ミシュランガイドでは1ツ星を獲得する、バルバレスコが一望できるレストラン。入り口に看板が出ているくらいなので、一見コンパクトなお店ですが、一歩店内に入るとその余裕のある造りと抜けの良い景色に驚きます。そして、店内のムードを支配するのが、陽気で紳士な70歳のMAURILIO GAROLAシェフ。ウインクをしてトリュフを削ってくれるチャーミングなお人柄にも、引き付けられました。お客さんは皆、シェフに会いに来るのも楽しみにしているような印象です。
そして、特筆すべきは地下のワインセラー。驚かずにはいられない圧巻のラインナップ。度肝を抜かれる広さとずらりと並ぶ高級ワインの数々に驚くばかり。お宝しかない！
（以下、フォトギャラリーです。）
●前菜
●ココット
木箱に入った料理は、生クリームと卵をオーブンで焼いたココット。トリュフをかけて風味を閉じ込めてありますが、目の前でシェフがさらに追いトリュフもしてくれました。
ベシャメルではないのでサラッとしており、ミルキーな生クリームと卵黄のコクと白トリュフの風味が口の中でグラデーションを描きます。
●アニョロッティ・ダル・プリン
LA CIAU DEL TORNAVENT
Piazza Leopoldo Baracco, 7, 12050 Treiso CN, Italia
