【PES（ペス）】NEW OPEN情報！とおりゃんせKANAZAWAにイタリア料理店が入りました！〆パスタに訪れたくなる

金沢市片町にある現代版屋台村「とおりゃんせKANAZAWA FOODLABO」に2022年11月1日（火）にオープンした新店「PES（ペス）」さんのご紹介です。
この施設は集合型の酒場で、2年限定の契約ですが手頃価格でお店を出店することができるので、飲食にチャレンジしたい人がまずここで開業に挑戦できるんです。そのため、入れ替わる新店も注目です。

同店のコンセプトはイタリア料理と自然派ワインで、店主は関盛尋斗（せきもりひろと）さん。
場所は2階の一角で、席数はカウンター6席。黒を基調にしたシックな内装が素敵です。
屋台村と聞いて想像していた空間よりも余裕があっておしゃれで、気軽に飲みに来れる雰囲気が良いですね。
メニューはアラカルトでいろいろありますが、個人的にはイカ墨パスタやトマトパスタといったシンプルなパスタが美味しいと思いました。2軒目に訪れて「〆パスタ」したくなるお店。

●フレッシュトマトとにんにく
目の前で煽って仕上げるパスタは、胃袋がソワソワします。漂うニンニクの香りに鼻腔がくすぐられる。
トマトのフレッシュな酸味と旨味に、ニンニクの風味が重なり食べ出したら止まらない。

●イカ墨パスタ
アルデンテの麺に絡む、真っ黒なイカ墨の凝縮された旨味が熱々の温度と共に口の中に広がる。シンプルだけど美味しい。