「金沢に来たら絶対行きたい！」と人気を集める最強居酒屋。おいしさが口コミで広がり、今や行列ができるお店に。それもそのはず、質にこだわった地物鮮魚をはじめ、酒蔵さん直の地酒、五郎島金時や金時草などの加賀野菜メニューもあります。創業は1988年。カウンター越しの調理場では、板さんたちが修練された腕前を惜しみなく披露しており、ライブ感たっぷりというのもいたるのいいところ。地元民のリピーターの多さも、信頼度の高さを証明していますよ。しかしながら、北陸新幹線金沢開業後は観光客さんが前々から予約を抑えていらしゃるので、地元の我々が行けなくなってしまったお店の代表格でもあります。今では近くて遠～い存在になってしまいました（と言っても2回転め３回転目の時間帯を狙えるのは地元民の特権かもしれませんね）。
ある日は、予約を入れてあった時刻のちょっと前に到着したのですが、店横には入店の順番待ちをしている方が多数いらっしゃいました。予め予約の電話を入れておいたほうがいいですが予約も取りにくいんですよね･･･。
またある豪雪の日は（2018年2月）、これならすんなり入れるだろう！と予測していたのですが、滑り込んだはいいものの空いているわけではなく、私の後は何組も入れずじまいでした。片町のお店はどこも空いている大雪の日でもこのお店はいっぱいという･･･、いたるの凄さを見せつけられた日でもあります。

（最終訪問 2018年9月4日）

●天狗舞 蔵出しミニタンク、付き出し
ここに来たらぜひこのお酒を。飛ぶ鳥を落とす勢いで世界のコンペティションで賞を受賞している石川県の酒蔵、天狗舞「車多酒造」さんの蔵チョクの酒。瓶詰めをしていないというところが最大の特徴で、蔵のタンクから飲む感覚で楽しめます。フレッシュな飲み口は格別です。ここでしか飲めませんからぜひどうぞ。
そして、いたるの付き出しは、出汁で煮た梅貝が定番。


　　　　
●桶盛り 小桶
ジャーン！これですよこれ～。ドーンとインパクトのある木桶盛りのお造りは、いたるの代名詞！切り方も豪快です。しかもこれで小桶。水ダコ、鰤、甘海老、ヒラメ、さわらなどなど、どこから食べていいやら迷うくらい。
富山の新港と能登の宇出津から仕入れた鮮魚を思う存分堪能できます。


　　

●アジの梅タタキ　

●金時草の酢の物 ●岩もずく

●秋刀魚の塩焼き

●白えびのかき揚げ

●白海老松前焼き
繊維を残して荒くミンチ状にした白海老を昆布に塗りつけて焼き上げてあるので、運ばれてくるなり昆布のいい香りに鼻腔をくすぐられます。こそげて口に入れると、香ばしい甲殻類の風味がふわーっと広がります。昆布の旨味もしっかり移っていますよ。

●だし巻き玉子 明太子

　　　　　
●げんげんぼうの柳川鍋風

●げんげんぼうの天ぷら

●のど黒 塩焼き
立派なのど黒は、半身を塩焼きに、もう半身は酒蒸しにしてもらいました。「白身のトロ」と称されるだけあって、塩焼きは箸を入れると脂じゅわっと滲み出します。このシンプルな調理方法が、一番のど黒の魅力を最大限に感じ取れますね。酒蒸しはふっくら蒸し上げられており、薄味の出汁が良く合いました。

●白子の松前焼き

●五郎島金時の天ぷら
魚料理はもちろんオススメですが、これもイチオシ！
カウンターの大皿に並んでいるのですが、注文があってから仕上げにもう一度上げてくれる二度揚げ調理で、一本まるごと揚げてあって、食べやすいように切って提供されます。中はしっとり、衣はクリスピー状でサクサク。これはうまい！私は訪れたら必ず注文しています。

●酔っ払い蟹（冬季限定）
香箱蟹の解禁を待って仕込まれる、冬にしか味わえない珍味。
生の香箱蟹を日本酒で酔っぱらわせるようにして作るので、この名前が付いています。日本酒は、銘酒「天狗舞」の山廃仕込み純米酒を使用。その他の調味料と共に２週間漬け込みます。箸でひとすくいして口に入れると、深みのある妙味と芳醇な味わいが口中に広がります。
これにはやっぱり「天狗舞」を合わせたい。相性完璧で、お酒も蟹も止まらず、気付けば頬が真っ赤な“酔っぱらい”に。

●真鱈の寄せ鍋
寒い日に卓上コンロで鱈鍋、いいですね。薬味入りポン酢につけて、熱々ふーふー。温まりました。

●ジャーだら
海苔に胡瓜にネギ、そして肉味噌とトロロを豪快に混ぜて頂きます。麺は稲庭うどんのようにコシがある細麺で、つるっとした跳ね返すような麺に、肉味噌とトロロが絡み付きます。

●棒茶アイス金時最中
最中の中には、加賀棒茶アイスと粒あずき入りの五郎島金時のペーストが入っているのですが、予想を超えた最強の相性おかわりしてしまいました。棒茶アイスの馥郁たる香りとミルキーなおいしさに、五郎島金時のふくよかな甘さがマッチ。

　　

ちなみに、目と鼻の先にはいたるさんの支店でのど黒めしの専門店である「のど黒めし本舗いたる」があります。こちらは昼も営業していますよ。オススメです。

笑顔まぶしい大将石黒格さんの人間的魅力も人気の理由のひとつ。
魚料理とお酒を堪能したくなったら、ここに来たくなってうずうずしちゃうのですが、さて次は一体いつ入れるかなぁ･･･。

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