金沢にし茶屋街に、活ガニと芸妓の舞が一度に体験できるお店『かにじぇんぬ 金沢』が2026年9月7日にオープンします。（メディア内覧会を開催しました。）
「かにじぇんぬ」は、活ガニを目の前で捌き、刺身、炭火焼き、しゃぶしゃぶなど、多彩な調理法で“活”ガニを味わえるカニ料理専門店です。
国内20店舗以上を展開（ドバイに2店舗オープン）するQRAUD（クラウド）グループが、北陸に初進出いたします。『かにじぇんぬ 金沢』では、地物の活カニと、加賀野菜や能登のお米をはじめとする石川県の食材を取り入れ、地域性に特化した店舗です。さらに、金沢芸妓の舞とともにカニ料理を堪能できる特別なコースもあり。
9月10月は、活ベニズワイガニと能登産毛ガニの食べ比べコースを提供します。
（※この日はシケのためロシア産ズワイと能登産毛ガニ）
2種類のカニを、それぞれさまざまな調理法と味付けで楽しませてくれるので、香り、食感、温度、舌触り、甘味などが異なって一口ごとに楽しい。
個人的に特に印象的だったのは、お刺身、甲羅酒、カニ石焼、カニたま。
刺身は、今しがたまで生きていたカニを捌いて提供するため、繊維がピンっと張りがあってつるんと滑らか。甲羅酒は、カニミソたっぷりでとろとろ濃厚。カニ石焼は、鮑の肝とカニミソのソースにカニ足をディップするので、熱々濃厚で、コースのアクセントにもなっています。お食事では、目の前でカニをたっぷり入れた本物のカニ玉をつくってご飯（能登ひかり）にかけてくれます。もう贅沢すぎて目眩がしそうでした。
かにじぇんぬだからこそできるコースですね。
カニ酒
●活ベニズワイガニと能登産毛ガニ 食べ比べ
・先付 輪島黒鮑、青バイ貝、雲丹
・北陸の山海陸
・能登 のど黒蒸し寿司
・カニ刺（煎り酒、紹興酒ソース）
・カニ炭火焼き
・松茸とカニのしゃぶしゃぶ
・カニクリームコロッケ
・甲羅酒
・カニ石焼き 鮑肝カニ味噌ソース、パン
・能登もずく
・お食事（能登ひかり）かにたま、いくら丼、かに雑炊
・わらび餅、お抹茶
そして金沢芸妓のお座敷が楽しめるのは、やはり嬉しい！（オプションにて）。
金沢で食と文化を、お腹いっぱい堪能できます。
【店舗概要】
店名：かにじぇんぬ 金沢
所在地：石川県金沢市野町2-24-5
電話番号：076-256-3339
グランドオープン日：2026年9月7日（月）
営業時間：昼 12:00～／夜 18:00～（完全予約制）
席数：8席
予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/canni-sienne-kanazawa/reserve
【料金】
■活ベニズワイガニと能登産毛ガニ 食べ比べコース
提供時期：9月～11月初旬
料金：お一人様 33,000円～（税込）
利用人数：2～8名様
※当日の仕入れ状況により、カニの種類・産地が変更となる場合あり。
■（1日1組限定・完全貸切）金沢芸妓と愉しむ 活ベニズワイガニと能登産毛ガニ 食べ比べコース
提供時期：9月～11月初旬
料金：お一人様 60,000円～（税込）
利用人数：6～8名様
利用条件：完全貸切／最低利用金額 500,000円（税込）
※11月6日のズワイガニ漁解禁後は、石川県産のブランドズワイガニ「加能ガニ」と「香箱ガニ」を取り入れたコース（お一人様 60,000円～税込）になります。
