金沢市香林坊にある、郷土料理を得意とする骨太なビストロ。
ずっと行きたいと思いつつ、同店はポーションが大きいので、「1人ではなかなか訪問しづらいなぁ」と思っていましたが、久しぶりにどうしても食べたくなり、ソロで訪れました。本当に久々でした。

店内は、フランスの街角にあるビストロを思わせるアンティーク調の空間。夜は照明が少し落とされ、落ち着いたムードに包まれます。ベルギービールも種類豊富に取り揃えられているので、ワインの前にまずはベルギービールを楽しむのがおすすめです。

今回いただいたのは、昔から大好きな「アルザス風シュークルート（豚肉、ソーセージ、ザワークラウト）」。豚肉とソーセージの旨味、酸味が心地よいザワークラウトとの一体感は、ずっと変わらないおいしさです。こういうお料理が美味しいお店。

季節の「ゴールドラッシュの冷製スープ」も、この時期ならではの一品。ひんやりとした口当たりと、ゴールドラッシュのやさしい甘みが広がります。少し粒感を残した仕上がりで、素材本来の風味をしっかりと感じられるのも魅力でした。

そして、見た目はシンプルな「砂肝のサラダ」も美味しかった。砂肝の火入れが素晴らしく、外はカリッと香ばしく、中はやわらかな弾力で、心地よい歯応えが共存し、噛むほどに旨味が広がります。

久しぶりに訪れましたが、「また食べたい」と思わせてくれる味は健在。やっぱり、さすがの一軒でした。