「すし処めくみ」記憶に残る猛々しく端正なすし！毎日能登まで出向き自ら調達する珠玉のネタ
北陸でトップクラスでしょう、食通最注目の一店です。コースは21,000円（税別）のみで（カニの時期など変動もあり）、金沢エリアでは（いや北陸では）価格帯は一番高級かもしれませんが予約は困難で、お客さんは...
すし
「鮨八や」美味しさ昇華させるひと手間にドキッ！独自に探求したおいしさへの工夫あり
金沢市中心部から離れた郊外にあり、住宅地というちょっと分かりにくい場所にありますが、求めて行きたい（ぜひ行ってもらいたい）一店です。ただし、人気のため予約がけっこう困難です。前もっての予約を。
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「乙女寿司」金沢のすし名店と言えばここ。地物で奏でるうまいすし。世界のトップレストラン「LA LISTE」にもランクイン
金沢のすし名店の一つで、首都圏はもとより、海外からも注目をされているお店。もちろん地元の信頼度は高く、金沢が誇るすし店と言い切っても良いでしょう。場所は、新天地や中央味食街というディープなお店が密...
「鮨志の助」予約困難な郊外名店！天を仰ぐおいしさ。店主はあの伝説の店出身ッ！
言わずと知れた金沢が誇る名店の一つ。店主の前田憲志氏は、伝説のすし店「小松弥助」のご出身ですよ。場所は、タクシーでのアクセス必須のちょっと郊外で、大通りに面していないので分かりづらいですが、立地の...
「太平寿し」独創的なすしの快進撃！1つの魚を２つの異なる味わいで！大将の人柄も魅力
金沢市中心部からは車で20～25分、野々市市の住宅地の一角というアクセスが難しい場所にありますが、その立地の悪さなんてものともしない人気で、県外からもわざわざここを目指して足を運ばれる方が多数。（私は...
「小松弥助」弥助ワールド健在！レジェンドのオーラ全開！すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物
小松弥助すし職人の森田一夫氏は、今更説明の必要がないくらいのレジェンド。年齢は86歳（2017年現在）。「東の次郎、西の弥助」とも称されますね。池田町APAホテル1階にあった小松弥助が2015年11月末をもって惜...
「幸寿し 本店」七尾が誇るすし名店。このお店を目指してわざわざここに来る甲斐がある。息ぴったり、兄弟の“あ・うん”の呼吸
七尾が誇るすしの名店。地元の方はもちろん、県外の食通の間でも支持されており、遠方からのリピーターも多いお店です。ただ、地元の人は気軽に行くお店で、ファミリーで行くこともしばしば。背筋が伸びるような...
「鮨処あいじ」信頼度高！本物の旬と店主のお人柄も溶け込み美味。地元支持も厚い一店。のど黒や雲丹の蒸し寿司は必食。ガリ代わりの浅漬けもハマる
おいしいすしを提供してくれる一流店なのに、比較的良心的な価格で食べられるということでも人気の一店。混んでいる確立が高いですから、予めの予約をオススメします。店主の下谷愛治さんは、野々市市の「太平寿...
「かた田」すしとワイン。新風を吹き込ませた名店！繊細な料理に実力の高さを感じる。シュチュエーションに合わせて
すしをワインで頂くという珍しいスタイルのお店で、“すしには日本酒” に新風を吹き込ませ、新しい発見を与えてくれた一店です。さらにもう一つ特徴的なのは、握りのサイズがとっても小ぶりであるということです。...
「飛（とび）」端正な中に独創性のエッセンスもあり！金沢のシンボルのひとつ尾山神社の麓にオープン
金沢の中心部に鎮座する尾山神社の近隣に2016年6月29日オープンしたすし店で、大将の飛地孝志さんは野々市市の「太平寿し」さんのご出身です。（※点数は昼訪問でその点数を参考までに入れてあるで、夜に再訪した...
「志げ野」ベテランの貫禄が光る！絶妙な味の添え方がニクイ。任せられる安心感。地元のいいネタ揃いです！
金沢の繁華街に暖簾をかける割烹料理店。肩肘張らない雰囲気で、旬の地物を心おきなく満喫したいのならここがオススメ。席数は70ほどあり、そのうち60席は掘りごたつなどの小上がりで、宴会やグループ利用もしや...
「鮨木場谷」氷見と新湊の最上級のネタで奏でる珠玉のすし！2016年一番話題になった新店と言えばここ
なにやらスゴイすし屋ができるらしいと、オープン前から金沢の食通たちの間で大きな話題になっていたすし店。
大将の木場谷光洋さんの実家は小矢部市石動にある鮮魚店で、東京にある江戸前寿司の超名店「鮨...
「酒菜 きく家」掘っ立て小屋で一流すし！ミシュランの１ツ星も獲得してるギャップもツボな一店！手頃価格も魅力
金沢の片町エリアの一角にあるディープスポット中央味食街にあるすし店。洗練されたすしとお店のハードとのギャップがツボで口コミで人気を集めていたお店ですが、先のミシュランガイドで１ツ星を獲得したことで...
「鮨くら竹」気軽においしいすしと言えばここがイチオシ！覚えておきたい一店！酒も魚もツボでリピート確実。地元民が通う信頼度の高いお店
金沢香林坊エリア片町に2016年10月10日にオープンしたすし店。店主の倉橋晃規さんは “気軽にすしをつまんでお酒が飲める、すし屋本来の使い方ができるお店”を作りたかったというだけあって、本当に価格も良心的で...
「鮨処三竹（みたけ）」野々市市の民家一角に穴場すし店が。知る人ぞ知るい～いお店。シックで洗練を感じる和のデザインもステキ
野々市市の住宅街の中に突如現れるすし店。野々市市はこの近隣に、全国から予約が殺到する２強「太平寿し」さん「すし処めくみ」さんがありますね。三竹さんはこのどちらのタイプともまた違っていて、穴場感のあ...
「すし処 まる。」新鮮、うまい、手頃！の3拍子が揃った小松のオススメすし店。威勢よくおいしいすしの代表格！
小松駅からほど近い商店街の一角にあるすし店。鮮度の良い魚のおいしいすしをリーズナブルに食べられる代名詞的なすし店だと思います。
店主の三浦良順さんは釣り好きで、釣りをされる方も集まるお店であるこ...
「金澤主計 鮨処あいじ 」あいじ姉妹店が茶屋街に。金沢らしい町家で地酒をたしなみながら～。のど黒蒸し寿司も
金沢片町にある人気すし店「鮨処あいじ」さんの姉妹店が、2017年秋に金沢三大茶屋街のひとつである主計街（かずえまち）にオープンしました。こちらの店主は向川茂治（むかいがわしげはる）さんです。建物は以前...
「一平鮨」地元客と外国人旅行客さんに大人気！片町のど真ん中に昔ながらのすし店あり。昭和22年創業。超リーズナブルで明朗会計が魅力！女将さんがステキ
金沢市片町にある昔ながらのすし店で、一見どこにでもありそうなお店なのですが、実はここ、お客さんの半分以上が外国人旅行客なんです！ 理由は「トリップアドバイザー」などのサイトで口コミが多いからのよう...
「のり好」名物大将と企画もののすしがじわじわくる！でもネタが新鮮で長年愛されている一店。タワー盛りのイクラ軍艦に替え玉!?
気取らない雰囲気で気軽に訪れることができる、金沢市新神田にあるすし店。金沢で誰しも周知の超有名店というわけではありませんが、知る人ぞ知る名店です。お客さんのハートを掴んで離さないのは、まず店主の明...
「寿司処 松の」かほく市にあるデカネタすしで有名なお店。いつものすしではなくデカネタを楽しみたいときに訪れるべき場所。大将の優しさも人気の理由。話の”ネタ”にも～
かほく市にあるデカネタすしで有名なお店。通常のおすしが食べたいときは別のお店を選ぶのが良いでしょう。洗練されたすしとは対極にありますので、通向きではありません。ここへは、おすしよりもデカネタを楽し...
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