「片折（かたおり）」究極の地産地消。シンプルで研ぎ澄まされた玄人向け。その先に見える宇宙。秋の松茸、冬のカニ、春夏も美味（※紹介制）
最初に言っておくと玄人向けのお店です（※紹介制）。2018年5月16日に暖簾をあげた日本料理店で、開業1年経たない間に噂になり全国・世界の食通の間で注目を集めています。場所は、金沢では通称“女川”と呼ばれる浅...
日本料理
「懐石つる幸」最高峰を味わいたいならここ！本領発揮のディナーを食べてほしい。 【2018年11月末に閉店】
（2018年11月28日最終訪問。30日閉店）
金沢には有名料亭がいくつもありますが、つる幸さんは中でも代表格。数々の食通の方が訪れている名店です。贔屓にされていている方も多いですね。店主の河田康雄さんは二...
「浅田屋」ワンランク上の金沢旅を満喫したいならここ！料理、おもてなし、空間、全てが一流
金沢市十間町にある料亭旅館。浅田屋グループには、しゃぶしゃぶ・加賀料理の「石亭」、卯辰山の海鮮料理「松魚亭」、ステーキハウスの「六角堂」があります。ここ料亭旅館の浅田屋は、創業慶応3年（1867年）で、...
「つば甚」数々の歴史人が訪れた金沢で最も歴史のある名料亭。料理も高く評価されています。
金沢で一番歴史がある料亭ですが、つば甚の魅力はその歴史だけではなく、お料理のレベルが高く評価されているんですよ。
つば甚さんの歴史は深く、加賀百万石の礎を築いた前田利家が、尾張に居を構えていた頃か...
「料理小松」ミシュラン2ツ星に深く頷ける！金沢が誇る日本料理店。大将のこだわりが詰まった器の数々も味わいどころ
ミシュラン2ツ星に頷ける、金沢が誇る日本料理店。店主小松隆行さんのお料理は端正で、かつ、刹那の季節食材が活き活きとお皿の上で咲いているようで食材の息遣いが聞こえてくる。加えて特筆すべきは店主のこだわ...
「天ぷら小泉」北陸ナンバー１の天ぷらはここかと。珠玉のネタが揃いで素材から別格！〆は天バラで決まり。
金沢市池田町にある天ぷら店です。（私は天ぷらの経験値があまりないので多くは語れませんが、この記事を書くのに何軒か天ぷら店を食べ歩いた中でも飛び抜けてすごいなぁと思いましたし、素材力、シゴトの丁寧さ...
「みふく」金沢が誇る究極の鍋。生姜味噌仕立ての牡蠣鍋。牛肉も両方食べるべし～金沢冬の風物詩。予約困難
金沢の冬の風物詩で“鍋料理”と言えば、主計町「太郎の寄せ鍋」と「みふくの牡蠣鍋」です。特にみふくさんはそのおいしさと提供時期が限られているため（冬季限定）、どうしても予約が殺到してしまいます。シーズ...
「一献」金沢の日本料理でここは外せない！引きの美学。繊細で丁寧かつ貫禄もありシンプルだが舌の記憶に残る。ミシュラン２ツ星獲得店！【2019年12月末で閉店】
金沢の日本料理で外せない１店。創業は２００９年で、オープン当初から食通の間で注目を集める人気店でしたが、ミシュランガイドで２ツ星を獲得してからは、さらに予約が困難になっている印象です。場所は表通り...
「東山和今」溢れる季節感の上に咲く今井ワールド！季節を変えて何度も訪れたい。金沢注目点ひがし茶屋街にあり。11月のカニご飯も美味でした！
ひがし茶屋街エリア、オーベルジュ“薪の音 東山”の敷地内（入り口は別）にある日本料理店。オープンしたのは2018年3月です。店主の今井友和さんは「嗜季」元料理長。今井さんの料理のファンは多く私もその一人。...
「明月楼（めいげつろう）」山中温泉こおろぎ橋のたもとの名料亭でうなぎ会席。挽きたて山椒の風味と秘伝ダレでおいしさ昇華
大正時代からの歩みがある山中温泉の名料亭。お料理は正統派のお会席に加え、うなぎが食べられるのが特徴的です。なんでも、川魚を提供していた流れでうなぎが名物になったのだとか。現在は3代目と4代目が板場に...
「竹千代」唯一無二の名店。自家製こんにゃくは究極の逸品ッ！自家製がんもどきに鶏団子、全てが手作り。お茶室をモチーフにした店内で
雑居ビルの奥にひっそり暖簾をかける名店。特徴的なのは、“おでん”を懐石として料理に織り込んであることです。元々はおでん屋さんだったそうで、その名残ということですが、“おでん”といっても大衆的なものでは...
「御料理 雅乃」端正なおいしさに身を預けたい。塩、出汁、自家製へのこだわり。鰯つみれ、自家製上生菓子が好きです。
お料理の見た目に派手さがないのですが、塩や出汁といったベースにこだわり抜く日本料理店で、端正な味好みな方におすすめ。店主の下平さんは銭屋で長年料理長を務められた方。この場所で暖簾をあげて20年以上経...
「味処大工町よし村」加賀料理にも信頼が置ける心強いお店！治部煮、はす蒸し、加賀野菜。1年通して美味しい。加能ガニは刺身と焼きと甲羅酒で！香箱蟹クリームコロッケは大人の夢！
金沢の中心部片町エリアの大工町にある割烹料理店。新鮮な海の幸や加賀野菜などの旬料理はもちろん、治部煮やはす蒸しと言った加賀料理にも信頼が置ける一店。そのため、お客様をお連れするのにも心強いお店です...
「五十嵐（いがらし）」せせらぎ通りにいいお店。品数多いのに計算されたお献立。こなせる大将の力量がすごい。工夫凝らされているのに手頃価格もありがたい。
香林坊せせらぎ通りの一角にある一軒家の日本料理店。オープンしたのは2014年5月29日。店主は金沢の料亭浅田屋さんに9年、珠洲のランプの宿の料理長として9年を経ての独立いうことで確かな腕あり。店内はオープン...
「旬房さかい」惚れ惚れするいいシゴト！信頼のおける一店。コース提供になりました。メディア取材拒否の口コミ人気店
金沢市木倉町の端に静かに佇む割烹料理店。オープンは2013年10月。開店してから口コミで人気を集めるのは早く、いつも混んでいて予約が取れなかったですが、ミシュランガイドで星を獲得してからは人気に拍車がか...
「つづら」小松の竹林に肩書のない名店が。こんなところに！自己流の日本料理。秋の栗おこわは美味でした。
小松市の山手、千木野町にある日本料理店です。金沢の中心部からは車で約45分で、場所も初めてならきっと迷うので、ぜひナビをご利用ください。国道8号線から山手に入って竹林を抜けたところで、突如、暖簾がかか...
「八十八（はとは）」木倉町の町家割烹。予約困難な理由がよくわかる。店主のセンスが光る繊細なお料理、リーズナブルで通いたい。最初はコースがオススメ！シメの牛すじカレーうまい
木倉町にある割烹料理店。2013年にオープンしてからというもの、口コミで人気を呼び、ずっと予約が取りにくいお店です。店名は、“八十八”と書いて「はとは」と読み、店主米沢友さんの「米」の字（を分解すると八...
「六花（ろっか）」杉玉がかかる旧酒蔵をリノベーションした町家懐石。実力派店主の地元食材活かす繊細な季節料理。肩肘張らない雰囲気で
金沢駅前エリア六枚町交差点にある町家の懐石料理店です。店主の宮田和則さんは、京都の料亭で18年腕を磨き、北海道を経て金沢で同店をオープンをされた確かな腕前の持ち主。同店をオープンしたのは2011年10月20...
「御料理貴船」人気のため予約は半年以上先です。卓上に咲きこぼれる季節、伝統行事。昼夜4組限定。
浅野川大橋から主計町を川沿いに奥へ進んだところに暖簾をかける日本料理店で、予約が困難であるということでも知られている。席は全個室で、お部屋は1階に２つと2階に2つなので、昼夜共４組限定。特にステキなお...
「太郎」たろうの寄せ鍋は金沢冬の風物詩！一子相伝の出汁が主役。1から10まで仲居さんがお世話してくれます。きび餅とおじやで〆
金沢の冬の風物詩で“鍋料理”と言えば、主計町の「みふくの牡蠣鍋」と「太郎の寄せ鍋」です。太郎の鍋の提供時期は、秋口の9月から夏前の6月まで。6月から8月は会席料理を提供していますが、やはりみなさん鍋狙い...
「季節料理つばき」春は山菜、夏は川魚、秋はキノコ、冬は店主が仕留めたジビエ！金沢の奥座敷にて旬を味わう。ランチもスゴイ！
店名通り旬を味わえるお店で、場所は金沢の奥座敷「湯涌温泉」方面とちょっと郊外ですが、足を運ぶ価値あり。食材は店主の小村昭義さんが自ら山に入って調達したもので、春は山菜やタケノコ、夏は鮎や岩魚、秋は...
「料亭 金城樓」宿泊も人気の大料亭！あの太閤秀吉のお宝が！地物づくし、レアな器で奏でる
金城樓さんは料亭の中では比較的新しいほうですが、創業120年以上の歴史がある大料亭です。場所は、兼六園や金沢城からひがし茶屋街に向かう橋場で、建物は大通りからも存在感を放っています。お迎えの方がいらっ...
「紋（もん）」泉鏡花の天守物語の世界。明治期の大邸宅をリノベーションした豪華絢爛で文化香る場所。和食紋とBAR、土曜のみの天守カフェあり
金沢で生まれた小説家といえば泉鏡花ですが、ここ紋は、鏡花を愛するあまり、東京銀座などに飲食店を多店舗構える矢部慎太郎さんが金沢市彦三町にオープンさせたお店です。金沢の歴史や伝統を大切にされているス...
「比那（びな）」長町武家屋敷の近隣にある魚串を織り込んだ日本料理店。能登の魚とうまい酒。手頃価格もありがたい。
長町武家屋敷の近隣にある、能登の魚を中心とした魚料理を提供する日本料理店。同店は串焼きを名物とするお店「酒肴南山（なんざん）」が、2017年3月30日にコース料理を提供するお店としてリニューアルオープンし...
「福わ家」11月初旬からは香箱蟹の釜ごはんが登場！イチオシは牛すき釜ごはん、秋は秋刀魚ごはんも。饂飩と釜めしの店。“一式”と呼ばれるコースで提供
金沢市彦三町にある饂飩と釜ごはんのお店です。建物の佇まいがまるで料亭さんのように立派なのですが安心してください。暖簾をくぐるのにはちょっと躊躇してしまいますが、看板女将の齊田和代さんが元気ハツラツ...
「賛否両論 金沢」笠原将弘さんの日本料理ついに金沢にし茶屋街に。2019年11月4日オープンしました！
笠原将弘（かさはらまさひろ）さんの日本料理「賛否両論」が2019年11月4日に金沢にし茶屋街にオープンしました。金沢の出店場所として“茶屋街”を選ばれるところが嬉しいですね。料理にも金沢を吹き込みたいという...
「PLAT HOME（ぷらっとほーむ）」プラッと立ち寄れて料理もおいしい良店！店主が吟味した食材が揃う。連日盛況で外国人のお客さんがとても多い
金沢市彦三町の大通り沿いにあるオシャレな一軒家のお店で、和食を中心としたお料理がアラカルトで食べられます。店名は、読み通り「ぷらっと」立ち寄れる場所でありたいという意味を込めて付けられています。近...
「いわな茶屋」医王山麓の二俣で岩魚・ゴリ・そば・山菜を堪能。金沢中心部から車で30分だがここまで来る甲斐がある！
金沢の中心部から車で山手に30分、医王山麓の二俣（ふたまた）という場所にあるお店。ここでは岩魚・ゴリ・そば・山菜料理を提供しています。“二俣”は和紙作りで有名な地域でもあります。この辺りまで来ると金沢...
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