「紋(もん)」【※2020年10月末から少しの間休業されます】泉鏡花の天守物語の世界。明治期の大邸宅をリノベーションした豪華絢爛で文化香るBAR

「紋(もん)」【※2020年10月末から少しの間休業されます】泉鏡花の天守物語の世界。明治期の大邸宅をリノベーションした豪華絢爛で文化香るBAR

14.0/20.0 料理: 6.0 その他: 8.0 ポイントについて
かなざわ 紋 (かなざわ もん) 住所: 石川県金沢市彦三町1-9-12 TEL: 076-234-0153 営業時間: 18:00~0:00 定休日: 不定休 価格帯: セット料金6,000円
公開日:2020年10月16日
訪問回数: 12 回
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※同店は、2020年10月末から少しの間休業されます(紋の顔である前田一寿妓ママの卒業のため)。再開したらまた情報を更新します。
 
金沢で生まれた小説家といえば泉鏡花ですが、ここ紋は、鏡花を愛するあまり、東京銀座などに飲食店を多店舗構える矢部慎太郎さんが金沢市彦三町に2015年10月10日オープンしたBARです。2020年10月で5周年を迎えました。慎太郎グループとしては7店舗目だったそうです。敷地は約300坪もあり、建物は明治時代の町家を金沢らしく絢爛豪華にリノベーションしてあります(リノベーションに1億円をかけたということでも噂になりました)。1階には息をのむほど美しい「紅殻の間」と高貴なラピスラズリブルーの「群青の間」、さらにお庭の前には縁側席が設けられていて、冬はコタツが出ています。ここもまったりできていいですよ。2階には「天守の間」と「ないしょの間」あり。
金沢の歴史や伝統を大切にされているステキなお店で接待にもオススメ。何と言っても、店主一寿妓(かずこ)さんの思いやりに溢れたおもてなしが素晴らしいと思います。ファンがとっても多く、一寿妓さんに会いたくて通っている方も多いのではないでしょうか。私も大事なお客さんは紋さんにお連れします。
また、オーナーである慎太郎さんがかなりの器好きで、日本全国で気に入ったものを収集されており、お店入り口で販売もしています。
さらに、休病のためタレント活動をお休み中の坂口憲二さんが焙煎師として焙煎する「The Rising Sun Coffee Roastery」の珈琲豆が紋さんで購入できるのがすごい。
※同店敷地内に駐車場はないので近隣のコインパーキングをご利用ください。夜ははじめからタクシーで向かうのがオススメ。
※日本料理「和食紋」としてディナー営業していましたが現在はやっていません。

【紹介項目】

(最終訪問 2020年10月16日)

 

BAR 紋

※来店前に電話にてご予約を。
同店はBARがメインです。セット料金は6000円。慎太郎さんグループは銀座などで多店舗展開されていますが、世界で1番クリュッグを売り上げているんですって(驚)スゴイですね。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
お通しにいつも出してくれる大きな梅干しが甘くて美味しい。シャンパンや白ワインに良く合います。


・縁側席
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
・縁側席の冬限定コタツ。どてらを貸してくれます。


全てのお部屋お邪魔したことありますが、どのお部屋も本当に素敵で引き込まれます。夢のような空間。
・群青の間 
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

坂口憲二さん焙煎の「The Rising Sun Coffee」

坂口憲二さんが焙煎する「The Rising Sun Coffee Roastery」の珈琲豆が、紋さんにて購入できます。都内でも入手困難なのでここで買えるのはありがたく、毎回入荷ごとに購入しています(※数量限定)。
https://food-japon.com/p/news/the-rising-sun-coffee
●「アフターサーフブレンド」
このブレンド、とっても好きでお気に入りです。苦味も酸味も優しくて飽きない美味しさ。

毎日約3杯飲むコーヒーブレイクが幸せな時間になっています。あの方の顔を思い浮かべながらコーヒー豆をゴリゴリと挽き、ドリップする。一口いただくごとに幸せになる。海と太陽が似合う坂口さんを思い浮かべながら。焙煎日も記してあるので、「ああこの日に焙煎してくださったのだわ」と思いながら。

天守カフェ

※カフェは土曜のみ?営業なので、電話で確認の上訪問してください。
カフェは2階で、泉鏡花の戯曲「天守物語」にちなんで「天守Cafe」と名付けられています。
大きなガラス窓を配し、外に向かうようにカウンター席が設けられており見晴らし抜群。すぐ下が浅野川です。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
メニューはケーキセットがメインです。
●カフェ天守オリジナルケーキセット
飲み物は、コーヒー、国産紅茶、アイスコーヒーの中から選択。ケーキは金沢市尾張町にあるパティスリー「メゾン・ドゥ・ミズキ」さん製です。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
・抹茶ムース
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
●野苺のソーダ
天然野苺を使用したオリジナルドリンク。ベリーの可愛らしく茶目っ気のある甘さと風味がいいですね。これはおいしい~!
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
金沢らしい優美な空間と、目の前に広がる穏やかで抜けのいい景色がステキで、時を忘れてしまいそうです。

和食紋

※現在下記のディナーの営業はしていません。
【2019年9月17日 おまかせ20,000円】
この日は群青の間にお席を準備頂いたのですが、まずは豪華な生け花と、その両脇に鎮座する立派な普賢菩薩と文殊菩薩に迎えられ驚きました。

お酒は前半は輪島の白藤酒造さんの「白菊」を。そして後半は中村酒造さんの有機純米酒「AKIRA」を。


日常を離れ、妖艶で幻想的な世界に身を委ねて頂くお食事は夢のよう。お酒を少し頂いたら、なんだか「天守物語」(泉鏡花の戯曲)の天守でお食事している気分に。
・バイ貝、新子、金時草 土佐酢がけ

・能登牛、イチジク ごまクリームソースがけ

・すっぽん豆腐
秋のお月さまを思わせるまんまるのお豆腐がお椀に浮かびます。すっぽんの粗みじんが入っていて優しい弾力。

・真鯛昆布締め 煎り酒と能登塩

・新イクラとうにの飯蒸し
今がまさに旬の新イクラが嬉しい。美しい艶は宝石のよう。

・甘鯛の松笠あげ、万願寺とうがらし、鱧、松茸 チリ酢、醤油塩で

・子持ち鮎棒茶煮浸し

・蓮根まんじゅう
蓮根のもっちりとろとろに、食感を残した蓮根が入っていてシャキシャキ軽快な音が口の中で鳴り響きます。

・菊雑炊
菊のお雑炊なんて風流ですね。鶏出汁のやさしい味わいで〆。

・葡萄とアイス ワインゼリーがけ

【初夏のある日のコース】
・前菜(新子小袖寿し、鬼灯とまと、才巻海老、牛ロース煮、無花果、鰻ざく春巻、粕玉子、白胡瓜香り漬、蛸オクラ、新ぎんなん)
ある日の前菜は、個性的な5つの小皿にて。一番に目を引いたのは、牛ロースを盛り付けた黄色い器ですが、これははっきりとした色彩が特徴的な淡路島の「珉平焼」なんですよ。また、鰻ざく春巻をのせた魚の器は明治時代の瀬戸焼で、緑釉の濃淡が趣深いですね。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
・お椀 
お椀は鮎しんじょうで、器は大正時代の蒔絵です。トウモロコシのすりながしは、繊維を残すことで夏の元気な甘さに趣きを添えていました。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
・お造り 鱧落とし焼目付、平目、本鮪赤身
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
・焼物 金目鯛柚庵焼
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
・強肴 岩牡蠣酢ゼリー 早松焼、金時草
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
・焚合せ 南瓜万頭、茄子、万願寺唐辛子
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
・食事 氷見うどん丸スープ仕立て
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
・水菓子 酒粕のチーズケーキ、野苺のアイス ミントの葉
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

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おでん居酒屋 三幸
住所: 石川県金沢市片町1-10-3 TEL: 076-222-6117 営業時間: 17:00~24:00 定休日: 日曜、祝日
居酒屋
「小料理 鈴木」ディープスポットやきとり横丁内に実力店あり!繊細な魚料理は店構えとのギャップがツボ。冒険心掻き立てられる
小料理 鈴木
住所: 石川県金沢市木倉町6-4 やきとり横丁内 TEL: 090-4321-1301 営業時間: 19:00~翌3:00 定休日: 水曜 補足: 年末年始
「いたる本店」金沢最強居酒屋といえばここ!ドーンと木桶盛りお造りはマストオーダー ここだけ限定の天狗舞蔵出しミニタンクと共に。とにかく全部おすすめッ!
いたる 本店
住所: 石川県金沢市柿木畠3-8 TEL: 076-221-4194 営業時間: 17:30~23:30(L.O.23:00) 定休日: 日曜 補足: 祝日連休の場合は月曜定休
「酒酔 醍醐」な、な!日本酒取り揃え400種!酒に合う料理 ベストオブベストのペアリング!クゥ~ッ泣けるぜ
酒酔 醍醐
住所: 石川県金沢市安江町19-4 TEL: 076-256-0028 営業時間: 11:30~14:00(ランチはラーメンのみ)、17:30~24:00(L.O.23:30) 定休日: 日曜
「鰯組(いわしぐみ)」たかが鰯と思ったら目からウロコ。生ヨシたたいてヨシ揚げてヨシ鍋ヨシすしヨーシ!鰯いしるラーメンもうまい
鰯組
住所: 石川県金沢市片町1-7-13 TEL: 076-224-1493 営業時間: 17:00~22:30 定休日: 日曜 補足: 月曜日が祝日の場合は日曜営業
「帆夏」ハマる一店!繊細でツボを突く料理をアラカルトで。木倉町奥の弁柄色のコンパクトなお店。シメの鯛ワタおにぎりうまいのなんのって
帆夏
住所: 石川県金沢市木倉町6-8 ケンコービル 1F TEL: 080-3744-7234 営業時間: 18:00〜0:00 定休日: 日曜
ソウルフード
「宇宙軒食堂」名物とんバラはWで頼みたい。秘伝付けダレ魅惑のうまさ。広い鉄板で手際よく焼く臨場感。これが金沢の宇宙!(現在の価格記載)
宇宙軒食堂
住所: 石川県金沢市片町1-5-29 ニュー銀座会館1階 TEL: 076-261-8700 営業時間: 11:00~15:00、17:00~21:00 定休日: 火曜 補足: 品切れの場合は早めに閉店
「さぶろうべい 藤江店」鉄鍋で炒め焼くとり白菜!卵を落とした秘伝タレを絡めて~とり野菜じゃなくてとりハクサイ
さぶろうべい 藤江店
住所: 石川県金沢市藤江北4-472 TEL: 076-266-1555 営業時間: 11:00~14:30(L.O 14:00) 、17:00〜22:00(L.O) 定休日: なし
「第7ギョーザの店」~基本編~ 7つのポイントでまとめました!金沢市民のソウルフード?ホワイトギョーザって何?何で第7なの?
第7ギョーザの店
住所: 石川県金沢市もりの里1-259 TEL: 076-261-0825 営業時間: 11:00~翌2:00(現在は23時ラストオーダー) 定休日: 水曜
「グリルオーツカ」ハントンライスが一番有名なお店!創業昭和32年。男性的なボリュームに驚くはず!現在の価格は?実はお店のイチオシは・・・
グリルオーツカ
住所: 石川県金沢市片町2-9-15 TEL: 076-221-2646 営業時間: 11:00〜19:50 定休日: 水曜 補足: 水曜が祝日の場合は営業、振替休日あり
「ホーム・くっく わかばやし」お肉屋さんのおいしくて手頃な陶板焼き定食!ずっと通いたいお店。可愛いらしいハントンも名物
ホーム・くっく わかばやし
住所: 石川県金沢市新竪町3-4-2 TEL: 076-264-2522 営業時間: 11:30~14:00、17:00~21:00(L.O.20:45) 定休日: 日曜
和カフェ
「甘納豆かわむら」この甘納豆を求めてにし茶屋街へ。賞味期限3日の“したたり餅”も美味。2階はカフェ「サロン・ド・テ・カワムラ」、店裏手にはアイスモナカの「MAMEノマノマ」
甘納豆 かわむら
住所: 石川県金沢市野町2-24-7 TEL: 076-282-7000 営業時間: 平日 9:30~18:00 、日祝 9:30~17:00 定休日: 毎月第1火曜 補足: 繁忙期 ( GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。
「つぼみ」21美近隣の甘味処。行列人気のふわふわかき氷、夏真っ盛りは生完熟白桃。名物は本蕨のわらび餅、本葛くずきり、梅そうめん
つぼみ
住所: 石川県金沢市柿木畠 3-1 TEL: 076-232-3388 営業時間: 11:00~18:00 定休日: 水曜
「漆の実」コレ私のNo.1ぜんざい!自家製で炊き上げた能登大納言に濃厚抹茶アイス!金沢市役所のお隣にこんないいお店があるのだ
漆の実
住所: 石川県金沢市広坂1-1-60 能作ビル4F TEL: 076-263-8121 営業時間: 11:00~18:30(土日は10:00~) 定休日: 水曜 補足: その他不定休あり、公式HPをご確認ください。
「fluffy(フラッフィー)」金沢イチオシパンケーキはここ!加賀棒茶味がオススメ!ふわふわしっとりの秘密は銅板とたまご。ひがし茶屋街に溶け込む町家で
fluffy
住所: 石川県金沢市東山1-23-10 TEL: 076-225-8312 営業時間: 9:00~17:00(金曜は13:00〜17:00) 定休日: 月曜
「茶房一笑」献上加賀棒茶で有名な丸八製茶場さんがひがし茶屋街に展開するカフェ。最大限引き出された風味。これは別格!趣ある空間で~
茶房一笑
住所: 石川県金沢市東山1-26-13 TEL: 076-251-0108 営業時間: 10:00~17:30 定休日: 月曜 補足: 祝日の場合営業、翌日休
スイーツ
「remref(レムレフ)」金沢最高峰パティスリー!珠玉の食材をスイーツとして昇華させる西川シェフから目が離せない
remref
住所: 石川県金沢市常磐町21-2 TEL: 076-256-0080 営業時間: 10:00〜17:00 定休日: 月曜、隔週火曜 補足: その他不定休あり。FacebookやInstagramなど公式ページでご確認ください。
「ル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA」世界のパティシエ辻口博啓氏のお店。予約制お茶室「コンセプトG」でお茶とデセールコース。金沢店限定の季節パフェもいいね!
ル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA(LE MUSEE DE H KANAZAWA)
住所: 石川県金沢市出羽町2-1県立美術館内 TEL: 076-204-6100 営業時間: 10:00~19:00(18:30 L.O.) 定休日: 年中無休 補足: 石川県立美術館の休館日も営業
「パティスリーオノ」ピエール・エルメ・パリ本店出身の実力店!オノレット、スプーンで食べるショートケーキ、ドームショコラピスターシュは必ず食べたい!夏の桃グラニテ、クロワッサンも美味
PATISSERIE ONO
住所: 石川県金沢市田上本町4-31-1 TEL: 076-207-3599 営業時間: 10:00〜18:00 定休日: 月曜、火曜 補足: 月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。
「PATISSERIE OFUKU」金沢トップクラスのパティスリーといえばここ。老舗の和菓子店「お婦久軒」が4代目でパティスリーに!21世紀美術館の裏手
PATISSERIE OFUKU
住所: 石川県金沢市広坂1-2-13 TEL: 076-231-6748 営業時間: 10:00〜19:00 定休日: 月曜 補足: 祝日の際は翌火曜日
「甘納豆かわむら」この甘納豆を求めてにし茶屋街へ。賞味期限3日の“したたり餅”も美味。2階はカフェ「サロン・ド・テ・カワムラ」、店裏手にはアイスモナカの「MAMEノマノマ」
甘納豆 かわむら
住所: 石川県金沢市野町2-24-7 TEL: 076-282-7000 営業時間: 平日 9:30~18:00 、日祝 9:30~17:00 定休日: 毎月第1火曜 補足: 繁忙期 ( GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。
オーベルジュ
「かよう亭」料理にも定評ある山中温泉の宿。心の癒しと日本の美。石川のオススメ旅館には必ず名のあがってくる名旅館。幸福度MAXの朝食
かよう亭
住所: 石川県加賀市山中温泉東町1丁目ホ20 TEL: 0761-78-1410 営業時間:
「百楽荘」日本百景の能登町九十九湾に素晴らしい宿あり!地物三昧の夕食に舌鼓~洞窟風呂、桟橋からの釣りも楽しめる
百楽荘
住所: 石川県鳳珠郡能登町越坂11-34 TEL: 営業時間:
「リバーリトリート雅樂倶(がらく)」富山の人気ラグジュアリーホテル。山に囲まれた水辺の非日常感と美術館で暮らすようなアートな館内。日本料理「和彩膳所 樂味」地酒中心に50種以上!朝食がすごい!
リバーリトリート雅樂倶
住所: 富山県富山市春日56-2 TEL: 076-467-5550 営業時間: チェックイン14:00〜、チェックアウト11:00
「湯宿 さか本」陰翳礼讃という言葉が最も似合う。日本古来の美が心の琴線に触れる。いたらないつくせない宿の美学の凄み。
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住所: 石川県珠洲市上戸町15-47 TEL: 0768-82-0584 営業時間: 定休日: 1月2月は寒いのでお休み
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手打ち石臼挽き蕎麦 福助
住所: 富山県砺波市林947-1 TEL: 0763-33-2770 営業時間: 11:30~14:30(L.O.14:00)、18:00~20:30(L.O.20:00)※そばが無くなり次第閉店 定休日: 月曜 補足: 月曜が祝日の場合は営業で翌日休業
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住所: 富山県富山市東岩瀬町93 TEL: 076-471-5555 営業時間: 12:00~15:00、18:00~22:00 定休日: 月曜 補足: ※Google Mapで住所検索する場合は 【富山市岩瀬大町93】と入力。
「日本料理 山崎」北陸で唯一の3ツ星獲得店。意表を突くおいしさの置き方が光る。富山の食材と地酒も豊富。
日本料理 山崎
住所: 富山県富山市布瀬町南1-18-9 TEL: 076-423-2320 営業時間: 11:30~14:30、17:00~22:00(夜は税+サ15%) 定休日: 火曜 補足: 不定休あり
「リバーリトリート雅樂倶(がらく)」富山の人気ラグジュアリーホテル。山に囲まれた水辺の非日常感と美術館で暮らすようなアートな館内。日本料理「和彩膳所 樂味」地酒中心に50種以上!朝食がすごい!
リバーリトリート雅樂倶
住所: 富山県富山市春日56-2 TEL: 076-467-5550 営業時間: チェックイン14:00〜、チェックアウト11:00
「こんふぉるたぁぶる」これが本当の隠れ家レストラン。富山の都市伝説みたいすし店。次の予約は1年以上先
こんふぉるたぁぶる
住所: 富山県富山市白銀町7−7 TEL: 076-461-3755 営業時間: 定休日: 月火水木日 補足: 金土のみ営業。5席のみ。料理撮影不可
「来人喜人 はぎ原」メイドイン富山が詰まった日本料理店。スペシャリテの究極ます寿司うまい!2019年7月に移転し店内に“離れ”のお茶室が。この価格で満足度すごい!
来人喜人 はぎ原
住所: 富山県富山市堀端町1-11 TEL: 076-482-3739 営業時間: 12:00〜14:00、18:00〜22:30(昼夜共に要予約) 定休日: 日曜(翌日が祝日の場合は営業)