金沢駅前「ANAクラウンプラザホテル金沢」２階にある中国料理レストラン花梨さんの夏限定涼麺「花梨特製 海鮮冷やしそば」のご紹介です。花梨さんで20年以上もの間、毎年恒例となっている風物詩的な名物メニューで、私も毎夏の楽しみにもなっています。（提供期間は8月末日まで）
どうしても夏に一度はこれが食べたい！
●花梨特 製海鮮冷やしそば（2,500円）
アワビ、帆立貝、カニ、海老、クラゲなどが鎮座しており見た目から豪華！さらにナスやトマト、ヤングコーンなどの夏野菜が添えられています。たれは醤油だれか胡麻だれの２種類から選べます。醤油だれは酸味があってスッキリ頂けるので、ギラギラ太陽が眩しい真夏にぴったり。胡麻はミルキーで風味豊かですが、さっぱり系で作ってあるので、た～っぷりかけて大丈夫です。
一口ごとに違った贅沢食材が味わえて食べ進めるのが楽しい反面、「無くならないで～」と心の声(笑)。気分は竜宮城。
●花梨特製 和牛と夏野菜の冷やしそば（2,500円）
和牛のほうとも迷うところ（なので2種類を）。和牛はしゃぶしゃぶにしてありますから、冷しゃぶサラダ的にさっぱり食べられる一品です。お肉を上手に泳がせてあるのでしょう、やわらかくて美味。
その他、ランチタイム限定で「冷やし坦々麺」（1,400円）もあります。
ひき肉に結構辛味が効いていますが、反面スープはとってもマイルドに作ってあるので、ヒーヒーくる辛さと優しい味わいを交互にしたり、好みの比率にしたりして食べ進めます。
いずれも10分ちょっとで食べ切ってしまうにはもったいないですね(笑)。
価格が価格だけに頻繁にとはいきませんが、この贅沢が毎年の楽しみ。おいしい冷しそばが一時暑さを忘れさせてくれます。
（花梨 佐藤料理長）
