2026年2月の片折さんです。
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「片折（かたおり）」究極の地産地消。研ぎ澄まされた美味しさの先に見える宇宙。もはや日本の頂点のひとつに（※基本的に紹介制）
今回も、「今までの最高」を常に更新してくるところが、さすがだと感じました。 “型”に安住することなく、圧倒的な技術と貫禄を備えながら、毎回フレッシュな“新しさ”のエッセンスを差し込んできます。
季節の移ろいと文化的行事への解像度とその表現。
火入れの精度
。
計算された余白の美学。
どれもお見事で、「日本一」と評される理由を自然と実感させてくれます。 本質を深める革新。訪れるたびに最高地点を書き換えていきます。
テーマ【立春大吉と節分】
・加賀丸いも蒸し （鰻、百合根、金時人参）豆まきをイメージ
・クチコお吸い物（赤ナマコ10匹分）
・お造り（能登トラフグ、氷見サヨリ、氷見鯵）
・コノワタ恵方巻き、弥次喜多寿司
・かぶら寿司（鰤）
・鱒の炭火焼き
・変わり椀（春キャベツ豆腐、クエ、蕗のとう）
・鱈の白子、香煎揚げ、あおさ銀餡
・茶巾稲荷（お豆腐、餅、甘露しいたけ）
・菜の花辛子和え、アカガレイ一夜干し
・お食事（おかわり：鰤の漬け丼、ヒラメ天丼、卵かけご飯、ぼたのり茶漬け）
・葛焼き、お抹茶
【店舗詳細】
店名：片折
住所：石川県金沢市並木町3-36
TEL：076-255-1446
定休日：不定休
