（2025.10.16投稿の記事に、加筆をして2025.12.21再投稿しております。）
2025年9月16日、金沢・ひがし茶屋街のほど近く、大通り沿いに水炊きと焼き鳥のお店が誕生しました。その名も「東山鳥肌」。築140年という歴史ある町家をリノベーションした店舗は、伝統と現代性を絶妙に融合させた空間で、界隈の中でも一際目を引く存在です。
開店早々、すでに連日満席の人気ぶり。インバウンドの旅行客も大変多く、東山の夜に活気をもたらしています。
店舗は通りに面して開け放たれており、外からでも活気と香りが伝わってくる設計。厨房を囲むように設置されたコの字カウンターからは、炭火で焼かれる串の香ばしい香りと臨場感が伝わります。
名物の一つは水炊き。
濃厚な鶏スープでくつくつとおいしいお鍋が完成。最初は鶏肉を、その後はお野菜、〆へ。
焼き鳥や串焼きも、お手頃で気軽に楽しめて、何度でも訪問したいお店。
今後ますます人気が加速しそうです。
店名：東山鳥肌（ひがしやまとりはだ）
住所：石川県金沢市東山1丁目2−3
営業時間：【月〜土】17:00〜23:00、【日祝】17:00〜22:00
定休日：月曜、不定休あり
座席：カウンター 20席、テーブル 50席、小上がり30席
