「片折（かたおり）」引きの美学の究極を目指した日本料理。シンプルで研ぎ澄まされた玄人向け。その先に見える宇宙。秋の松茸、冬のカニ
最初に言っておくと玄人向けのお店です。そして今後、全国いや世界の食通から支持されるだろう一店だと思っています。
金沢では通称“女川”と呼ばれる浅野川沿いに2018年5月に暖簾をあげた日本料理店で、場所は卯...
割烹
「東山和今」待ってました！今井友和さんの独立店。ひがし茶屋街裏手にオープン！一皿ごとにいちいち感動ある前衛的な和食
「嗜季」元料理長の今井友和さんの独立店です。今井さんの料理のファンは多く私もその一人。お店オープンまでの間、今井さんの料理が食べられなくて寂しいと思っていた方も多いはずです。2018年3月に、待ってまし...
「一献」金沢の日本料理でここは外せない！引きの美学。繊細で丁寧かつ貫禄もありシンプルだが舌の記憶に残る。ミシュラン２ツ星獲得店！
金沢の日本料理で外せない１店。創業は２００９年で、オープン当初から食通の間で注目を集める人気店でしたが、ミシュランガイドで２ツ星を獲得してからは、さらに予約が困難になっている印象です。場所は表通り...
「竹千代」唯一無二の名店。自家製こんにゃくは究極の逸品ッ！自家製がんもどきに鶏団子、全てが手作り。お茶室をモチーフにした店内で
雑居ビルの奥にひっそり暖簾をかける名店。特徴的なのは、“おでん”を懐石として料理に織り込んであることです。元々はおでん屋さんだったそうで、その名残ということですが、“おでん”といっても大衆的なものでは...
「旬房さかい」惚れ惚れするいいシゴト！信頼のおける一店。コース提供になりました。メディア取材拒否の口コミ人気店
金沢市木倉町の端に静かに佇む割烹料理店。オープンは2013年10月。開店してから口コミで人気を集めるのは早く、いつも混んでいて予約が取れなかったですが、ミシュランガイドで星を獲得してからは人気に拍車がか...
※店主独立にて閉店「嗜季（しき）」金沢若手和食料理人でトップクラスの実力だと思う。季節を追って訪れたい！多皿構成のコースが面白い
※同店は店主の独立に伴い、2017年9月30日に閉店しております。ご店主さんの新店の情報は、またオープン後にご紹介できればと思っております。
金沢の三茶屋街のひとつ主計町（かずえまち）の入り口にある割烹...
「金澤 平山」一度行ったら再訪確実。随所に“工夫”あり、演出も素晴らしく終始楽しめる！季節感が咲き誇る日本料理店。
金沢の繁華街を少し離れた金沢市野町に、2017年9月に暖簾をあげた日本料理店。場所は、鶴来まで走る北陸鉄道石川線の発着駅である野町駅の近隣の大通り沿いで、北陸銀行さんのお隣。古民家改装型の店舗で、店前に...
「小料理 鈴木」ディープスポットやきとり横丁内に実力派若手のセンスがキラリ光る割烹が！ロケーションとのギャップもツボ
金沢市木倉町の「やきとり横丁」内にある割烹です。ここは木倉町の一角にある集合型の酒場街で、こじんまりとしたお店が細い通路の左右に軒を連ねています。店内はカウンター６席のみで、席に着いたらもう出入り...
「八十八（はとは）」木倉町にある予約困難な人気割烹。店主のセンスが光る！種類豊富なアラカルトもいいが最初はコースがオススメ！
木倉町にある割烹料理店。2013年にオープンしてからというもの、口コミで人気を呼び、ずーっと予約が取りにくい状態のお店です。店名は、“八十八”と書いて「はとは」と読み、店主米沢友さんの「米」の字（を分解...
「酒屋 彌三郎（やさぶろう）」本多町に古民家リノベーションのい〜いお店が。旬食材がこんな繊細な料理に！
本多町にある町家をリノベーションした割烹です。オープンは2014年3月16日。場所はMRO北陸放送さんの並びで、大通りに背を向ける形で入り口が設けられているので、訪問の際は外壁に掲げられている看板を目印にし...
「味処大工町よし村」加賀料理にも信頼が置ける心強いお店！治部煮、はす蒸し、スッポンスープも美味。香箱蟹クリームコロッケは大人の夢
金沢の中心部片町エリアの大工町にある割烹料理店。新鮮な海の幸や加賀野菜、旬料理はもちろん、治部煮やはす蒸しと言った加賀料理にも信頼が置ける一店。そのため、お客様をお連れするのにも心強いお店ですよ。...
「志げ野」ベテランの貫禄が光る！絶妙な味の添え方がニクイ。任せられる安心感。地元のいいネタ揃いです！
金沢の繁華街に暖簾をかける割烹料理店。肩肘張らない雰囲気で、旬の地物を心おきなく満喫したいのならここがオススメ。席数は70ほどあり、そのうち60席は掘りごたつなどの小上がりで、宴会やグループ利用もしや...
「魚串 比那（びな）」酒肴南山がコース料理のお店にリニューアルオープン！ツボを尽く魚料理に新しい風が吹き込んだ
能登の魚の串焼きをメインとするお店「酒肴南山（なんざん）」さんが、2017年3月30日にコース料理提供のお店としてリニューアルオープンしました。
お店の場所は、金沢らしい町並みの長町武家屋敷の近隣（以前の...
「大衆割烹 魚園（ぎょえん）」魚料理とおばんざいで一杯〜。何度も足を運びたいツボる一店！季節の釜めしは必食
金沢市片町エリアの中心部から少し外れた中央通町の一角に佇む大衆割烹です。鮮魚料理やおばんざいなどはもちろんのこと、名物料理にはテールシチューと釜めしがあります。開業されてもう60～70年経つでしょうか...
「田万里（たまり）」贔屓にしたいおばんざい割烹。おいしい料理と女将さんの笑顔に癒される大人の隠れ家。冬はおでんも！
金沢市片町の裏路地にあるおばんざい割烹。でもここは“割烹”と言ってしまうと暖簾をくぐりにくい雰囲気になっちゃいますが、とっても落ち着きがあるので居酒屋という感じでもないなぁ。小料理屋さんがベストでし...
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