「片折（かたおり）」究極の地産地消。シンプルで研ぎ澄まされた玄人向け。その先に見える宇宙。秋の松茸、冬のカニ、春夏も美味（※基本的に紹介制）
最初に言っておくと玄人向けのお店です（※基本的に紹介制）。2018年5月16日に暖簾をあげた日本料理店で、開業1年経たない間に噂になり全国・世界の食通の間で注目を集めました。そのためお客さんはすごい方ばかり...
割烹
「料理小松」ミシュラン2ツ星金沢が誇る日本料理店。大将の骨董品愛が詰まった器の数々で奏でる。“器は料理の着物である”を体現
ミシュラン2ツ星に頷ける、金沢が誇る日本料理店。店主小松隆行さんの端正な料理に加え、所有する器の素晴らしさも味わいどころのひとつ。しかしながら美術館に骨董品を鑑賞しに行くような感覚というよりは、さら...
「竹千代」唯一無二の名店。自家製こんにゃくは究極の逸品ッ！自家製がんもどきに甘味まで全てが手作り。お茶室モチーフの空間で
金沢市柿木畠の雑居ビルの奥にひっそり暖簾をかける名店。“おでん”を懐石として料理に織り込んであることが特徴です。同店の開業は2002年で、店主である竹内裕雄さんがお一人で切り盛りされており、店内はカウン...
「東山和今」溢れる季節の上に咲く今井ワールド！金沢注目店ひがし茶屋街にあり。少量で多皿コース。実力とセンスが光る
ひがし茶屋街エリア、オーベルジュ“薪の音 東山”の敷地内（入り口は別）にある日本料理店。オープンしたのは2018年3月です。店主の今井友和さんは「嗜季」元料理長。今井大将の料理のファンは多く私もその一人。...
「旬房さかい」惚れ惚れするいいシゴト！信頼のおける一店。コース提供になりました。メディア取材拒否の口コミ人気店
金沢市木倉町の端に静かに佇む割烹料理店。オープンは2013年10月。開店してから口コミで人気を集めるのは早く、いつも混んでいて予約が取れなかったですが、ミシュランガイドで星を獲得してからは人気に拍車がか...
「旬嘉ふじ」金沢の料亭出身大将の実力がカウンター割烹として昇華されていてお手頃な価格にも驚き。常連さんが多い理由がよく分かる。
金沢市片町エリア、犀川側にある割烹料理店。オープンしたのは2013年6月。店主の加藤健児さんは料亭が長かったそうですが、それになるほど納得の高い実力が、良い形でカウンター割烹に落とし込まれています。カウ...
「五十嵐（いがらし）」せせらぎ通りにいいお店。品数多いのに計算されたお献立。こなせる大将の力量がすごい。工夫凝らされているのに手頃価格もありがたい。
香林坊せせらぎ通りの一角にある一軒家の日本料理店。オープンしたのは2014年5月29日。店主は金沢の料亭浅田屋さんに9年、珠洲のランプの宿の料理長として9年を経ての独立いうことで確かな腕あり。店内はオープン...
「小料理 鈴木」ディープスポットやきとり横丁内に実力店あり！繊細な魚料理は店構えとのギャップがツボ。冒険心掻き立てられる
金沢市木倉町の一角にある「やきとり横丁」内にある割烹です。「やきとり横丁」は集合型の酒場街で、暖簾をかけたお店が細い通路の左右に並んでおり、同店は奥の方にあります。「え？こんなところに？」という冒...
「味処大工町よし村」加賀料理にも信頼が置ける心強いお店！冬は香箱ガニに加能ガニ。刺身と焼きと甲羅酒で！治部煮、はす蒸し、加賀野菜
金沢の中心部片町エリアの大工町にある割烹料理店。新鮮な海の幸や加賀野菜などの旬料理はもちろん、治部煮やはす蒸しと言った加賀料理にも信頼が置ける一店。そのため、お客様をお連れするのにも心強いお店です...
「八十八（はとは）」木倉町の町家割烹。予約困難な理由がよくわかる。店主のセンスが光る繊細なお料理、リーズナブルで通いたい。最初はコースがオススメ！シメの牛すじカレーうまい
木倉町にある割烹料理店。2013年にオープンしてからというもの、口コミで人気を呼び、ずっと予約が取りにくいお店です。店名は、“八十八”と書いて「はとは」と読み、店主米沢友さんの「米」の字（を分解すると八...
「六花（ろっか）」杉玉がかかる旧酒蔵をリノベーションした町家懐石。実力派店主の地元食材活かす繊細な季節料理。肩肘張らない雰囲気で
金沢駅前エリア六枚町交差点にある町家の懐石料理店です。店主の宮田和則さんは、京都の料亭で18年腕を磨き、北海道を経て金沢で同店をオープンをされた確かな腕前の持ち主。同店をオープンしたのは2011年10月20...
「御料理 まる山」にし茶屋街の一角に2020年12月4日オープンした日本料理店！宮古島に14年という異色の新星。こんな良いお店が出来て嬉しい！
にし茶屋街の通りに2020年12月4日にオープンした日本料理店。店主の西田樹夫さんは、なんと宮古島で14年間もの間、日本料理店をされていたというから驚きです。金沢に何度かいらっしゃっていて、「鮨処 あいじ」...
「帆夏」ハマる一店！繊細でツボを突く料理をアラカルトで。木倉町奥の弁柄色のコンパクトなお店。シメの鯛ワタおにぎりうまいのなんのって
金沢市中心部、飲食店が軒を連ねる木倉町の奥にある和食店。店主の岡山夏さんは、元「玉響（たまゆら）」の料理長ということで、繊細でツボを突く料理になるほど。オープンしたのは2017年4月。お店は外観の弁柄色...
「厨しんさく」木倉町のいいお店。繊細な料理、店主の丁寧なお人柄。アラカルトの気軽さもありがたい。ショートコースおすすめ！日曜もやってます。
飲食店が軒を連ねる木倉町の一角にある割烹料理店。店主 園田雅利さんは金沢市出身で、京都で腕を研磨されたそうです。2016年に同店をオープン。アラカルトでも注文できる気軽さ、繊細で美味しい料理の数々、店主...
「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。
金沢市芳斉にある割烹料理店（「玉川こども図書館」の近く）。店主の池森敏春さんは奥能登珠洲出身で、金沢の料亭で腕を磨かれたのち、独立して片町では8年営業されファンを増やし、2016年10月18日にここ芳斉に移...
「居酒屋87（ハチナナ）」こんなところに看板のない名店が。穴場感とギャップがツボ！居酒屋と謳っているのに割烹料理店の雰囲気。
かほく市の白尾インターすぐにある、看板のない居酒屋。
居酒屋と言っても普通の居酒屋ではなく、知る人ぞ知る名店。金沢中心部ではなく、アクセスが難しいこんな場所でこんな美味しいものが食べられるなんて驚...
「酒屋 彌三郎（やさぶろう）」本多町に古民家リノベーションのい〜いお店。旬食材をアラカルトで楽しめる気軽さもありがたい。季節の土鍋ご飯シリーズも好き！
金沢市本多町にある築約90年の町家をリノベーションした和食店。オープンは2014年3月16日。場所はMRO北陸放送さんの並びで、大通りに背を向ける形で入り口が設けられているので、訪問の際は外壁に掲げられている...
「比那（びな）」長町武家屋敷の近隣にある魚串を織り込んだ日本料理店。能登の魚とうまい酒。手頃価格もありがたい。
長町武家屋敷の近隣にある、能登の魚を中心とした魚料理を提供する日本料理店。同店は串焼きを名物とするお店「酒肴南山（なんざん）」が、2017年3月30日にコース料理を提供するお店としてリニューアルオープンし...
「志げ野」ベテランの貫禄が光る！絶妙な味の添え方がニクイ。任せられる安心感。地元の旬食材アラカルトで。1軒目でも2軒目でも
金沢の繁華街に暖簾をかける割烹料理店。肩肘張らない雰囲気で、旬の地物をアラカルトで楽めます。料理は季節食材の魅力を引き立てた奇を衒わない料理ですが、味付けが絶妙でベテラン店主の貫禄が感じられます。1...
「大衆割烹 魚園（ぎょえん）」魚料理とおばんざいで地酒が進む。何度も足を運びたいツボる一店！牡蠣、松茸、鮭いくら、季節の釜めしは必食！
金沢市片町エリアの中心部から少し外れた中央通町の一角に佇む大衆割烹です。鮮魚料理やおばんざいなどはもちろんのこと、名物料理にはテールシチューと釜めしがあります。開業されてもう60～70年経つでしょうか...
「田万里（たまり）」はぐれ刑事純情派か相棒的おばんざい割烹。おいしい料理と女将さんの笑顔に癒される大人の隠れ家。冬はおでんも！
金沢市片町の裏路地にあるおばんざい割烹。でもここは“割烹”と言ってしまうと暖簾をくぐりにくい雰囲気になっちゃいますが、とっても落ち着きがあるので“居酒屋”という感じでもないなぁ。小料理屋さんがベストで...
「賛否両論 金沢」笠原将弘さんの日本料理ついに金沢にし茶屋街に。2019年11月4日オープンしました！
笠原将弘（かさはらまさひろ）さんの日本料理「賛否両論」が2019年11月4日に金沢にし茶屋街にオープンしました。金沢の出店場所として“茶屋街”を選ばれるところが嬉しいですね。料理にも金沢を吹き込みたいという...
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