日テレの人気番組、宮川大輔さんの「満天 青空レストラン」 5月11日（土）放送分に出演させて頂きました。ゲストは「銀シャリ」さんのお二人。テーマ食材は金沢の伝統野菜である「加賀太きゅうり」で、私も一品作らせて頂きました。金沢と加賀野菜を取り上げて頂き大変嬉しかったです。ご覧頂きまして、ありがとうございました。
私は料亭さんからヒントをもらって「加賀太きゅうりのカニあんかけ」を作りました。
昆布出汁に、皮をむいてカットした太きゅうりと天然塩を。これだけでいいお味なんです。太きゅうりの青い風味に昆布出汁がベストマッチ！さらにお砂糖と醤油を加え（金沢のお醤油は甘めなので味醂はなしで）10分煮込み、太きゅうりを盛り付けます。器は太きゅうりをくり抜き釜にしました。出汁にカニ身を入れて片栗粉でとろみあんにしたものをたーっぷりかけます。（仕上げの金箔はやってみたかった笑。）宮川大輔さん銀シャリさんの「うまい！」頂けて本当に嬉しかったです。ありがとうございました。
畑と太きゅうりの解説は親子三代で太きゅうりを生産する中林圭吾さんでした（番組内の解説を参照）。
加賀太きゅうりはその名の通り太く、普通のきゅうりと比べると一目瞭然。約5倍で、500mlペットボトルほどの大きさがあります（約600g）。現在生産するのは13軒の農家さんのみ。自家採種して守り続ける門外不出の伝統野菜なんです。昭和初期に自然交雑で生まれ、当初は8軒の農家で育てられていました（諸説あり）。太きゅうりの生命力はとても強いため、枝は根元で2股に分け、樹勢を抑えるように育てます。それでも小まめに手入れは必要。さらに単為結果性で、受粉せずに果実を形成できます。強！
お料理は私の1皿と乾杯メニュー含め計4品。
JAの梅ちゃんこと梅本紗恵子さんは「加賀太きゅうりの浅漬け」。生産者さんの奥様、北川真梨子さんは「加賀太きゅうりのさきいか揚げ」。おいしさのあまり銀シャリさん泣いてましたね（笑）乾杯メニューの「加賀太きゅうりの冷汁」もとっても美味しかったです！
ご覧くださり、ありがとうございました。
