「片折（かたおり）」究極の地産地消。シンプルで研ぎ澄まされた玄人向け。その先に見える宇宙。秋の松茸、冬のカニ、春夏も美味（※基本的に紹介制）
最初に言っておくと玄人向けのお店です（※基本的に紹介制）。2018年5月16日に暖簾をあげた日本料理店で、開業1年経たない間に噂になり全国・世界の食通の間で注目を集めました。そのためお客さんはすごい方ばかり...
日本料理
「御料理ふじ居」岩瀬に移転し最強パワーアップ！店主藤井寛徳さんの良さが活きている！絶対訪れるべき富山の日本料理店だ
富山を代表する日本料理店。同店は2019年8月13日に、富山の五福からここ岩瀬に移転オープンしました。富山の岩瀬はかつて北前船で栄えた港町で、銘酒“満寿泉”の酒蔵「桝田酒造店」さんがある場所として有名。その...
「料理小松」ミシュラン2ツ星金沢が誇る日本料理店。大将の骨董品愛が詰まった器の数々で奏でる。“器は料理の着物である”を体現
ミシュラン2ツ星に頷ける、金沢が誇る日本料理店。店主小松隆行さんの端正な料理に加え、所有する器の素晴らしさも味わいどころのひとつ。しかしながら美術館に骨董品を鑑賞しに行くような感覚というよりは、さら...
「みふく」金沢が誇る究極の鍋。生姜味噌仕立ての牡蠣鍋。牛鍋と両方食べるべし～金沢冬の風物詩。予約困難
金沢の冬の風物詩“みふくの牡蠣鍋”、絶品です。もし人生最後の食事が選べるならば、私はみふくさんがいいなぁ。
金沢で“鍋料理”と言えば、主計町「太郎の寄せ鍋」と「みふくの牡蠣鍋」です。特にみふくさんは...
「季節料理つばき」店主自ら山で調達する野生食材のコースは“Mountain to Table”と言える。春は山菜、夏は川魚、秋はキノコ、冬はジビエ。世界的シェフも注目するジビエ料理
店主の小村昭義さんが自ら山に入って調達した野生の食材を食べさせてくれるお店。これぞ“Mountain to Table”と言える。場所は金沢の奥座敷「湯涌温泉」エリアなので中心部からは少し離れますが、通にはぜひ足を運...
「一献」【2019年12月末閉店】金沢の日本料理でここは外せない！引きの美学。繊細で丁寧かつ貫禄もありシンプルだが舌の記憶に残る。ミシュラン２ツ星獲得店！
※同店は2019年12月末をもって閉店しました。
金沢の日本料理で外せない１店。創業は2009年で、オープン当初から食通の間で注目を集める人気店でしたが、ミシュランガイドで２ツ星を獲得してからは、さらに予約が...
「一本杉 川嶋」七尾に光る新星！2020年新店の日本料理ナンバーワンだと思う。建物は元万年筆屋、シンボル的な有形文化財
能登七尾の一本杉通りに、2020年7月29日にオープンした日本料理店。
店主の川嶋亨さんは七尾出身。京都「桜田」さんなどで修行後、和倉温泉「のと楽」内にある「割烹 宵待」の料理長として腕を振るう。さらに、3...
「日本料理 山崎」北陸で唯一の３ツ星獲得店。意表を突くおいしさの置き方が光る。富山の食材と地酒も豊富。
北陸で唯一ミシュランガイドで３ツ星を獲得したお店です。以前から口コミで人気の高いお店でしたが、もう予約が取りにくいお店になっちゃいましたね。店主の山﨑浩治さんは、大阪の一流料亭や東京、金沢などで修...
「明月楼（めいげつろう）」山中温泉こおろぎ橋のたもとの名料亭でうなぎ会席。挽きたて山椒の風味と秘伝ダレでおいしさ昇華
大正時代からの歩みがある山中温泉の名料亭。お料理は正統派のお会席に加え、うなぎが食べられるのが特徴的です。なんでも、川魚を提供していた流れでうなぎが名物になったのだとか。現在は3代目と4代目が板場に...
「竹千代」唯一無二の名店。自家製こんにゃくは究極の逸品ッ！自家製がんもどきに甘味まで全てが手作り。お茶室モチーフの空間で
金沢市柿木畠の雑居ビルの奥にひっそり暖簾をかける名店。“おでん”を懐石として料理に織り込んであることが特徴です。同店の開業は2002年で、店主である竹内裕雄さんがお一人で切り盛りされており、店内はカウン...
「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。元養蚕場をリノベーションした趣ある建物
富山県砺波市にある人気のそば店。お昼は上質なおそばを目当てに訪れるお客さんで連日混雑している。そばは富山県産が中心。例えばある日は、富山県八尾の在来種のそば9に、富山県高岡の小麦粉“ゆきちから”1の、9...
「東山和今」溢れる季節の上に咲く今井ワールド！金沢注目店ひがし茶屋街にあり。少量で多皿コース。実力とセンスが光る
ひがし茶屋街エリア、オーベルジュ“薪の音 東山”の敷地内（入り口は別）にある日本料理店。オープンしたのは2018年3月です。店主の今井友和さんは「嗜季」元料理長。今井大将の料理のファンは多く私もその一人。...
「五十嵐（いがらし）」せせらぎ通りにいいお店。品数多いのに計算されたお献立。こなせる大将の力量がすごい。工夫凝らされているのに手頃価格もありがたい。
香林坊せせらぎ通りの一角にある一軒家の日本料理店。オープンしたのは2014年5月29日。店主は金沢の料亭浅田屋さんに9年、珠洲のランプの宿の料理長として9年を経ての独立いうことで確かな腕あり。店内はオープン...
「来人喜人 はぎ原」メイドイン富山が詰まった日本料理店。スペシャリテの究極ます寿司うまい！2019年7月に移転し店内に“離れ”のお茶室が。この価格で満足度すごい！
富山市堀端町にある日本料理店。店主萩原豊さんの料理は、富山の地元食材をはじめ、器もとことん富山にこだわり、富山の風土や生産者さんの顔、人々が紡いできた営みまで見えてくるようです。2011年6月に富山駅前...
「御料理 雅乃」端正なおいしさに身を預けたい。塩、出汁、自家製へのこだわり。鰯つみれ、自家製上生菓子が好きです。
お料理の見た目に派手さがないのですが、塩や出汁といったベースにこだわり抜く日本料理店で、端正な味を好まれる方が常連さんに多い印象。店主の下平さんは銭屋で長年料理長を務められた方。この場所で暖簾をあ...
「御料理貴船」卓上に咲きこぼれる季節、華やかに。人気のため予約は半年以上先。昼夜4組限定
浅野川大橋から主計町を川沿いに進んだ奥。茶屋街の風情に溶け込む一角に暖簾をかける日本料理店。予約が困難であるということでも知られていますね。席は全個室で、お部屋は1階に２つと2階に2つで、昼夜共４組限...
「旬房さかい」惚れ惚れするいいシゴト！信頼のおける一店。コース提供になりました。メディア取材拒否の口コミ人気店
金沢市木倉町の端に静かに佇む割烹料理店。オープンは2013年10月。開店してから口コミで人気を集めるのは早く、いつも混んでいて予約が取れなかったですが、ミシュランガイドで星を獲得してからは人気に拍車がか...
「味処大工町よし村」加賀料理にも信頼が置ける心強いお店！冬は香箱ガニに加能ガニ。刺身と焼きと甲羅酒で！治部煮、はす蒸し、加賀野菜
金沢の中心部片町エリアの大工町にある割烹料理店。新鮮な海の幸や加賀野菜などの旬料理はもちろん、治部煮やはす蒸しと言った加賀料理にも信頼が置ける一店。そのため、お客様をお連れするのにも心強いお店です...
「小料理 鈴木」ディープスポットやきとり横丁内に実力店あり！繊細な魚料理は店構えとのギャップがツボ。冒険心掻き立てられる
金沢市木倉町の一角にある「やきとり横丁」内にある割烹です。「やきとり横丁」は集合型の酒場街で、暖簾をかけたお店が細い通路の左右に並んでおり、同店は奥の方にあります。「え？こんなところに？」という冒...
「つづら」小松の竹林に肩書のない名店が。こんなところに！自己流の日本料理。秋の栗おこわは美味でした。
小松市の山手、千木野町にある日本料理店です。金沢の中心部からは車で約45分で、場所も初めてならきっと迷うので、ぜひナビをご利用ください。国道8号線から山手に入って竹林を抜けたところで、突如、暖簾がかか...
【長期休業】「海老亭別館 いきいき亭」“別館”カウンターはライブ感ありオススメ！富山の海の幸ワンランク上で堪能できる！
※同店は2018年4月末を持って長期の休業に入っています。
店主の村健太郎さんは、2018年9月から東京の日本料理「松川」さんにて3年の再修行の道を選ばれました。 14年前に志し半ばで地元に帰ってこられたのが悔や...
「旬嘉ふじ」金沢の料亭出身大将の実力がカウンター割烹として昇華されていてお手頃な価格にも驚き。常連さんが多い理由がよく分かる。
金沢市片町エリア、犀川側にある割烹料理店。オープンしたのは2013年6月。店主の加藤健児さんは料亭が長かったそうですが、それになるほど納得の高い実力が、良い形でカウンター割烹に落とし込まれています。カウ...
「和田屋」白山比メ神社の境内にある川魚山菜料理の料理旅館。全部屋に囲炉裏完備！料理人さんが鮎を炭火で焼いてくれます。春山菜、夏は鮎、秋キノコと落ち鮎、冬は白山麓ジビエ
白山比メ神社の境内にある、川魚と山菜料理が名物の料理旅館。創業は江戸後期の1865年。全7室に囲炉裏があるというのが最大の特徴で、目の前で料理人さんが川魚を炭火焼にしてくれて、焼きたてが食べられます。旅...
「八十八（はとは）」木倉町の町家割烹。予約困難な理由がよくわかる。店主のセンスが光る繊細なお料理、リーズナブルで通いたい。最初はコースがオススメ！シメの牛すじカレーうまい
木倉町にある割烹料理店。2013年にオープンしてからというもの、口コミで人気を呼び、ずっと予約が取りにくいお店です。店名は、“八十八”と書いて「はとは」と読み、店主米沢友さんの「米」の字（を分解すると八...
「六花（ろっか）」杉玉がかかる旧酒蔵をリノベーションした町家懐石。実力派店主の地元食材活かす繊細な季節料理。肩肘張らない雰囲気で
金沢駅前エリア六枚町交差点にある町家の懐石料理店です。店主の宮田和則さんは、京都の料亭で18年腕を磨き、北海道を経て金沢で同店をオープンをされた確かな腕前の持ち主。同店をオープンしたのは2011年10月20...
「太郎」たろうの寄せ鍋は金沢冬の風物詩！一子相伝の出汁が主役。1から10まで仲居さんがお世話してくれます。きび餅とおじやで〆
金沢の冬の風物詩で“鍋料理”と言えば、主計町の「みふくの牡蠣鍋」と「太郎の寄せ鍋」です。太郎の鍋の提供時期は、秋口の9月から夏前の6月まで。6月から8月は会席料理を提供していますが、やはりみなさん鍋狙い...
「帆夏」ハマる一店！繊細でツボを突く料理をアラカルトで。木倉町奥の弁柄色のコンパクトなお店。シメの鯛ワタおにぎりうまいのなんのって
金沢市中心部、飲食店が軒を連ねる木倉町の奥にある和食店。店主の岡山夏さんは、元「玉響（たまゆら）」の料理長ということで、繊細でツボを突く料理になるほど。オープンしたのは2017年4月。お店は外観の弁柄色...
「厨しんさく」木倉町のいいお店。繊細な料理、店主の丁寧なお人柄。アラカルトの気軽さもありがたい。ショートコースおすすめ！日曜もやってます。
飲食店が軒を連ねる木倉町の一角にある割烹料理店。店主 園田雅利さんは金沢市出身で、京都で腕を研磨されたそうです。2016年に同店をオープン。アラカルトでも注文できる気軽さ、繊細で美味しい料理の数々、店主...
「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。
金沢市芳斉にある割烹料理店（「玉川こども図書館」の近く）。店主の池森敏春さんは奥能登珠洲出身で、金沢の料亭で腕を磨かれたのち、独立して片町では8年営業されファンを増やし、2016年10月18日にここ芳斉に移...
「酒屋 彌三郎（やさぶろう）」本多町に古民家リノベーションのい〜いお店。旬食材をアラカルトで楽しめる気軽さもありがたい。季節の土鍋ご飯シリーズも好き！
金沢市本多町にある築約90年の町家をリノベーションした和食店。オープンは2014年3月16日。場所はMRO北陸放送さんの並びで、大通りに背を向ける形で入り口が設けられているので、訪問の際は外壁に掲げられている...
「料亭 金城樓」宿泊も人気の大料亭！あの太閤秀吉のお宝が！地物づくし、レアな器で奏でる
金城樓さんは料亭の中では比較的新しいほうですが、創業120年以上の歴史がある大料亭です。場所は、兼六園や金沢城からひがし茶屋街に向かう橋場で、建物は大通りからも存在感を放っています。お迎えの方がいらっ...
「名剣温泉」黒部峡谷トロッコの最終駅にある秘湯で山菜フルコース。冒険に出かけよう！道中の素晴らしい景色を楽しみながらちょっとスリリングな旅。
富山の黒部峡谷トロッコの最終駅にある秘境の温泉宿です。料理は、この初夏の時期は山から摘み取って来た山菜料理が食べられました。宿の方もとても親切で、リラックスして料理も温泉も、そして良い意味での秘境...
「比那（びな）」長町武家屋敷の近隣にある魚串を織り込んだ日本料理店。能登の魚とうまい酒。手頃価格もありがたい。
長町武家屋敷の近隣にある、能登の魚を中心とした魚料理を提供する日本料理店。同店は串焼きを名物とするお店「酒肴南山（なんざん）」が、2017年3月30日にコース料理を提供するお店としてリニューアルオープンし...
「PLAT HOME（プラットホーム）」築約110年の蔵をリノベーションしたカッコイイ和食店。プラッと立ち寄ってアラカルトで。
金沢市彦三（ひこそ）町の大通り沿いにあるオシャレな一軒家のお店で、和食を基本としたお料理がアラカルトで食べられます。店名は、読み通り「ぷらっと」立ち寄れる場所でありたいという意味を込めて付けられて...
「いわな茶屋」医王山麓の二俣で岩魚・ゴリ・そば・山菜を堪能。金沢中心部から車で30分だがここまで来る甲斐がある！
金沢の中心部から車で山手に30分、医王山麓の二俣（ふたまた）という場所にあるお店。ここでは岩魚・ゴリ・そば・山菜料理を提供しています。“二俣”は和紙作りで有名な地域でもあります。この辺りまで来ると金沢...
「賛否両論 金沢」笠原将弘さんの日本料理ついに金沢にし茶屋街に。2019年11月4日オープンしました！
笠原将弘（かさはらまさひろ）さんの日本料理「賛否両論」が2019年11月4日に金沢にし茶屋街にオープンしました。金沢の出店場所として“茶屋街”を選ばれるところが嬉しいですね。料理にも金沢を吹き込みたいという...
「割烹 孫助」長年地元で愛される割烹の名代ヒレステーキとクリームコロッケがうまい！
創業1969年（昭和44年）の地元に愛される割烹です。現店主は三津正人さん。場所は香林坊エリアのせせらぎ通り沿いの一角にあり、暖簾をくぐると厨房を取り囲むＬ字カウンターでは、刺身などの肴と日本酒や焼酎を...
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