ディスティネーションレストランとして全国に知られる、富山・利賀村の「L’evo（レヴォ）」が、5周年を記念して2025年11月19日に「レヴォ5周年祭」を開催しました。
この日招かれたのは、レヴォを支えてきた地元の生産者さん約100名と、4人のフーディー。
（この会には料理人はあえておらず、“レヴォが歩んできた5年”を支えてきた人々が集まりました。）
この日のために準備されたレヴォオリジナルトレーナーも嬉しい。
まずはメインダイニングでパーティーが開始。
お料理は、チョウザメバーガー、スッポンバーガー、モクズガニタルト、自家製キャビア、レヴォ鱒寿司、熊、猪など20種類以上で、「これぞレヴォ」と言える圧巻のラインナップでした。最初からみなさん完全に持っていかれていました。
そして驚きの第２部が開催。
屋外にはおしゃれなテントが特設され、スタッフ渾身のジビエ料理が次々と振る舞われました。
猪ギョプサル、熊グリーンカレー、熊ピッツァ、ジビエおでん、タヌキらーめんなど計9種。
（猪↓）
“レヴォのスタッフが作るジビエ料理”というだけで胸が踊るのに、どれも試行錯誤した本気の味。
レヴォの底力を改めて思い知らされました。
祭り前日には利賀村に雪が降り、除雪機が入ったほどの厳しい季節の入り口で、その景色すらも祝祭の一部のようでした。
農家さん、猟師さん、作家さん、包丁職人さん、器作家さん…レヴォは本当に多くの“つくる人たち”の情熱に支えられ、また、匠たちのその熱意が、レヴォの料理と一緒に世界へ届いていると、そう感じた夜でした。
レヴォ5周年、本当におめでとうございます。
この場に立ち会えたこと、心から光栄です。
ご招待いただきありがとうございました。
