品川区にある住所非公開の「純麦」は、女性店主・矢嶋純さんが営む完全予約制のらぁ麺割烹。2023年4月にオープンしてからというもの、フーディーの間で注目を集めており、知る人ぞ知るお店に。（営業情報はお店の公式インスタをマメにチェックすることがおすすめです。）また、アトランタでポップアップイベントに参加した際は、“RAMEN Queen of JAPAN”として大盛況を収めました。
さらに特筆すべきは、単なるラーメン屋ではなく、一連のコース仕立てで楽しむ“割烹スタイル”であること。
コースの序盤に登場するのは、ラーメンの出汁を使った茶碗蒸し。厚切りチャーシューは、ラーメンに入っている薄切りとは違うアプローチで面白い。尾崎牛手巻き寿司までコースに含まれます。
コースのクライマックスにいよいよラーメンが登場。麺は、食感とスープの絡みが心地良い、やや太めの縮れ麺です。
オープンキッチンで湯切りする純さんの姿もカッコイイのです。
そして、名物かき氷で締めるという唯一無二のコース。この日は、甘酒ベースでフルーツは柑橘でした。
ラーメン屋の枠を超えた独自の世界観を持つ一軒です。
カップ麺としても商品化されており、全国のコンビニで販売されていました。
特にカップ麺とは思えない麺の完成度に驚きました！
店名：らぁ麺割烹 純麦
住所：非公開（東京都品川区）
価格：コースのみ、 6,930円 (税込)
公式Instagram：
https://www.instagram.com/junmugiholdings
