「すし処めくみ」記憶に残る猛々しく端正なすし！店主山口尚享氏の探求はどこまで続くのだろうか。毎日能登まで出向き自ら調達する珠玉のネタ。冬の蟹三昧もすごい！
金沢で究極のすしを求めるなら第一候補にしたい店。コースはおまかせのみで、金沢エリアのすしでは（いや北陸では）価格は一番高いかもしれませんがその価値あり。予約は困難でお客さんは首都圏などはもちろん、...
すし
「鮨志の助」予約困難な郊外名店！天を仰ぐおいしさ。金沢最高峰のすし店のひとつ。店主はあの伝説の店出身ッ！
言わずと知れた金沢が誇る名店の一つ。店主の前田憲志氏は、伝説のすし店「小松弥助」のご出身ですよ。場所は、タクシーでのアクセス必須のちょっと郊外で、大通りに面していないので分かりづらいですが、立地の...
「鮨八や」美味しさ昇華させるひと手間にドキッ！独自に探求したおいしさへの工夫あり
金沢市中心部から離れた郊外にあり、住宅地というちょっと分かりにくい場所にありますが、求めて行きたい（ぜひ行ってもらいたい）一店です。ただし、人気のため予約がけっこう困難です。前もっての予約を。
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「太平寿し」独創的なすしの快進撃！1つの魚を２つの異なる味わいで。高谷進二郎大将は石川県のすしを牽引してきた偉大な方でした。
金沢市中心部からは車で20～25分、野々市市の住宅地の一角というアクセスが難しい場所にありますが、その立地の悪さなんてものともしない人気で、県外からもわざわざここを目指して足を運ばれる方が多数。（私は...
「鮨処あいじ」店主の人柄も溶け込む美味いすし。地元支持率も超高！いいねあいじ！スペシャリテのど黒蒸し寿司、雲丹蒸し寿司。ガリ代わりの浅漬けもハマる
金沢片町の飲食店が軒を連ねる伝馬町通りの一角にありあるすし店で、地元信頼度がすごく高いお店。店主の下谷愛治さんは、野々市市の「太平寿し」さん出身で、職人気質ですがとても温和な方で、お人柄の良さも味...
「鮨木場谷」氷見と新湊の最上級のネタで奏でる珠玉のすし。さすがの目利き。魚の旨味、熟成で最大限に
なにやらスゴイすし屋ができるらしいと、オープン前から金沢の食通たちの間で大きな話題になっていたすし店。
大将の木場谷光洋さんの実家は小矢部市石動にある鮮魚店で、東京にある江戸前寿司の超名店「鮨青...
「乙女寿司」金沢のすし名店のひとつ。地物で奏でるうまいすし。世界のトップレストラン1000「LA LISTE」にもランクイン
金沢の予約が取りにくいすし名店の一つ。お客さんは県外からの方も多いですが、地元信頼度が高く金沢の常連さんもとても多いお店です。場所は、新天地や中央味食街というディープなお店が密集する賑やかなエリア...
「かた田」すしとワイン。新風を吹き込ませた名店！繊細な料理に実力の高さを感じる。シュチュエーションに合わせて
すしをワインで頂くという珍しいスタイルのお店で、“すしには日本酒” に新風を吹き込ませ、新しい発見を与えてくれた一店です。さらにもう一つ特徴的なのは、握りのサイズがとっても小ぶりであるということです。...
「幸寿し 本店」七尾が誇るすし名店。息ぴったり、兄弟の“あ・うん”の呼吸。明朗会計でお手頃価格も魅力！
七尾が誇るすしの名店。地元の方はもちろん、遠方からのリピーターも多いお店です。ただ、地元の人は気軽に行くお店で、ファミリーで訪れることもしばしば。カウンターのすし店ですが、緊張感が大きすぎるタイプ...
「飛（とび）」端正な中に独創性のエッセンスもあり！金沢のシンボルのひとつ尾山神社の麓にオープン
金沢の中心部に鎮座する尾山神社の近隣に2016年6月29日オープンしたすし店で、大将の飛地孝志さんは野々市市の「太平寿し」さんのご出身です。（※点数は昼訪問でその点数を参考までに入れてあるで、夜に再訪した...
「小松弥助」弥助ワールド健在！レジェンドのオーラ全開！すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。香箱ガニ解禁時期はカニもでます！
小松弥助すし職人の森田一夫氏は、今更説明の必要がないくらいのレジェンド。1931年3月24日生まれで、2019年で88才になられました（米寿ですね）。（すしのタイプは異なりますが）レジェンドという意味で「東の次...
「志げ野」ベテランの貫禄が光る！絶妙な味の添え方がニクイ。任せられる安心感。地元のいいネタ揃いです！
金沢の繁華街に暖簾をかける割烹料理店。肩肘張らない雰囲気で、旬の地物を心おきなく満喫したいのならここがオススメ。席数は70ほどあり、そのうち60席は掘りごたつなどの小上がりで、宴会やグループ利用もしや...
「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に！BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ
「鮨くら竹」は“気軽に立ち寄れるすし屋をつくりたい”という店主倉橋晃規さんの思いを形にしたお店です。お客さんは（場所的に）観光の方も多いですが、地元民にもとても愛されているお店なんです。2019年4月15日...
「金澤主計 鮨処あいじ 」あいじ姉妹店が茶屋街に。金沢らしい町家で地酒をたしなみながら。のど黒は手巻きと温かい蒸し寿司もあり
金沢の三茶屋街のひとつである主計町（かずえまち）茶屋街にあるすし店。ここは金沢片町にある人気すし店「鮨処あいじ」さんの姉妹店で2017年秋にオープンしました。こちらの店主は向川茂治（むかいがわしげはる...
「酒菜 きく家」掘っ立て小屋で一流すし！ミシュランの１ツ星も獲得してるギャップもツボな一店！手頃価格も魅力
金沢の片町エリアの一角にあるディープスポット中央味食街にあるすし店。洗練されたすしとお店のハードとのギャップがツボで口コミで人気を集めていたお店ですが、先のミシュランガイドで１ツ星を獲得したことで...
「鮨処三竹（みたけ）」野々市市の民家一角に穴場すし店が。知る人ぞ知るい～いお店。シックで洗練を感じる和のデザインもステキ
野々市市の住宅街の中に突如現れるすし店。野々市市はこの近隣に、全国から予約が殺到する２強「太平寿し」さん「すし処めくみ」さんがありますね。三竹さんはこのどちらのタイプともまた違っていて、穴場感のあ...
「すし処 まる。」新鮮、うまい、手頃！の3拍子が揃った小松のオススメすし店。威勢よくおいしいすしの代表格！
小松駅からほど近い商店街の一角にあるすし店。鮮度の良い魚のおいしいすしをリーズナブルに食べられる代名詞的なすし店だと思います。
店主の三浦良順さんは釣り好きで、釣りをされる方も集まるお店であるこ...
「鮨 一誠」リーズナブルにすしが楽しめる嬉しい一店。こんなお店待ってた。ワインの取り揃えもいいね。金沢駅からアクセス良し
金沢駅から近江町市場方向に向かう途中、安江町の大通りをちょっと入ったところにあるすし店。店主の国沢一誠さんは東京の久兵衛をはじめ、金沢では和食やフレンチなどにいらっしゃった方で、各店でいろんな技法...
「かいてん寿し大倉」近江町市場の中の回転寿司で一番好きなのはここ。大将の目利きで選んだネタ。地物もしっかり提供！
近江町市場で40年以上の歩みがある回転寿司店。同市場内の回転寿司だと私はここが一番好きです。
近江町市場の中は迷路のようになっており、鮮魚を扱う魚屋さんの他、青果や野菜、食材店がずらりと軒を連ねてお...
「いきいき亭 近江町店」海鮮丼で唯一オススメと言いたいのはここ。手頃で華やかミニ金沢丼と豪華なのに手頃ないきいき亭丼！
近江町市場内にある海鮮丼とすしのお店。近江町内に海鮮丼のお店はたくさんありますが、個人的にはここが一番オススメです。
営業はなんと朝7時からなので、朝食として利用される観光客さんも多くて、早朝から行...
「金沢回転寿司 輝らり」金沢駅出てすぐ！敏腕バイヤーが毎朝漁港から直接買い付けるからこそのおいしさ。びっくり極み穴子をぜひ！金箔のど黒は旅の思い出に
金沢の回転寿司はおいしい！というのは、地元人も自慢のところですが、みなさん個々にオススメ店や気に入り店があるはずです。私が金沢でオススメのトップ３を挙げるなら、「金沢まいもん寿司本店」、近江町市場...
「一平鮨」地元客と外国人旅行客さんに大人気！片町のど真ん中に昔ながらのすし店あり。昭和22年創業。超リーズナブルで明朗会計が魅力！女将さんがステキ
金沢市片町にある昔ながらのすし店で、一見どこにでもありそうなお店なのですが、実はここ、お客さんの半分以上が外国人旅行客なんです！ 理由は「トリップアドバイザー」などのサイトで口コミが多いからのよう...
「のり好」名物大将と企画もののすしがじわじわくる！でもネタが新鮮で長年愛されている一店。タワー盛りのイクラ軍艦に替え玉!?
気取らない雰囲気で気軽に訪れることができる、金沢市新神田にあるすし店。金沢で誰しも周知の超有名店というわけではありませんが、知る人ぞ知る名店です。お客さんのハートを掴んで離さないのは、まず店主の明...
「寿司処 松の」かほく市にあるデカネタすしで有名なお店。いつものすしではなくデカネタを楽しみたいときに訪れるべき場所。大将の優しさも人気の理由。話の”ネタ”にも～
かほく市にあるデカネタすしで有名なお店。通常のおすしが食べたいときは別のお店を選ぶのが良いでしょう。洗練されたすしとは対極にありますので、通向きではありません。ここへは、おすしよりもデカネタを楽し...
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