金沢市木倉町の一角にある集合型の酒場街「やきとり横丁」にある焼鳥店。なんと予約は1年先まで埋まっている超人気店なのです。久々に伺いましたが、（以前も美味しかったけど）さらにパワーアップした気がしました。

同店がオープンしたのは2021年6月17日のこと。金沢市内を中心に店舗展開する焼鳥店「鳥珍や」オーナーの和田知晃さんがオープンさせたお店で、ここでは和田さんご本人が焼いてくれます。3坪6席というコンパクトな空間で、営業は木金土のみ。この限定感にもそそられます。
現時点（2024年11月7日）で、2025年の1回転目の予約は満席。2回転目も1年後の秋まで埋まっています。

通称“やき横”は大衆的で昭和な雰囲気で、手頃な価格も魅力なお店が集まっており賑わいをみせます。やき横内を左右にお店を見ながらテクテク進むと、中程に同店の白い暖簾が掛かっています。

店内は袖触れ合う距離感のカウンター席に、目の前に炭火の焼き台あり。
和田さんのワンオペ営業なのですが、さすが任せられる安定感。どれも最高の火入れとタイミングで出してくれて美味しいし、熱を感じる距離感と臨場感にもワクワク。

肩の力を抜いて楽しめる空気感も最高で、手頃感も嬉しい。

串の中でもインパクトあるのがネギマデラックス！
そして〆のご飯もお楽しみです。

2024年11月7日

●コース（6,600円）（串8本、肴3品、〆1品、飲み放題2時間）
（写真は一部）

・紫蘇ササミ
ボリューム感のあるササミは、しっとりと焼き上げられ、和の爽快な風味で持ち上げる。

・ハツ
ふるっふるのハツに歯が喜んでおりました。

・ネギマデラックス
見た目に迫力ありますが、味も素晴らしい。じっくり時間をかけて焼き上げます。表面はカリッと香ばしく、身はしっとりふっくら仕上げてあり、旨みが口に広がる。食感も味もインパクトのあるスペシャリテ。

・つくね

・手羽

・卵かけご飯とそぼろ丼のW
卵かけご飯もそぼろ丼もどちらも食べたいという方は、ぜひ一緒に味わえるWで。絶妙な塩気のそぼろに卵黄が絡んで悪魔的うまさ。

2022年7月14日

●コース（6600円）（串8本、肴3品、〆1品、飲み放題2時間）
今回の串8本は、砂肝のエンガワ、せせり、地鶏モモ、軟骨、ふりそで、最上鴨、つくね、手羽。肴3品は、たたき、しゃぶしゃぶ、炙りバゲットパテのせ。〆はそぼろ丼でした。
（写真は一部）

串では、砂肝エンガワのシャクシャク歯切れ良いのにぷりぷりと弾力ある歯応え、ジューシーなせせりが美味でした。パテを炭火で焦げ目をつけた香ばしいバゲットにのせてくれたのも、最高のおつまみでした。