「金沢に行くなら絶対押さえておきたい」と人気の居酒屋「いたる」が展開するのど黒めし専門店です。「いたる本店」は大将石黒格さんが仕切る1988年に創業した居酒屋で、魚の質の高さとおいしさで地元でも超人気のお店です。ここ「のど黒めし本舗いたる」は「いたる本店」の目と鼻の先で、オープンしたのは2015年3月14日北陸新幹線金沢開業の日ですよ。

居酒屋の「いたる本店」と「いたる香林坊店」は夜営業ですが、ここ「のど黒めし本舗 いたる」は昼も営業しています。ただし、特に休日は長蛇の列。予約席と当日席があって当日でも入れるのですが、売り切れたら終了となりますのでご注意を。

店内は長いカウンター席と奥にテーブル席があり、合わせて約30席で、やや余裕を持たせた造り。
ある日はショーケースには立派なのど黒が鎮座していました。

メニューは昼も夜も「のど黒めし」がメインで、サイドメニューに珍味類や一品料理もあります（下記）。

（2018年11月23日）

のど黒めし本舗いたるの名物「のど黒めし」

●のど黒めし
蓋を開けたらジャーンと登場するのど黒にテンションMAX。表面を炙ってあるのも食欲を刺激。胃袋が騒ぎ始めます。

食べ方はひつまぶし方式で、まずはそのままで味わいます。
新鮮なのど黒を切り身にしてご飯に並べ、珠洲の塩を振ってバーナーで炙ってありますので、口に入れた瞬間押し寄せてくる香ばしさったらない。「白身のトロ」と言われるだけに、身に脂を蓄えているため、炙って滲み出した脂がご飯に絡むのも美味。塩で引き立てられたのど黒の甘さが、炙りの香ばしさに合わさってバーンと口の中に広がります。また、やけにご飯がおいしいのですが、白山の吉田さん製のお味噌を加えているため、発酵食品のコクが旨味の濃いのど黒に相性抜群です。
お次は薬味をのせて。

最後はのど黒出汁をかけてサラサラ～。この白濁したスープは、のど黒の骨から取ったもので、なんと6時間もかけて抽出したものだそうです。シンプルに昆布と珠洲の塩のみ。凝縮された綺麗な旨みに唸る。う、うまい。


もう、うまいのなんのって。最後の一滴まで飲み干してしまいました。

のど黒めし本舗いたるのサイドメニューもすごい

●天狗舞蔵出しミニタンク
天狗舞の車多酒造さんの酒蔵直の生純米酒で、提供はいたるグループでのみ。120mlオリジナルグラスで頂くことができます。これはお酒好きなら絶対に飲んで欲しい。生酒はアルコール分が高めで酔っぱらいますが、このフレッシュなおいしさは格別です。


●珍味三点盛り
珍味は、ホタルイカの沖漬け、カニ味噌、イカの黒作り（季節によって異なる）など。

●本日の昆布締め刺身
この日はカジキマグロ。ちょうど良い昆布締め加減で、いい厚さも嬉しい。

●白えび刺身
透明感のある剥き身の白えびがこんなにたくさんー。宝石という比喩が大げさではない美しさ。

●のど黒出汁巻き玉子
「いたる本店」の出汁巻きはふるふる繊細で大好きですが、ここではさらにのど黒の出汁で作ってあるというスペシャル。のどぐろの繊細で濃い出汁がマッチ。おいしさに目尻が下がります。ああ、幸せ。

●骨せんべい
骨ももちろんのど黒のを使用。太くてしっかりしているので、骨々しいかな～と思いましたが、太い骨には包丁を入れてあって、低温でじっくり揚げてあるのでサクサクです。

●本日のアイスクリーム
デザートも間違いないおいしさなのがいたるのすごいところ。ある日のアイスには、加賀棒茶、能登塩、五郎島金時の３種がありました。

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