ANAクラウンプラザ金沢さんの中国料理「花梨」にて、一昨年開催しご好評いただいた特別企画「花梨セレクトランチ」を、ディナーを加えてさらにパワーアップして今年も開催することになりました（2月中のみ開催）。茶道家の奈良宗久先生、横笛奏者の藤舎眞衣さん、声楽家の直江学美さん、銭屋主人の高木慎一朗さんと私フードアナリストあすかが、それぞれお気に入りの2品を選んでいます。さらに今回は、5人それぞれが監修した特製デザートもお選び頂きます。（本企画はチャリティ企画で、料金の一部を石川県ユネスコ協会へドネーションされます。）
内容はこちら、
●花梨セレクトランチコース（全6品、3,500円）
・5種冷菜の盛り合わせ
・蜂蜜入り五郎島金時とカリフラワーのポタージュ
・セレクトメニュー10品より2品選択
・いろいろキノコと干し豆腐のせ豆乳コラーゲン春雨スープヌードル
・セレクトデザート 5種類より1種選択
●花梨セレクトディナーコース（全７品、8,000円）
・5種冷菜の盛り合わせ
・蟹肉とキヌガサ茸のとろみスープ 金沢春菊とともに
・セレクトメニュー10品より2品選択
・白身魚とリ・ド・ヴォーの佐藤調理長手作りXO醤炒め 温野菜とともに
・能登豚ミンチと中島菜入り県産コシヒカリのチャーハン
・セレクトデザート 5種類より1種選択
それでは、ランチコースがどのような感じなのか内容の例をご紹介をします。
・5種冷菜の盛り合わせ
蛤の紹興酒風味や酸辣湯の煮凝りなどバラエティー豊富。
・「蜂蜜入り五郎島金時とカリフラワーのポタージュ」
◎「北京ダック花梨スタイル」
私が選ぶメイン料理1品目。北京ダックは高級料理なのでなかなか手が出せませんが、せっかくこんな機会だからぜひ食べてもらいたいなぁと思い選びました。きつね色に照り輝くパリパリの皮目の美味しさを堪能ください。
◎「牛モツ（ハチノス）の特製味噌煮込み」
私が選ぶメイン料理2品目。個人的に本当に大好きな一品です。牛モツの歯が喜ぶ優しい弾力がたまりませんね。その食感に呼応するマイルドな味噌味がまた良いです。
・「いろいろキノコと干し豆腐のせ豆乳コラーゲン春雨スープヌードル」
種類豊富なキノコに豆乳スープなんて女性のハートがっしり掴んでますね。とってもマイルドでさっぱりしたお味で
◎「チューニャン香る能登大納言のシノワレアチーズ赤崎イチゴの甘ずっぱいソースがけ」
花梨の佐藤料理長が私をイメージして作ったデザート。私が能登出身なので能登食材を使ってあります。地元食材を活かしながら、新たな発見ができるおいしいデザートを完成させるため、試食を重ね、飛び出すアイディアを形にし、試行錯誤をしてもらい完成しました。結構味わいが計算されていますし、特別な食材を使用していますので、これはぜひ食べて頂きたいです。
最中の中のクリームは、“酒醸（チューニャン）”というもち米を発酵させた中国の発酵食品をクリームチーズと合わせてあるのですが、日本の甘酒に似た味で、自然な甘さがクリームチーズによくマッチしています。
ともかく、とっても豪華でお得感のある企画なのでぜひこの機会に味わってみてください。男性も女性も喜んで頂ける内容だと思いますよ。
