2025年10月2日に、ミラノで開催された世界的ガストロノミーアワード「The Best Chef 2025」にて、ドバイの日本料理店【崇寿 TakaHisa】さんが、“World-Class（世界水準）”の〈2ナイフ〉を受賞されました。本当におめでとうございます！
「The Best Chef」は、【シェフ個人に焦点を当てたアワード】として注目されており、その評価は「ナイフ」アイコンによる3段階で表されます。
・Three Knives（3ナイフ）＝The Best（最高峰）
・Two Knives（2ナイフ）＝World-Class（世界水準）
・One Knife（1ナイフ）＝Excellent（優秀）
【崇寿 TakaHisa】を率いる、鮨シェフ 行方 崇（なめかた たかし）さんと和牛シェフ 上田 寿夫（うえだひさお）さんは、両者そろって〈2ナイフ〉を受賞。中東の日本料理店として唯一の快挙であり、〈2ナイフ〉または〈3ナイフ〉を獲得した日本人シェフは、世界でもわずか20名ほどです。本当に素晴らしい、名誉な受賞です。
この受賞により、【崇寿 TakaHisa】は中東を代表する日本料理店としての存在を世界に示し、UAE発のレストランが国際舞台で輝きを放つ象徴的な瞬間となりました。
【崇寿 TakaHisa】さんでは、鮮魚は豊洲市場を中心に日本各地から最高ランクの食材を週6回の仕入れしているというのも驚き。はだての生雲丹をはじめ、マグロは名店御用達の「やま幸」、さらに和牛も日本国内のトップブランドを取り扱います。
絶対に妥協しないというスタンスを貫いていて、世界の美食家からも信頼が高いのです。
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【店舗詳細】
店名：TakaHisa 崇寿（読み：タカヒサ）
住所：Banyan Tree Dubai, Bluewaters Island,UAE
アラブ首長国連邦 ドバイ ブルーウォーターズ バニヤンツリーホテル
HP：https://takahisa.ae/index.html
Instagram：https://www.instagram.com/takahisa_dubai/
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