金沢の中心部、片町エリア木倉町の飲食店が立ち並ぶビル2階にある、ミクソロジーカクテルが楽しめるバー。
同店を営むのは、お父様が日本人でお母様がフランス人というハーフの唐澤正義（Seiguy Karasawa）さんら3兄弟で（現在はお二人で切り盛り）、フランス語・英語・日本語に対応しているので、海外からのお客さんも多い印象です。Franceではなく「FURANSU」というローマ字読みの店名からも、余裕と遊びが感じられます。

カジュアルな雰囲気で気軽に訪れることができる人気店。21時くらいからがザッと混み合ってくる時間帯で、次々に席が埋まります。バシバシ入ってくるオーダーをどんどん捌いて、シェーカーの音が響く店内の活気も良いものですね。
三男さんはフランスでカクテルを習得したらしいですが、その手技が繊細でパワフルで、一度に2つのシェーカーを両手で振る姿も時折見られます。ハーブや柑橘などでの最後の仕上げは特に気を配っています。

日本の食材を使ったカクテルもけっこうあって、メニューを眺めてどんなカクテルが出来上がるのか好奇心が湧いてきます。
和のカクテルには、UMESHU SOUR（梅酒、バジルと山椒のウォッカ、カボス、卵の泡）をはじめ、AKA MARY、KAPPA MAKI、UMEBOSHISOなど、ワサビや海苔、きゅうりや紫蘇といった和の食材を使用したカクテルがあり。
フローラルカクテルには、SHISO SMASH、HANABMI FIZZ、BYJ、CUCUMBER FLOWER。トロピカル&スイートには、PINA BANANA、CAFE COCO、AVATAR 2、CARROT CAKEという、名前からは想像つきそうでつかないカクテルも楽しい。

●HANAMI FIZZ（1600円）
フラワージン、エルダーフラワー、オレンジフラワー、レモン、ソーダ水
綿菓子の雲がふわふわ浮かぶカクテルで、仕上げに香りつきのミストを雨として降らせてくれました。華やかな味わいで、女性におすすめ。