金沢市片町の一角にあるバラック小屋が連なるディープな飲食スポット「中央味食街」にある焼肉店です。ここに来ると一瞬で昭和にタイムスリップできます。だいたいどのお店もカウンターに6席〜8席のみというコンパクトな空間。同店NOBUも6席ほどで、店主若林伸弥さんがお一人で切り盛りしています。
特徴的なのは、和牛に特化したラインナップと店主が焼いてくれる塊肉シリーズです。バジルの風味を加えたバジルシリーズも味の変化に面白いです。
カウンターにはロースターが並んでおり、臨場感たっぷり。煙もくもく系焼肉なので、燻されても良い服装でどうぞ。
注文はアラカルトでもコースでも可能。
【紹介項目】
焼いてくれる塊肉シリーズ
店主が焼いてくれる塊肉シリーズから。臨場感たっぷりの店内カウンター越しに店主が目を見張って焼き上げて、一番おいしい状態で食べさせてくれます。
ステーキの厚さの塊肉を目を見張って焼き、さらにアルミでくるんで肉を休ませながら最高の火入れに。
●厚切りランプ
中はほちゃほちゃレア状態で美味。赤身のお肉って火入れで食感が左右するので、プロに焼いてもらうに限ります。
●厚切りイチボ
和牛シリーズ
厚切りシリーズ以外はセルフ焼きです。
和牛ハラミ（サガリ）・和牛カルビ（三角バラ）・和牛イチボ・和牛ランプ・和牛サイコロカルビ・和牛サイコロイチボ・和牛サイコロランプなどあり。
●炙りイチボ（ユッケ風）
薄くスライスしたイチボをさっと炙り、卵黄入りのタレに絡ませて。
その他そそられるメニュー
●ネギタン塩（1780円）
切り立てで絶妙な厚みのしなやかなタン。塩ネギは後のせタイプで、タンを焼き上げたらネギを乗っけてレモンを絞って食べます。うまい。
●タン塩バジル
同店人気のバジルシリーズからタンを。その他にも豚バラや鶏もも、セセリやシロもあり。ハーブの風味が淡泊なお肉に寄り添い、個性を壊さず上手に持ち上げてくれます。
●ホルモン３種盛り（シロ、コプチャン、ハツ）
●シロ
●豚ナンコツ
●山芋キムチ
●タマゴスープ
ある日のおまかせコース
●NOBUおまかせコース（2022/5/23）
通常おまかせコースのオーダーは2名からなのですが、現在は1人でもオーダーできました。
（コース内容の例：酒菜3種盛り、タン塩、豚バラバジル、サラダ、ホルモン3種盛り、ハラミ、厚切りランプ、炙りイチボ、ミニチャンジャ）
お肉は少しずつ多部位を出してくれるし、箸休めのキムチやサラダなどは味にもバリエーションを持たせており、最後まで楽しませてくれます。厚切りランプは店主が焼いてくれるのですが、さすがプロの焼き加減で一番おいしい状態で食べさせてくれます。
・酒菜3種盛り（キムチ、もやしナムル、カクテキ）
・豚バラバジル、タン塩
同店で特徴的なバジルの味付け。豚バラの脂っ気を爽快な風味が切ってくれます。タン塩ややや厚切りですが、切り込みが入っていてやわらかい食感。
・サラダ 何気ないサラダですが、さっぱりドレッシングでお肉が進むという。
・ホルモン3種盛り（シロ、ハツ、ミノ）
・ハラミ、三角バラ
・厚切りランプ
・炙りイチボ、ミニチャンジャ
締めのこれが最高なんです。薄切りのイチボを自分で炙り、卵黄が入った濃いめのすき焼き風タレにディップし、チャンジャご飯にくるむ。卵黄のコクとタレが口どけの良いイチボの旨味にマッチ。さらにチャンジャの塩気がご飯にグラデーションを描き、目尻が下がるうまさ。肉を再び焼き、今度はご飯にのせ、最後は卵黄の入ったタレをご飯にかけてかっこむ。ああ、幸せ。これは毎回食べたい！
皿数が結構あるのでお腹いっぱいになりますが、リーズナブルなのがさすが中央味食街プライスです。
