金沢駅からも徒歩でアクセスできる、玉川図書館近くにあるイチオシ中国料理店。
お店は2024年11月2日にオープン。「龍」と「虎」の店名で”タイガー＆ドラゴン”。

店主の経歴を伺うと、正統派から大箱の高級中国料理店まで幅広く経験されており、これまで培ってきた確かな実力がうかがえました。

メニューにはアラカルトが並びますが、今回いただいた平日限定5,500円コース（全6品）は、この店の名物料理や技術がぎゅっと詰まった満足度の高い内容でした。町中華やカジュアルな中国料理店は、複数名で訪れてシェアしたほうが楽しめるイメージがありますが、一人でもいろいろ味わえるコースが用意されているのはうれしいポイントです。

また、特徴的なのは、能登豚や地元野菜、能登の醤油や塩など、地元食材や調味料を積極的に取り入れていること。中国料理を通して、石川・能登の食材の魅力も伝えてくれます。

しかも今回は、当日の約1時間前に電話予約。それでも一皿一皿の完成度が高く、日頃から丁寧な仕込みを積み重ねていることが伝わってきました。

平日限定コース（全6品、お一人様 5,500円）

・龍虎拼盆（おまかせ前菜三種盛り）
能登豚叉焼、鯵とワカサギの中華風南蛮漬け、押し豆腐と季節野菜の和えもの
特に印象的だったのが能登豚叉焼。品のある華やかな香りのキンモクセイの蜜をねっとりとまとわせ、最初の一皿から心をつかまれました。

・特製よだれ鶏
ラー油は2種類を使い分け、下味として絡めた後、仕上げにも重ねることで香りがより際立ちます。鶏を漬ける煮汁には昆布を用いるなど、旨味の添え方にも細かな工夫がありました。

・能登豚とエビの広東焼売、小籠包
餡には能登豚を使用し、醤油や塩まで能登産にこだわった点も魅力。

・マンゴーエビマヨ
龍虎を代表する名物料理の一つ。ほんのり黄色味を帯びたマンゴーソースに、地元農家のエディブルフラワーが彩りを添えます。マンゴーの太陽を思わせる華やかな風味と凝縮した甘みが、マヨネーズのコクと絶妙に調和します。

・能登豚入り龍虎麻婆豆腐
能登豚の肉味噌をたっぷり使った麻婆豆腐。砂糖は使わず、甘酒で自然な甘みを加えることで、辛さだけではない奥行きのある味わいに仕上げています。

・桜エビ炒飯
油で桜エビの香りをぐっと引き出し、口に運ぶたびに甲殻類ならではの豊かな風味が広がります。シャキシャキとしたレタスの食感が心地よいアクセントとなり、お腹がいっぱいでもレンゲが止まらないおいしさでした。

全ての料理に、店主のこだわりと個性が感じられる点も良かった。オススメしたい一軒！