富山市石倉町にある、炭火焼きとパスタに定評のあるイタリア料理店。オーナーシェフの田中穂積さんは、イタリアや東京の有名店などで約10年腕を磨き、Ｕターンにてお店をオープンされました。可愛らしい店名からは想像できないレベルの高さで、全国の食通や同業者である有名シェフの来店も多い。北陸でもトップクラスのイタリアンと言って過言ではないと思いますよ。田中シェフの探究心は日々加速している印象で、技術力の上に咲くクリエイティビティを感じ取れます。

店内入ってすぐに４席のカウンターがあり、お店中央は広めのオープンキッチン、さらに奥に行くとテーブル席があります。白と木を基調としたシンプルでナチュラルな空間デザインがまたステキ。
メニューは黒板のアラカルトもありますが、8000円のおまかせコースにするのが一番オススメです。

（2019年5月27日 最終訪問）

2019年5月27日のひまわり食堂

今回は新作づくしで初めて食べるものばかりでしたが、その中でもクマのワンタンが一番好きでした。パクチーソースのリングイネも良かった。
●白エビ、大麦、きゅうりのサラダ

●いわしのゼッポリーネ

●乳飲み仔山羊

●アカイカのパクチーソース リングイネ
リングイネとアカイカの食感、口当たりを合わせているのが肝。パクチーの風味を軽くまとわせて。

●サクラマスのコンフィ

●クマのワンタン
今回はこれが一番好きでした。ワンタン皮は紙のように薄くシルクの舌触りで美味。ウサギとスッポンのスープには少々の野趣がありクマに寄り添い、そしてクリアで美味。


●富山県産池田牛

●チョコレートとローズマリーのアイス、黒部ヤギヨーグルト、バナナ

2018年8月末のひまわり食堂

●鯖フライ
熱々の鯖フライ。鯖の個性がパクチーで上手に持ち上がっていて、う、うまい！

●バイ貝夏野菜サラダ
思わず吐息が漏れる美しさ。こういう意表をつく繊細さ、さすがです。

●白えびの冷製パスタ
夏の暑さを冷たさでスッキリと吹き飛ばしてくれるだけではなく、端正で品のある“和の顔”も見せてくれる一品。


●アニョロッティ・ダル・プリン
パスタのオススメ！ぜひ食べてみてください。
“プリン”と聞くとデザートを思い浮かべますが、つまんで閉じる製法のことを指し、言わばラヴィオリパスタのようなもの。中身は仔牛とウサギ肉、豚肉を合わせたもので、それらが内包されたまま調理され、口の中で濃厚で複雑な旨味エキスが炸裂します。紙のように薄いパスタの繊細な口当たりも美味。ほんのり効かせたスパイスで、ライトな印象。

●富山県さんジャージー牛
炭火焼きは、店主厳選の仔牛やブランド豚、ジビエ類。カット面で火入れが秀逸なのは一目瞭然で、旨味が均一に行き渡っています。骨太な味わいですから、あらかじめ施された塩で十分。
さらに付け合わせのポテトがうまい。そして添えてくれるグリーンサラダがビネガーをしっかり効かせてあってアクセントになって肉が飽きずに進む進む。

●黒糖のクレームブリュレ
うまい！キャラメリゼの焦がしの香ばしさと、黒糖のホロッとくる深い甘みが好相性で、味の深みに横幅が加わります。

2017年3月末のひまわり食堂

●コウイカと青大根、パクチーソース
ある日の軽い前菜は、青い風味を味方に付けた爽やかな一皿からでした。これでその後のお料理への期待感が膨らみます。

●ゼッポリーネ・ブラック
おつまみとして「ゼッポリーネ・ブラック」の注文がオススメ。ゼッポリーネはイタリアの港町ナポリの郷土料理で、海藻入りのもっちりした揚げパンです。ここではイカ墨入りで、海藻の風味にイカ墨の深みが加わっていますよ。

●鮑
立派な鮑をソテーにて。お肉だけではなく海鮮もおいしいのがニクいところ。


●淡路島ポーク（イノブタ）肩ロース
予想以上に味がしっかりとしており、噛むほどにその旨味がこぼれ出します。

2016年3月のひまわり食堂

●牡蠣の炭火焼き

●海鮮サラダ 甘海老、ハマグリ、コヤリイカ、バイ貝

●バーニャカウダ

●イタリア産ロバ（左上）、蝦夷豚
え！ロバ？と二度見（笑）。メニューにあったらぜひ食べてみてください。意外と品のある味でした。
付け合せは淡路島産のタマネギと下仁田ネギ、チコリに似たイタリア野菜「タルティーボ」など。


●アニョロッティ・ダル・プリン

●ホタルイカのコルツェッティ
ホタルイカのパスタも、ここではリグーリア発祥の平べったい円形のパスタ「コルツェッティ」を合わせて。クルンと包み込むように挟んで食べると、口の中でホタルイカが弾けて濃厚な旨味がソースの役割を果たします。

●うさぎのパッパルテッレ

【受賞歴】
・「ゴエミヨ東京・北陸2017」15.0/20点獲得

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