富山県砺波市にある人気のそば店。アクセスがちょっと難しい場所にありますが、遠方から訪れる人も多いですよ。場所は、砺波ＩＣを降りて車で約10分。民家が点在する田園風景の中に、突如大きなお屋敷が現れます（駐車場も広々していますよ）。
元々は養蚕場だったという古民家をリノベーションしたお店で、内装も当時の面影を残しています。天井には立派な梁が鎮座しており、重厚感と品のある空間にクラシックな面持ちのテーブルや椅子がマッチしています。営業は昼と夜。レアな日本酒や焼酎の取り揃えも豊富なお店なので、家から近ければ思い切り堪能したいところ。近隣の方がうらやましいです。そばは注文があってから1人前ずつ茹でるので多少時間がかかるのですが、趣ある空間のおかげで、待ち時間も贅沢な気持ちで過ごすことができます。
お茶は、胃腸・肝臓・高血圧などの改善に良いと言われている「豆茶」。
お箸は竹箸で、食事後はお持ち帰り可。竹箸は油をはじくので、天ぷらを食べる際にも適した箸ですね。
●天麩羅の盛り合わせ（1800円）
人気サイドメニューの一つ。海老天３尾と野菜天ぷら８種類というボリューム感です。ある日は、アスパラ、牛蒡、オクラ、蓮根、山菜、南瓜、豆冨などで、高さを出した盛り付けでドドーンと登場し、胃袋が怖じ気付きますが、油切れが良くて食べやすかったですよ。お塩と天つゆにて。
●野菜の天麩羅盛り合わせ（1200円）野菜のみ8品
そばは地元富山県産か国産の玄蕎麦を取り寄せて低温貯蔵し、必要量だけを前日に自家製粉して、季節や玄蕎麦の個性に合わせて生粉打ちか９割にて打っています。殻を剥いてから挽いた「細挽きせいろ」と殻付のまま挽いた「玄挽き田舎」があり選べます。玄挽きの方が野趣がありますが、どちらも極細切りなので喉越しがとっても気持ちいいですよ。
●鴨汁せいろ（1650円）
キリリと冷たいおそばを、濃いめの熱～いつけつゆに軽くくぐらせてで頂きます。思わず漏れる「ああ、おいしい」。焼きネギの香ばしさと甘さにもそそられます。
そして、夏季のオススメはこちら。
●すだちの冷かけそば（夏季限定、平日限定）
輪切りのすだちを花弁のように並べてあり、器に大輪の花が咲いています。見た目も涼しく、柑橘とそばのキリリとしたのど越しで爽快感が倍増。さらに、すだちの上にキラキラ光っているのはフランスの天日塩で、まるみのある出汁の味わいをカチリと引き締めています。波しぶきのような音を立ててそばをたぐれば、ひととき外の暑さを忘れられますよ。
●おぼろ昆布とじゅんさいの冷かけそば（夏季限定、数量限定）（1650円）
じゅんさいの透明感のある澄んだ味わいは言わずもがな美味ですが、それだけでは全体的な味が薄くなるということでしょう、おぼろ昆布入り。もずくのようにたっぷり入っていて驚きですが、昆布系を併せてくるのは富山ならではだな～と思いました。
甘味は３種類ほど準備あります。
そば屋の甘味と言ってあなどるなかれ、とっても凝っていてオススメできます。
●れんこんもち
れんこんの粉と和三盆糖蜜と黒砂糖で作ったわらび餅のようなスイーツで、見た目が真っ黒なので驚きますが美味。もっちり食感と共に滋味とコクのある甘さが広がり、つるんと喉を滑り降りていきます。
●そば茶のプリン
上質な珈琲プリンのように香ばしさがグッと押し寄せ、なめらかなミルクと調和した口どけのよいタイプ。スイーツ専門店に勝るクオリティ。
●わらびもち
注文があってから作り始め、出来立てを提供。氷水に落とされたわらび餅は見た目も涼やかですね。きな粉と黒みつをかけて～。滋味を感じさせながら、もっちりつるんと喉を滑り降りていきます。
金沢の中心部からだと少し離れていますが、料理・空間などトータルでも満足感が高く「ああ、来て良かったな」と満足感あり。ここまでトータルの満足度が高いそば店はなかなかないかも。ホスピタリティーに溢れる居心地の良いお店です。
端午のお節句にはこんな展示も。
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