ピエモンテ クーネオ県の奥地にあるトラットリア。特に同業者（シェフ）がどの星付きレストランよりもここに行きたいと熱望する実力店です。人気のため予約困難で、アクセスが難しいのにも関わらず平日でも満席です。宿泊もできるオーベルジュでもあるので、食事をじっくり楽しみ、そのままお休みになる方もいらっしゃいます。
創業1901年という歴史があり、品格や清潔感の中にもお洒落さとカジュアルさもあって、肩の力を脱いて楽しめる雰囲気です。
お料理は、伝統的な要素をベースとしていますが、繊細でいて風味や食材でのアクセントの置き方も秀逸で、温度感にも気を配っており、これはさすがだと思いました。素晴らしいレストラン。
（以下、写真ギャラリーです。）
●ホロホロ鳥ムース、パプリカシート、白トリュフ
●塩鱈、カルドン
●キタッラ、カタツムリソース
●アニョロッティダルプリン
●ピエモンテ牛、フォンデュソース、白トリュフ
ピエモンテ牛は赤身が美味しくて個人的に好み。大好きになりました。
●野生フェンネルのアイス
しっかりとフェンネルを効かせたアイスが、コースの最後にインパクトを残してくれました。
Trattoria Marsupino 1901
Via Roma, 20, 12080 Briaglia CN, Italia
