金沢・香林坊の旧日銀裏通りに、2025年7月に移転オープンしたイタリア料理店、その名も【PES（ペス）】です。

これまでは「とおりゃんせKANAZAWA FOODLABO」にあった店舗が、装いも新たに香林坊へ。“魚介専門”を掲げるイタリアンとして存在感を放っております。オープンから人気が高まっていますね。私も早速2度目の訪問。

店主は、関盛尋斗（せきもりひろと）さん。イタリア料理でありながら、魚介に特化し、肉を使わないというコンセプトが魅力です。この潔さがとても好感が持てる！
新鮮な魚介の素材を引き立てた一皿として仕上げます。

店内はオープンキッチンのカウンター席が7〜8席と、奥にはテーブル席がありグループ利用に人気。

・ヒラメのカルパッチョ

・タコのカルパッチョ
サルサ風に仕上げており、風味と酸味が夏にぴったり。

・バイ貝とオクラのジェノベーゼ（おまかせパスタから）
緑の風味が涼しい風を吹かせており、バイ貝とも相性良くて美味でした。

シンプルで洗練された空間には清潔感が漂い、気負わずに訪れられる雰囲気。おひとり様の0軒目にも、2軒目のワインタイムにも、もちろんしっかりと食事を楽しみたい夜にも心強い、柔軟性のある一軒です。
アラカルトをベースに、6,000円〜10,000円のコースも用意されており、ワインはグラス700円〜、ボトル4,000円〜と、利用しやすい価格帯なのも嬉しいポイント。片町エリアで「魚介が食べたい夜」の選択肢として覚えておきたい。

オリジナルのワイングラスも可愛い！