「L'évo（レヴォ）」【※移転のため閉店】最高の富山食材に魔法をかけた前衛的地方料理！谷口英司シェフの快進撃が止まらない！グルヌイユ素晴らしく度肝抜かれる
※同店は移転のため営業を終了しています。
谷口シェフがここ雅楽倶内での「L'evo」の営業は2020年1月19日まででした。谷口シェフは「L'evo」を富山県利賀村に移転する準備に入ります。
現在のレストランの場所...
フレンチ
「フランス料理Makino」幸せの充電に一生お世話になりたいフランス料理店。金沢で外せないのはここ！豊かな独創性と構築された美味しさ
（※同店は2019年12月末をもって閉店。金沢市内別場所に移転します。）
金沢のフレンチと言えば必ず名の挙がる実力店。何度訪れても「やっぱりいいな」と思えるレストランです。食通さんのリピーターも多いですが...
「MAKIHARA（マキハラ）」柿木畠の入り口にあるレベル高いビストロワインバー。アラカルトで注文できるのがとても重宝する！カウンター越し見惚れる手際良さ
2019年4月27日に柿木畠にオープンしたビストロワインバーで、オーナーシェフは槇原大輔さん。槇原さんはソムリエ出身でひらまつパリやポールボキューズを経て、料理を本格的に学ばれたそうです。総括すると、シン...
「L’OSTAL（ロスタル）」男性顔負け女性シェフのたくましく繊細なジビエ！ワインのペアリングセットが絶対オススメ。自家製シャルキュトリーがすごい！
ジビエを中心とした肉料理がお得意なフレンチです。シェフは舘里美さん。なんと舘シェフが自ら狩猟に出たり、解体もされるというから驚きなんです。山に入るのは男性でも大変と言いますからね（私は確実に無理だ…...
「ラ・コンティ」古典フレンチのイチオシ店！ファンが多い実力店。キッシュとポワレは必食です。うっとりするような雰囲気もステキ
古典フレンチのイチオシ店。場所は、繁華街片町と観光客で賑わう近江町市場の間という中心部ですが、玉川図書館近隣のちょっと静かなエリアです。店内は、家具や内装がアンティーク調にまとめられており、まるで...
「tawara」和の心重ねたフレンチ懐石。皿数多くて器が凝っているのも魅力。ペアリングセットもオススメ！食後のカヌレは私の楽しみのひとつ
長町武家屋敷近隣にあるフランス料理店。フレンチといっても、繊細な季節感と素材力を大切にする日本料理の心をフランス料理に重ねた “フレンチ懐石”のお店です。オーナーシェフの俵徹也さんは、京都の「祇園おく...
「Les Tonnelles（レ・トネル）」砂山シェフの“Farm to Table”な野菜主役のイノベーティブに注目。ぶどうの木グループが展開するグランメゾン。世界の建築家 坂茂氏による建物もすごい
（3回目の訪問で初めて書きます。）
同店は、金沢の方はよくご存知の「ぶどうの木」グループが展開するグランメゾンで、2019年（令和元年）11月1日にオープンしました。店名「Les Tonnelles（レ・トネル）」は、...
「FIL D'OR（フィルドール）」田川シェフのセンスが光る料理と自然派ワイン・日本酒。コンパクトでおしゃれなカウンターのお店 。遅い時間はアラカルト可
「フランス料理と自然派ワインの小さなレストラン」を掲げるお店。オーナーシェフの田川真澄さんは、フランスでの修業を始め、モントリオールやニューヨークなどを巡って料理を学び、2017年6月に出身である金沢で...
「ラ・ネネグース」犀川添い町家フレンチ。せせらぎを聞きながら～優雅に金沢らしく。男の株上がります～！曜日限定ランチも狙い目
犀川沿いにある町家フレンチで、外観は赤い格子戸の金沢らしい佇まいです。店内はアンティーク調の家具で揃えられたクラシカルな空間で、町家の趣に調和しています。店内奥は犀川と隣接しており、川のせせらぎが...
「ひらみぱん」カワイイとおいしいが詰まったせせらぎ通りのブラッスリー 朝食から自家製パン販売、ランチにディナーまで
金沢市中心部せせらぎ通りの端（交差点沿い）にある可愛らしいブラッスリーです。建物は大正時代の鉄工所跡のリノベーションで、店内はアンティーク調のお洒落なテーブルや椅子が並んでおり、味のある古めかしさ...
「カーヴユノキ」それは贅沢なリビングキッチンのような～蔵を改装した余裕ある空間がステキ！ディナーは1組限定
富山市の東岩瀬にあるフランス料理店で、ディナーは1組のみ予約可能という珍しいタイプのお店です。店名の由来は、蔵（カーヴ）を改装したお店だからで、銘酒「満寿泉」のビンテージから取り揃えのある「酒商田尻...
「Ryomon」大人の金沢！ひがし茶屋街に溶け込むビストロ。お店看板は肉料理！名物牛テールの赤ワイン煮込み、あおさペペ、生ハムサラダおすすめ
ひがし茶屋街のメインストリートから一本裏手に入ったビストロ。茶屋街に溶け込む町家造りのお店で、格子戸からちょいと覗き込めば、ワイングラスを傾ける大人たちがカウンターに腰を下しています。店内のライテ...
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