「karch(カーチ)」自家蒸留アロマロウリュで話題「香林居」の朝食が素敵。四知堂が手掛ける薬膳粥コース“朝餐”

料理: 7.0 その他: 7.0 ポイントについて
karch (かーち)
営業時間 8:00〜11:00(L.O10:30)
定休日
価格帯 朝餐(朝食)2,640円
訪問回数 1回

2021年10月1日、金沢の中心部香林坊の一角に、ルーフトップサウナのあるアロマをコンセプトにしたブティックホテル「香林居(こうりんきょ)」がオープンしました。
石川県産の木材を使用した自家製の芳香蒸留水でロウリュが楽しめると人気を集めています。世界から注目されること間違いなしの(もうすでにされつつある)金沢の新スポットです。
その香林居で食べられる朝食も素敵なのです。朝食は地下1階フロアにある台湾料理「karh(カーチ)」にて、晩餐ではなく“朝餐”と題した薬膳粥セットが食べられます。お粥の朝食、いいですね。
(※現在は宿泊者のみ利用可能ですが、2021年11月頃には宿泊者以外でも利用可能にする予定なのだとか。)
手掛けるのは、今や金沢で有名になった台湾料理店「四知堂kanazawa(スーチータンカナザワ)」さんです。

【香林居(こうりんきょ)】ルーフトップサウナ完備!自家蒸留アロマでロウリュ可能。2021年10月1日 香林坊にすごいホテルがオープン!

私は宿泊にてアイソレーションタンクもルーフトップサウナも満喫し、美味しい朝食を楽しみにぐっすりと眠りにつきました。どんな朝食が食べられるのだろうと、ワクワク感で目覚める朝も良いものです。

地下1階に降りていくと大きなテーブルが鎮座しており、中央の植え込みを囲むように席に着きます。


●朝餐(2640円)
まずは、にし茶屋街のお豆腐店「中谷とうふ」さんの豆乳からスタート。ミルキーでさっぱりとした豆乳が、まだ半分眠っている体にスッと入ってきて優しく体を起こしてくれます。心地良い。

薬膳粥は、薬膳鶏粥、干貝柱の豆醬粥、旬野菜の雑穀粥の3種類から選べて、私は薬膳粥を選びました。
さすが四知堂さんというだけあって、間違いない美味しいお粥。クコの実、松の実、ナツメなど、滋養強壮に効果がありそうな食材が入っていて、じんわり体の中から温まってきます。
薬味は、パクチー、揚げ春巻きの皮、台湾紅茶の茶葉たまご。さらに、大野醤油の大根山椒漬け、「佃の佃煮」の小魚・松の実、「上野豆腐店」の堅豆腐味噌漬という金沢ならではの食品も添えています。

さらに蒸籠料理として、蒸し加賀野菜、台湾ソーセージの割包(グァパオ)、五郎島金時の花捲。

蒸し立て熱々の、ふかふかした割包の美味しいこと。

デザートは、自家製生姜シロップの豆花と台湾紅茶。
ご存知豆花は、豆乳をふるふるに固めた台湾の王道スイーツ。甘さ控えめのやさしい味わいで、とろける食感です。小豆、緑豆、白木耳のトッピングに、自家製シロップが上品な味わいです。

とっても充実したお献立で、朝のひとときが充実しました。良い1日の始まりです。

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