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2023年10月8日に福島県浪江町にて開催された、ポップアップディナーのご紹介です（TERIYAKIも協賛）。
発起人は、“磐城壽”で知られる「鈴木酒造店」鈴木大介さんです。
フードイベントである収穫祭（10/7、10/8）は日中に「道の駅なみえ」（福島県双葉郡浪江町幾世橋知命寺60）にてアウトドア開催され、地元の方を中心に賑わっておりました。
出店者：居酒屋ちょーちょ（仙台）、貝と魚と炭び シェルまる（仙台）、かもし処ひょん（東京）、笑夢（福島市）、僖ニ成ル食 京橋（東京）
浪江名物の「なみえ焼きそば」も食べましたよ。
スペシャルディナーは、福島県が誇るレストラン・所縁のある3シェフのスーパーコラボで行われました。
いわき市の「HAGI」萩シェフは、全国の食通が注目をするレストランで、「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2022 SILVER」獲得、「Destination Restaurants （The Japan Times主催）」2023にも選ばれています。
ミシュラン1ツ星を獲得する「銀座茂松」松原大将は、浪江町出身。
恵比寿の老舗「ダルブル」の無藤シェフは、2024年に浪江町でお店をオープン予定。
お酒は、お隣の双葉町出身である熱燗師「髙崎のおかん」の髙崎丈さんがペアリングを行います。
お猪口が松永窯の相馬焼というもとても良かった。
【特別ペアリング】
・常磐もののホッキと飲みたい磐城壽
・アカガネ（震災の日に仕込んだ日本酒）生酛造り
・常磐もののヒラメと飲みたい磐城壽
・壽 純米酒
・土耕ん穣 火入れ
・黄金蜜酒 ホワイトオーク樽
●前菜【HAGI 萩春朋シェフ 】
浪江産 ホッキ貝 大熊町産ジャガイモのスープ
ホッキ貝（柴栄水産）、玉ねぎ”浜の輝”（松本さん）
海産物は所変わればで、ホッキ貝もその一つ。北陸で主力で出てくることはないので、その大きさとシャクシャクとした食感、立ち上がってくる甘さに驚きました。スープは地力を感じる力強い甘さ。
●八寸【銀座茂松 松原大将】
えごま（なみえファーム）、 イチジク（石井さん）、自身魚/ホッキ（柴栄水産）、玉ねぎ“浜の輝”（松本さん）、黒にんにく（サムライガーリック）、お米（半谷さん）、里芋（八島さん）、とらふぐ/かつお（漁師 小松さん）
松原大将のこの八寸は本当に素晴らしかった。食材数と品数が多いですが、1つ1つ細部までこだわりを忘れず、しっかりと季節感と地元色を織り込んで、食感や味付けにメリハリを出してありました。
今回のディナーの皿数は、限られた設備で行っているので全6品のみですが、この八寸が3-4皿分の充実感ありました。さすがです。
大将は前日からこの仕込みで寝てないとおっしゃっていましたが、そりゃそうなるな（笑）と。
●平目のクーリビヤック【ビストロ ダルブル 無藤シェフ】
ヒラメ（柴栄水産）、焼きそばソース（旭屋）、お米（半谷さん）
“常磐もの”のヒラメは座布団くらいの大物で有名です。他の地域ではなかなかお目にかかれませんね。ヒラメと言ったら薄造りで出てくることが多いですが、常磐ヒラメの大きさをそのまま活かしてパイ包みに。切り身からもその厚みから、かなりのサイズ感であることがよくわかります。ふわっとしていて、パイで内包されてヒラメの味がしっかり伝わります。
浪江ご当地グルメの「なみえ焼きそば」のソースを少し合わせて、浪江らしい味に。
●鴨のロースト 浪江産 サムライガーリックの黒ニンニクソース かぼちゃのピューレ【HAGI 萩春朋シェフ】
酒粕（鈴木酒造店）、黒にんにく（サムライガーリック）、じゃがいも（永田さん）、鴨（京都産、これからの浪江で生産されますようにという願いを込めて）、かぼちゃ（八島さん）
添え物のサムライガーリックさんの黒にんにくが美味しいこと。通常のにんにくとは違って、熟成した黒にんにくは素材としては別物というくらい、風味も味わいも異なります。甘酸っぱくフルーツのようなニュアンスがあり、セミドライのフルーツのような感じです。
鴨とも相性良いし、にんにくは梨ともマッチするので、食べ進むごとに発見のある一皿で、尚且つまとまりもありました。
●エゴマ坦々麺風冷麺【銀座茂松 松原大将】
えごま/えごま油（なみえファーム）、にんにく（サムライガーリック）、麺（旭屋）、しらす干し（柴栄水産）
浪江に来て驚いた食材の一つが、えごまです。大きな農家さんがあるくらい、食材として一般的なのですよね。
松原大将は、銀座のお店では温かい坦々麺として出されているそうなのですが、キリッと締まった冷やしもとっても美味しかったです。
ねっとり濃厚な白胡麻に、えごまの爽やかな和の風味がふわっと鼻腔を抜けます。
●ヌガーグラッセとイチジク【ビストロ ダルブル 無藤シェフ】
イチジク（上野さん）、えごま（なみえファーム）、酒粕（鈴木酒造店）
この御三方がゆかりのある浪江町でコラボレーションを行うとは、本当に激アツ。これを実現させたのはすごいです。
まさしくスーパーポップアップでした。
【主催】
浪江町収穫祭実行委員会
【協力】
株式会社鈴木酒造店
一般社団法人まちづくり浪江
大堀相馬焼松永窯
浪江マーケティング合同会社
【協賛】
東の食の会
テリヤキ株式会社
【参加シェフ】
「レストランhagi」萩春朋シェフ（福島県いわき市）
「銀座茂松」松原茂之 大将（福島県浪江町出身）
「恵比寿 ビストロ ダルブル」無藤哲弥 シェフ（浪江町内にて2024年出店）
【ペアリング】
東京「髙崎のおかん」熱燗師 髙崎丈 氏（福岡県双葉町出身）
