(New Open)あの地鶏専門居酒屋「塚田農場」がついに金沢オープン!炭火で焼き上げる黒さつま鶏の黒焼は必食!カロリー1/4エノキ”ダケ”カルボナーラもおすすめ

2017年6月7日、あの地鶏専門居酒屋チェーン「塚田農場」がついに金沢にオープンしました。塚田農場さんと言えば、自社養鶏場を国内(北海道、鹿児島県、宮崎県)に建設され、良質で安全安心な地鶏を提供できることが強み。契約農家さんとの連携もバッチリ。北海道の“新得地鶏”や宮崎県の“みやざき地頭鶏”などそれぞれのブランド地鶏別に店舗を分け、首都圏関東エリアを中心に展開しています。生産者との距離が近く、高い素材力をウリにできるというのは企業努力の賜物ですね。ちなみに、日本国内に流通する鶏肉の90%が若どり(ブロイラー)と呼ばれる外国鶏種で、地鶏の割合は1%なのだそう(その他は銘柄鶏)。数字で見ると地鶏がいかに稀少なのかが良く分かります。

北陸への出店は今回初めてで、福井石川富山の順に3県で展開をするそうです。先月オープンした福井店は、なんと、もう1ヶ月先まで予約が埋まってしまったのだとか。強烈な人気です!
金沢は金沢駅西口を出てすぐのビル2階にオープン(店舗情報下記)。もう予約が殺到しています。さらに8月には富山店がオープンしますよ。

金沢で提供される地鶏は「黒さつま鶏」。鹿児島県の黒牛と黒豚に続く第三の“黒”ブランドで、鹿児島県内で飼育されてきた天然記念物薩摩鶏と在来種を掛け合わせて生み出された地鶏です。のびのびとした環境でできるだけストレスを与えずに、さらに無農薬の餌で育てられているからこそのおいしさがよく感じられるはずです。

メニューはたくさんあるので、何を頼もうか迷ったら名物のコレから。

●黒さつま鶏 黒焼(中1220円、大1890円)
豪快に炭火で焼き上げる塚田農場名物です。炭のいい香りとジュージューと耳をそばだてるおいしい音と共に登場!肉質に弾力があり、噛むほどにおいしい旨味エキスが口の中にほとばしります。それがソースのような役割を果たし、う、うまい。これをアテに飲むお酒も最高。

●鶏わさ(500円)

さらにおいしいのは地鶏だけでなく、野菜へのこだわりも特筆ものなんです。例えばピーマンは「虹色ピーマン」という、グラデーションも可愛らしいピーマンを採用しています。成熟した緑色のピーマンと完熟した赤色のピーマンの間で、バリっとそのままかじっても大丈夫なくらい苦味はなくてみずみずしい。これに焼肉を詰め込んだ「焼肉虹ピー(480円)」やジャコと梅おろしポン酢で和えた「うめピー(380円)」もメニューにありますよ。

注目メニューはコレ!
●えのきナーラ(680円)
麺の代わりにエノキ茸を使ったエノキ“ダケ”のヘルシー志向な一品。「どうしても〆が食べたいけどカロリーはやっぱり気になる!」という方は多いはずですが、これはカロリーが通常のカルボナーラの1/4ですから、罪悪感なく食べられるのが嬉しい。さらにソースは濃厚でおいしいので胃袋満足度バッチリ!ちなみにこのエノキ茸は「加藤えのき」さん製の塚田農場オリジナルで歯ごたえの良さが特徴的。通常の2倍ほどの長さがあり、まさに麺らしいエノキ。

塚田農場さんは宴会利用にも日常使いにもバッチリですね。
生産者の顔が見える食材というのは、安心感と信頼感からくるおいしさが違いますね。臨場感ムンムンな空気感も楽しい。
おいしい地鶏料理と楽しいお酒が、今日の疲れを取り払い、明日の活力になってくれます。

<店舗情報>
店名:鹿児島県霧島市塚田農場 金沢駅西口店
住所:石川県金沢市広岡1-9-16 マストスクエア金沢2F
電話番号:050-5280-3641
営業時間:17:00~24:00 (L.O.23:00)
定休日:無