九谷焼の老舗窯元『鏑木商舗』さん併設の「鏑木食堂 武家屋敷店」にて、新たなメニューとして 「鏑木 加賀野菜鍋」 が登場しました。
試食会にお招きいただき、一足先に堪能してきました。
鏑木さんは、RIEDEL社のグラスと九谷焼を融合させた「鏑木ワイングラス」でも知られますね。
伝統野菜「加賀野菜」を味わう特別鍋
加賀野菜とは、昭和20年以前から栽培され、現在も主に金沢で育てられている伝統野菜の総称で、現在15品目が認定されています。今回の「鏑木 加賀野菜鍋」では、加賀野菜をメインに、こだわりのお麩などのご当地食材をふんだんに使用。野菜の後には豚しゃぶ、その旨味が溶け出した出汁で〆のラーメンまで楽しめる構成です。
もうひとつの魅力は、鏑木商舗オリジナルの九谷焼。その日によって異なる器や酒器が登場し、隣のテーブルとも、前回訪れたときとも、まったく違うデザインに出会えるかもしれません。
この日使用されていた加賀野菜は、
加賀れんこん、金時草、さつまいも、金沢春菊、源助大根、金沢一本太ねぎ、金沢せり
（旬によって変化します）
九谷焼で味わう加賀野菜鍋、まさに“食で文化を味わう”体験ができます。
【メニュー概要】
名称：鏑木 加賀野菜鍋
価格：
基本の鍋コース：7500円（税込）
（先付、よもぎ生麩の刺身と鮮魚の昆布締め、野菜鍋、豚しゃぶ、〆のラーメン）
オプション：
・うなぎ付き＋2,000円（税込） 小松弥助で提供しているうなぎと同じうなぎだそうです！
・マルガージェラート付き＋1,000円（税込）世界チャンピオンのジェラート
・香箱蟹付き（時価）
飲み物：ドリンク（440円〜）、飲み放題（90分2000円）
※加賀野菜鍋のコース営業は水曜・木曜を除く全日提供
※2名様より受付
※ご予約は2営業日前まで
※鍋のラストオーダー19時まで
名称：鏑木 加賀野菜鍋
価格：
基本の鍋コース：7500円（税込）
（先付、よもぎ生麩の刺身と鮮魚の昆布締め、野菜鍋、豚しゃぶ、〆のラーメン）
オプション：
・うなぎ付き＋2,000円（税込） 小松弥助で提供しているうなぎと同じうなぎだそうです！
・マルガージェラート付き＋1,000円（税込）世界チャンピオンのジェラート
・香箱蟹付き（時価）
飲み物：ドリンク（440円〜）、飲み放題（90分2000円）
※加賀野菜鍋のコース営業は水曜・木曜を除く全日提供
※2名様より受付
※ご予約は2営業日前まで
※鍋のラストオーダー19時まで
・先付
・よもぎ生麩の刺身と鮮魚の昆布締め
・うなぎ（＋2000円）
・香箱蟹（＋時価）
・加賀れんこん団子
・加賀野菜鍋
・マルガージェラート（＋1000円）
【店舗概要】
店名：鏑木食堂 武家屋敷店
住所：石川県金沢市長町1丁目3-16
席数：22席
電話番号：076-221-6666
営業時間：10:00～21:00（毎週水曜定休）
※加賀野菜鍋のコース営業は水曜・木曜を除く全日提供、2名様より受付
※ご予約は2営業日前まで
※鍋のラストオーダー19時まで
