羽二重餅と言えば、福井の銘菓の一つで有名店も何店舗かありますね。私が今回初めて食べて美味しさに驚いたのが、福井県勝山に本店があるという「はや川」さんの羽二重くるみです。「他店にはない、くるみの菓子を創りたい」と、究極の逸品を作りたいという思いで生み出したお菓子だそうです。
購入したのは、福井駅の中にある特産品やお土産を販売する「くるふ」という新施設で、ここにはや川さんがショップを出店されています。お客さんが絶えずに並んでいる様子からしても人気店だと分かりました。
同店の「羽二重くるみ」の最も特徴的なのは、やわらかい羽二重餅をシュー皮でサンドしてあり、ミルフィユ状であること。和菓子であり洋菓子でもあるような、他に無いタイプの羽二重餅です。
まずはこの形状にびっくりなのですが、味でさらにびっくり。斬新でありながら、完成度高くて美味しい！
胡桃は和くるみのみを使用し、渋皮をむいて甘露煮にし、羽二重餅に練り込んであります。シュー生地は、卵とバターをたっぷり使った風味豊かな味わい。それらが層になり、シューの香ばしさとコク、豊かな風味に、羽二重餅の口溶けと甘さ、胡桃の滋味が重なります。
これは福井に来たらまた絶対買おう！
【羽二重くるみ 販売店】
店名：はや川 勝山本店
住所：福井県勝山市旭町1丁目400−2
電話：0779-88-4744
営業時間：9:00〜18:30
定休日：火曜日
店名：はや川 くるふ福井駅店
住所：福井県福井市中央1丁目1−25
電話：0776-26-5177
営業時間：8:30 – 20:00
定休日：くるふ福井駅に準ずる
店名：ラブリーパートナー エルパ店
住所：福井県福井市大和田２丁目1212番地
電話：0776-50-7765
営業時間：10:00～20:00
定休日：ラブリーパートナー エルパに準ずる
