金沢駅前日航ホテル裏手にあるすき焼き店で、近隣にある「あぶり肉 がらん」さんの姉妹店です。（「あぶり肉がらん」は、通常の焼肉店とは違い、ベストな焼き加減で調理したお肉を提供してくれるお店ですよ。能登牛メニューも豊富です。）

　　　
ここ「すき焼伽藍」はビル２階にあります。がらんさんとはまたイメージがガラリと変わり、料亭風の内装で、靴を脱いで上がります。金沢らしい紅殻のお座敷もあり、「こんなところにこんな空間があったなんて～」と驚きがありました。各お部屋でしつらえが異なるのだとか。

すき焼きは、「和牛コース」（5800円）、「能登牛コース」（7800円）、「能登牛特上コース」（9800円）と、お肉のグレードでコース価格が分かれています。先付けから始まり、お野菜とお肉のすき焼きセット、さらにお食事とデザートが付きますよ。

お肉はもちろん能登牛が良いものの、特上だとサシがしっかりめと伺ったので、7800円の能登牛コースにしてみました（写真は２人前）。

すき焼きは、まず1人一枚分のお肉を牛脂を引いて焼いてから割り下で煮焼き、お肉だけで最初の一枚を堪能。ベストな加減の薄切りで、サシもいい感じで、とろけるような食感と能登牛の旨味がしっかり伝わり美味です。

次からはお野菜も入れてグツグツと。具は生麩や飾り麩など、金沢らしいものもあり。煮詰まった割り下の濃い目の味が絡まったお肉で、ご飯も進んじゃいます。う、うまい。

知っていないと見つけられない場所にありますが、駅前という好立地で、能登牛のすき焼きがこんなステキな空間で頂けるのですから、観光の方にも良いでしょう。特別な日や接待にもオススメです。

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