福井を代表するアナーキー鮨。ここは、心から食通の方に訪れてほしい一店です。
一品ごとに新しい驚きが準備されており、しかも着地にしっかりとおいしさがあり、食べ手の心をがっちり掴む。さらに野菜を用いた組み立ても多く、またそれらは地物で構成されているため、目を閉じると生産地の景色が浮かぶようです。
刺激と風土愛。それが海月。
店舗詳細。以前の訪問レビューはこちらから↓
（写真は一部）
・ねぎとろ巻き、オータムポエム
・タコ飯、三国の仔蛸、タコ節、シャリ、スガモのせ、豆
水タコを干したタコ節を仕上げに削って。海藻スガモの青い香りも美味。
・北潟湖寒鮒お造り
川魚のネガティブさがなく、冴えた美味しさ。細かく骨切りしてあり、その食感の妙味も素晴らしい。
・越前町クエ大根、山椒味噌
・サワラ、ディノケールソース、黒龍酒粕
・あんこう
感動！あんこう一匹のディグリネゾンとも言える一品で、身や皮など、さまざまな部位で構成。煮凝りは舌に乗せるとその体温でスッと儚く溶けていき、旨みがとくとくと余韻する。
・ヤリイカイカ飯、永平寺銀杏
出てくるとみんな喜ぶ一品。ほわほわ温かくソフトな食感で美味。
・アコヤ貝貝柱
・甘海老にぎり
甘海老の身に卵を乗せてにぎり、仕上げには、炭火で温めた海老頭から海老味噌を出してソースのようにトッピング。これは天才的。
・キクイモきんぴら
・若狭グジ、ふぐ白子リゾット
高級なオトナのリゾットと言ったところでしょうか。ミルクは入れておらず、シャリにフグの白子を合わせてあります。玉ねぎの甘さがイイ仕事をしている。終盤に再び胃袋が興奮する一品。
（にぎり）上記コース内に出てきます。
・ひるが寒鰤、べったら漬け にぎり
越前マハタ 梅、バイ貝、メジマグロ、連子鯛、太巻き、玉 など
店名：鮨処 海月
住所：福井県福井市順化1-10-2
TEL：0776-22-7776
営業時間：17:00〜23:00
定休日：日曜、日曜祝日の連休日は祝日定休
価格：コース（16,500円）
