飲食店が軒を連ねる木倉町の一角にある割烹料理店。店主 園田雅利さんは金沢市出身で、京都で腕を研磨されたそうです。2016年に同店をオープン。アラカルトでも注文できる気軽さ、繊細で美味しい料理の数々、店主の人柄の良さも相まり人気店に。口コミ票はとても多く、よく「しんさくさんいいね」「しんさくさんオススメ」を耳にします。魅力に納得できるし、リピーターも多いはず。しかも日曜も営業していてありがたい。日曜は金沢は和食定休日多いので助かります。
白地の暖簾をくぐると、奥に広い造りになっており、空間が開けていて驚きます。10席ほどのL字カウンターの他、奥に2部屋の個室があって、外観からは想像できないキャパ。店内は無駄なものがなく綺麗に整えられており、清潔感と趣きあり、料理もまた繊細で丁寧さが光っており、店主の丁寧で物腰やわらかな性格がそのまま現れていると思いました。
メニューはアラカルトとコースがあり、ショートコース5000円を選択。お酒を楽しみながら食べるには、このコースなかなか良いと思いました。
（訪問日 20020年2月2日）
●谷泉「登雷」半合で注文
●自家製豆乳湯豆腐
暖冬といっても冷え込む夜。最初は温かい一品から、が嬉しい。立ち上がる雅な薄甘さと滋味、しみじみ旨い。
●前菜
福豆、柊に鰯といった、“節分”を織り込んでくれました。嬉しい。
煮含め大豆、胡麻豆腐、一寸豆の塩蒸し、自家製カラスミ、海老の香煎揚げ、鰯、稲荷すし、人参
●お造り1
サヨリと菜の花の昆布締め、サゴシ叩き
●お造り2
寒ブリと辛味大根
●里芋とクリームチーズ香煎万頭
なめらかでほちゃっとした里芋とクリームチーズに、香ばしく繊細でクリスピーな衣が食感のアクセントに効いています。出汁あんを絡めて、あぁおいしい。白子も同じように香煎揚げにしてのせてあります。
●サワラの幽庵焼き、カニ身入り卵黄ソース、ふきのとう天ぷら、一寸豆
●手打ち十割そば
まさかの手打ちそばに心踊る、嬉しいシメ。福井県産そばの手打ち10割そば、しかも細打ちです。口当たり良く、ピチッと跳ねるようなコシが美味。辛味大根がスッキリアクセントに。うまい。
焼餅ぜんざい、草餅の安倍川、苺のムースと八朔のゼリー寄せなど、デザートも気になります。
「厨しんさく」木倉町のいいお店。繊細な料理、店主の丁寧なお人柄。アラカルトの気軽さもありがたい。ショートコースおすすめ！日曜もやってます。
