ホテル「ハイアットセントリック金沢」が2020年8月1日にいよいよグランドオープンします。場所は金沢駅西口で、駅を出ると2棟のタワーがドドーンとそびえ立ちます。この施設にはホテルだけではなく、低層階には34店舗のレストランが集まる「クロスゲート金沢」、そして、分譲マンション「ザ・レジデンス金沢」もあるそうです（マンション、一体おいくらなのでしょうか…笑）
今回はレストランゾーンのプレオープンの様子です。
※感染症対策として招待状のある店舗のみの訪問可能だったので、ご招待頂いた店舗のみ紹介します。
ちなみに現在のレストラン全34店舗はこちらです。
【1階】
［フードマーケット］ エムザデリマーケット
［スペシャルティコーヒーストア］ スターバックス
［パンのセレクトショップ、カフェ＆バー］ PANMULTY
［和カフェ］ 菓ふえMURAKAMI
［チョコレート］ カフェプレスタ
［ワッフル＆タピオカ］ ワッフラ
［バームクーへン、ティースタンド］ 広重TEAマジック
［アイスクリーム］ MANHATTAN ROLL ICE CREAM
［食品ギフト] THE GIFT
［クレープ] コムクレープ
［ガトーショコラ］ Kuroneco Jack
［パルフェ］ DORUMIRU
［保存食］ 保存食専門店ストック
［ワイン、チーズ］ ワイン＆チーズハナシュプリーズ（リカーワールド華）
【2階】
［ブルワリーレストラン］ Bistro Oriental
［天ぷら］ 喜久や
［金澤おでん］ あまつぼ
［地酒バル］ 能加万菜 市 クロスゲート金沢店
［ワインバー］ vin amour
［焼鳥］ 松葉ともみじ
［のどぐろ料理］ のどぐろ料理あ才
［蕎麦と炉端］ ととと
［炭火焼ステーキと地物旬菜］ 和牛ステーキ割烹だいすけ
［寿司］ まっとう福喜寿司金沢店
［うなぎ料理］ うなぎ四代目菊川
［洋食ステーキ］ DAIJUTEI
［インド料理］ Luxury India Rubina
［小龍包ダイニング］ 鼎’s by JIN DIN ROU
［チーズ料理］ STANLEY DINING
［パスタ］Dinette
［フードホール］ FOOD CLUB
［グラスリィ］ Laboratoire L’aube SHOKO HIRASE
［寿司］ 録 ROKU by ZENIYA
［ハッシュドビーフ］ ＃HASH
［サラダ］ Westward Ranch Salad & Meat HOUSE
人気店のパンを集めたPANMULTY（パンマルティ）
金沢では知らない人がいないタウン誌「金沢情報」の編集部さんがなんと、パン屋さんをオープンしました。しかも、情報誌さんならではの切り口で、北陸の人気パン屋さんのパンをここに一同に集めて販売する形態です。
超人気店のパンもここに来れば買える！というのがすごい。
10店舗以上のラインナップで、「坂の上ベーカリー」さん、「ひらみぱん」さん、野々市市「NiOR」さんまで！えええ？本当に！？すごい。
通りに面しているので、外からとても分かりやすい場所です。また、イートインスペースはガラス張りで自然光が入る明るい雰囲気も素敵。このように楽しんでください。
4つの新業態を集めたFOOD CLUB（フードクラブ）
（プレスリリース記事より引用）
FOODCLUBは「クロスゲート⾦沢」2階に位置する新しいスタイルのフードホールです。
ミシュランの二つ星を持つ⽇本料理店のオーナーシェフ、世界屈指の料理賞であるゴ・エ・ミヨでベストパティシエ賞を獲得したパティシエの技が集結。4つの新業態（⼩椀鮨、グラスリー&氷菓、ハッシュドビーフ、サラダ＆ミート）で最⾼峰のレストラン・クオリティの味と新しい⾷の楽しさをカジュアルに提供して参ります。
FOODCLUBは次世代型の⾷提供の場として、お客様の利便性と感染症対策に配慮した、最新式のメンバー制フードホールとなっており、モバイルオーダー+完全キャッシュレス+セルフサービススタイルで運営されます。
FOODCLUBでは、⽀払い⽅法などをあらかじめスマートフォン等に登録して頂く事で、お客様の端末からスムーズにオーダーや決済をしていただけます。登録は店内のほか、事前にホームページなどで簡単に⾏えます。
なんと言っても、天井が高く、外側が一面ガラス張りで金沢駅方面を一望できる抜けの良い景色に驚きがあります。
店内中央にある大きな厨房をぐるりと回ると4店舗巡れるようになっています。
①録 ROKU by ZENIYA
⽇本料理「銭屋」のプロデュースの⼩椀鮨。“secca”さん製のお椀に、握らないおすしを盛り付けて。
●のどぐろと雲丹、平目のタルタルいくらのせ、和牛トロと雲丹
②Laboratoire Lʼaube SHOKO HIRASE
パティシエ平瀬祥⼦さんが創作するスイーツが食べられます。平瀬さんは、2020年「Gault&Millau（ゴエミヨ）」ベストパティシエ賞を受賞、4年連続ミシュラン1ツ星獲得の東京・東麻布フレンチレストラン「Lʼaube」の共同創業者。
●桃 横田園芸の薔薇、トウモロコシのソルベ
さらに、③ハッシュドビーフ専門店、その名も「#HASH ハッシュ」では、４年連続ミシュラン1ツ星を獲得する東京・東⿇布のフレンチレストラン「Lʼaube」オーナーシェフ今橋英明の構想とレシピによる手間暇かけた究極のハッシュドビーフを提供。
④「Westward Ranch Salad & Meat HOUSE」では、サラダをメインディッシュに考えた、12品目の新鮮野菜サラダが主食として食べられます。
大人の隠れ家バー vin amour（バンナムール）
2階のフロアの一角に大人の隠れ家的なワインバーがあります。一歩店内に入ると外の喧騒を感じない、静かでゆっくり時間が流れる大人の空間。もしかしてここ会員制ですか？と言いたくなるシックで高級感のあるカッコイイお店です。存在感のあるパドックの木のL字カウンターもこの空間に溶け込み、雰囲気作りに一役買っています。
