金沢の繁華街・香林坊に、また一軒、すし店が誕生しております。オープンしたのは2024年11月11日。
店主新田さんは、地元・金沢「葵寿司」で長く腕を振るわれ、その後、「鮨みつ川」系列の「鮨歴々」金沢駅店にも少しいらっしゃったそうです。着実に腕を磨き、満を持しての独立開業ですね。

（感想は総括にて）
魚は石川県富山県を主軸にしており、丁寧な仕込みが施されており、“誠実に美味しい”という言葉がぴったり。
大将の穏やかなお人柄と、可愛い女将さんが、お客さま一人ひとりに丁寧に向き合う姿も素敵です。居心地がとてもよく、初訪問でも緊張せずにゆったりと食事が楽しめます。
価格帯は超高級というわけではなく、通いやすく、それでいてこのクオリティですから人気が加速しそう。開始時間が一斉スタートではないので、その柔軟性も助かります。
金沢のすしシーンに、新たな実力派が登場。何度も通いたくなるお店です。

（おつまみ）
・鰹ネギソース

・アラ珠洲

・鯵

・赤西貝富山

・庄川鮎

・岩牡蠣千里浜

・鯖棒鮨