羽咋の宝達志水町にある知る人ぞ知るそば名店。のと里山海道を今浜で降りたらアクセスしやすいですよ。お店は民家が集まる一角にありますから、初訪問ならぜひナビを頼りに。建物は店主上杉さんの自宅を改装した古民家で、大きな広間にテーブルがいくつも並んでおり、裏手が林なので耳をすませば鳥のさえずりが聞こえてきますよ。そばは①御前そばと②生粉打ちの十割の2種類。生粉打ちはのほうは程よい弾力があり、ナッツのような風味が口の中に香り美味。それでいてキリリ。
●生粉打ちそば（十割）せいろ（970円）
●生粉打ちそば（十割）おろし（1,080円）
●水羊かん（200円）●そば粥
濃密でなめらかな舌触りで存在感ありますが、あっさりしていて食べ飽きがこない。絶品です。
テイクアウトは、「あずき」（756円）「うぐいす」（864円）です。
金沢市内からは距離がありますが、ドライブを楽しみながらぜひ訪れてみてください。
