2022年8月22日に、東山エリアにできたガレットとコーヒーのお店です。
お店の住所は観音町ですが、ここは観光客で賑わうひがし茶屋街メインストリートの目と鼻の先で、一本入っただけなのに静かです。
YAEは、東山の雰囲気に溶け込む一軒家で、中に入ると奥に広い造りになっており、町家の風情を残しつつ、かなりダイナミックにスタイリッシュにリノベーションしてあり、（外観からは分からないですが）内装も一見の価値ありです。お楽しみに！

お店の中に入って、さらに奥にある蔵がカフェスペースです。重厚な扉の奥は、、、

ガラス張りのスタイリッシュで近代的なデザインに、町家の風情が融合した非日常空間が広がります。これは度肝抜かれました。天井が高く、梁もそのまま残してあって趣あり。
素晴らしい！

お食事用のそば粉ガレットはランチタイムのみ（11:00〜14:00）提供なので、お目当ての方はお昼時間を目掛けて訪れてください（私は予約しました）。
その他の時間（11:00〜17:00）はカフェタイムで、ラムとオレンジソースのガレットやシュガーバターガレットなどのデザートガレットが食べられます。
ドリンクと共にどうぞ。

●サーモンのミキュイのガレット
ガレットに乗ったサーモンが存在感ありますが、ミキュイの火入れで口溶けがよく、ある意味ソースのような感じ。中に入っているさつまいものペーストのほこほこ優しい甘さと、卵黄が溶け合います。オレンジソースの果実の酸味がアクセントに。

●ヒラメのポワレとフレッシュマッシュルームのガレット

焼き目香ばしい美味しそうなポワレが乗ったガレットの登場。
コンセプトである、“1皿のガレットで味わうコース料理”になるほど。
そば粉は福井県・越前市の在来品種で、素焼きで滋味が引き立ち味わい深い。中には、シードルで炒めた爽やかな酸味の玉ねぎと、煮込んだ里芋のペーストが挟んであって、ねっとりとソースのように絡みガレットに調和して美味。

【食事系ガレットのメニュー例】
能登豚の自家製ベーコンのガレット・コンプレット、ヒラメのポワレとフレッシュマッシュルームのガレット、旬のフルーツと檸檬香るクアトロフォルマッジ、鴨のローストと木苺のソース山のガレット

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