東金沢駅の目の前、三池町にある「三池パン」はパン工場を併設した食パン専門店です。
ネーミングも外観も超シンプル！販売所も飾らない雰囲気で、テーブルに食パンを並べてあるだけなんですよね。しかしながら、無駄を省きに省き、味だけで勝負しているこの素朴さは好感持てます。

同店は、株式会社JIP（本社：石川県金沢市）を本部とする「パティシエが作ったパン屋さん」、通称「パティシエパン」という、地元密着の焼き立て食パン専門ブランドで、金沢は三池町に2020年9月1日にオープンしました。事前告知はほぼ行わずに、こっそりとオープンしたのですが、瞬く間に口コミで広がり、行列ができていることもしばしばあります。

（日本初のSDGs達成を目標とした食のセレクトショップ「グルメストア三池店」も併設しているので、ここに来るとお買い物が充実しますよ。）

パティシエパンの看板商品は、“トロけるプリン食感”と謳っている「生食パン」と「焼き食パン」です。独特な食感は、実は失敗をきっかけに誕生したそうです。
ある日、スチームオーブンで食パンを焼成する際、うっかり間違えてプリンの焼成ボタンを押してしまいます。出来上がったパンは、柔らかすぎて崩れていたのですが、試食してみると美味しい！これにヒントを得て、半年間の研究と開発を進め、プリンを焼成するように焼き上げたオリジナル食パンが完成したそうです。

プレーンの他、食パンの種類がいくつかあるので、代表的なラインナップをご紹介します。

私が個人的に好きなのは、生食パンとレーズン食パンです！

生食パン
パティシエパン自慢の看板商品。思わず頬ずりしたくなる赤ちゃんの肌のような生地には、北海道産生クリーム・蜂蜜・練乳を使用。プリン用のスチームで焼き上げているため、しっとりなめらかでシルキーな舌触りが特徴です。トーストせずにぜひそのまま食べるのがオススメ！果実コンフィチュールも相性抜群です。

焼き食パン
トーストすることで最大限美味しさを発揮するように作られた、パティシエパンが誇るもう一つの名物。トースターで表面をきつね色に焦がして、バターを塗って食べるのが良いでしょう。油分と相性良いパンだなと思いました。
バターを塗ってからジャムを重ね付けするのも最高です。

レーズン
ラム酒に漬け込んだ自家製のダブルレーズンを混ぜ込んだ、極上のレーズンパン。ソフトで豊かな風味の干しぶどうと、パティシエパン自慢のしなやかでミルキーな甘さの生地が重なり、咀嚼するたびに幸せが広がります。

チーズ
なんと2種類のチーズを使用してあります。表面には削ったチーズを焦がして香ばしく仕上げ、さらに生地にはざっくりとチーズを混ぜ込みました。チーズの馥郁たる風味、フレッシュさと濃厚なコクや食感もしっかりと味わえるという、チーズの美味しさ良いとこどりのこだわりチーズパンです。

小豆
北海道産えりも種小豆のあんこと、大納言かのこをミックスした、贅沢な小豆食パンです。生地の優しい甘さが小豆を包み込む、新しくて懐かしい、ほっこりとした美味しさです。

チョコ
チョコをザックリと混ぜ込んだ、子供も大喜びのおやつ食パン。
しっとり自然な甘さの食パンに、甘さ控えめで少しビターなチョコを混ぜ込むことで生地との一体感を出しているので、大人も納得の美味しさでした。

【パティシエパン店舗一覧】
三池パン（石川県金沢市三池183）
成田パン東町工房（千葉県成田市東町157-12 クローバービル1F）
成田パンイオン成田サテライト店（千葉県成田市ウイング土屋24 イオンモール成田1F）
船橋パン薬円台工房（千葉県船橋市薬円台5-36-3 東急ドエルアルス1F）
森下パン高橋工房（東京都江東区高橋12-4）
札幌パン琴似工房（北海道札幌市西区琴似2条4-1-3）
八千代パン勝田台工房（千葉県八千代市勝田台1-15 京成サンコーポB-109）
八千代パンゆりのき台サテライト店（千葉県八千代市ゆりのき台3-5-2 ユウセイモール1F）
浦安パンニューコースト新浦安工房（千葉県浦安市明海4-1-1 ニューコースト新浦安1F）
佐倉パン志津工房（千葉県佐倉市上志津1656-32）
佐倉パンイオンタウンユーカリが丘サテライト店（千葉県佐倉市西ユーカリが丘6-12-3 イオンスタイルユーカリが丘西館1F）
中洲パン（長野県諏訪市中洲3189-1 ロックウェーブビル1F）
札幌パン北24条工房（北海道札幌市北区北24条西5丁目1-12 K24ビル1F）
宇都宮パン茂原工房（栃木県宇都宮市茂原3-1000-1 中川テナント1F）
札幌パン手稲星置工房（北海道札幌市手稲区星置1条3丁目3-10 長作ビル1F）