お取り寄せ冷凍ピザ工房「森山ナポリ」（金沢市）は、SDGsの一環として“フードロス問題の解消”への小さな一歩として、「（株）オカラテクノロジズ」（所在地：宮崎県宮崎市 代表：山内 康平）とおからを使ったピザ「OKARAピザ」を共同開発し、2021年10月1日（金）より販売開始しました。
おからは、大豆から豆腐を製造する過程にできる搾りかすであり、日本や東アジアの国では、なじみ深い食品です。現在では、食品としての需要が供給を大きく下回り、家畜の飼料として一部を活用されていますが、その多くが廃棄されているのが現状。水分量が多いために、劣化が早く生で使用することが難しい食材の一つでもあるため、多くが廃棄されています。なんと、年間30万トンものおからが廃棄されているそうです。
森山ナポリでは、その生のおからを使った「OKARAピザ」を作り上げることに成功しました。
さらにおからには、フードロス削減だけじゃない、注目したいポイントが多々あるのです。
おからは、タンパク質や食物繊維、ミネラル、脳の記憶力を高めるレシチンが豊富に含まれています。
このOKARAピザは小麦粉を一切使用せず、糖質が抑えられてカロリーが低く、炭水化物はおよそ3分の1で、通常のピザ生地の3倍量のタンパク質を含んでいます。
糖質制限をしている人や、カロリーが気になる人、健康志向の人にもおすすめです。また、おからは水分を含むことにより膨らみ、満腹感が得られやすいので、ダイエットしたい人や、夜食として小腹を満たすにもぴったりです。さらに、不溶性食物繊維が多く含まれているので、腸のぜんどう運動を促し、おなかの調子も整えてくれます。
生地は通常のピザよりも一回り小さく薄く、焼き上げてもあまり膨らみません。生地は軽くふかふかとした新食感で、ほんのりお豆腐のようなプレーンで優しい甘さがあります。これは食事系の味付けがぴったり合うなぁと思いました。さらに、食べたら胃の中で膨らむので、満腹感が大きく感じられました。
通常のピザよりも価格も少し高めに感じますが、糖質制限やダイエットを美味しくできるのは嬉しい。おからの可能性を感じることができる商品でした。
大切な方への贈り物にも良さそうです。
【商品概要】
商品名：おからピザ4枚セット（ピザ直径17.5cm)
・OKARAトリュフとペコリーノ
・OKARAレインボーチーズピザ
・OKARA大豆ミート&サルサ
・OKARAマルゲリータ
販売開始：10月1日（金）～
販売数：100セット
金額：4,860円（税込）
送料：別途要
※4枚セット。予約商品のため同梱不可。10/25発送予定。
https://www.moriyama-napoli.com/_mailmagazine/211002/
