「酒屋 彌三郎(やさぶろう)」本多町に古民家リノベーションのい〜いお店が。旬食材がこんな繊細な料理に!

「酒屋 彌三郎(やさぶろう)」本多町に古民家リノベーションのい〜いお店が。旬食材がこんな繊細な料理に!

14.7/20.0 料理: 7.5 その他: 7.2 ポイントについて
酒屋 彌三郎 (さかや やさぶろう) 住所: 石川県金沢市本多町3-10-27 TEL: 076-282-9116 営業時間: 17:30~24:00(L.O.23:00) 定休日: 日曜 価格帯: 5,000円~15,000円
公開日:2018年09月18日
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本多町にある町家をリノベーションした割烹です。オープンは2014年3月16日。場所はMRO北陸放送さんの並びで、大通りに背を向ける形で入り口が設けられているので、訪問の際は外壁に掲げられている看板を目印にしてください。ちょっと難しい店名は店主の曾祖父(ひいおじいさま)の名前で、“酒屋”は昔の屋号だったそうです。それを店名にされているわけですから、店主の温かい人間味が感じられますね。お店は二階建てで、築約90年の古民家を現代的にリノベーションしてあります。店内の高い天井にかかる立派な梁も当時のまま残してあって、面影が感じられますよ。席は厨房前のカウンターに、ガラス戸で仕切られたテーブル席。二階にも16名席ほどの席があるそうです。もちろん一番のオススメはカウンター席。この臨場感、たまりません。

料理はコースでなくお品書きから選ぶスタイル。コースのお店より気楽に訪れることができますが、居酒屋と言ってしまうとまた違う雰囲気で、お料理は1品1品丁寧で洗練が感じられます。日本酒は地酒の他に全国の銘柄から店主が吟味したものあり。ワインは国内産ワインもあり、和食の取り合わせも楽しんでください。

2018年9月 ひやおろしで彌三郎(やさぶろう)

秋の味覚がいよいよ出始めて来た頃ですので、今回は秋の美味とひやおろしを楽しみに。お料理は特に秋刀魚に注目ッ!
●ひやおろし 手取川純米吟醸

・お通し

●里芋の揚げ出汁 海老そぼろあんかけ
あらかじめ味の入った里芋を揚げて出汁あんがけで。ほくほくおいしい。

●松茸あんの茶碗蒸し
茶碗蒸しはとろとろに仕上げてあって、繊細な出汁あんにスッと溶け合います。松茸の風味も重なりおいしいのなんのって。

●秋刀魚のオーブン焼き
さて秋刀魚です。“焼き”も“ご飯”も食べたかったので両方オーダー(笑)とにかくここの秋刀魚はおいしい。そして炭火焼とはまた違う作り方をしているので、太い骨まで柔らかく、だし巻き玉子のように箸で縦カットして食べられるのがすごい。なんでも、2時間コンフィのようにしてから仕上げに焼いているんだそうです。秋刀魚全部の滋味が味わえるのが良い。

●舞茸と秋刀魚のごはん
オーブン焼きの秋刀魚をごはんにのせて。こんなの説明の必要がないおいしさ。ホッペいっぱい頬張って食べました。

ワインで彌三郎(やさぶろう)

●農民ドライ
栃木県産のワイン。軽めでスッキリと飲めて、和食にも合わせやすいワインです。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

初夏のお通しは枝豆豆冨で、枝豆とくず粉を合わせて淡い味わいにまとめてありました。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

(料理は御一人様用にポーションを調整してもらっています。)

●毛ガニ・トマト・オクラ土佐酢ジュレがけ
ちょっと贅沢で爽快な一品です。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

●ズッキーニとヤリイカ酒盗チーズ焼き
酒盗とチーズの取り合わせはおいしいに決まってる~。酒盗そのままではなくてソース仕立てになっているので、日本酒だけでなくワインも合います。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

●柔らか合鴨ロースと蓮根まんじゅう
すりおろしたレンコンを丸い団子状にして揚げて生姜の効いた出汁餡をかけてあるのですが、外のカリカリが餡を吸ってもちもちになっており、食感もおいしい。中はレンコンらしい滋味がアクセントになっています。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

●彌三郎のポテトサラダ燻卵添え
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)
彌三郎さんの名物で、ここに来たら必ず注文したいのがこれ。ベーコンに日本酒やワイン、マスタードなどで作ったパンチェッタソースがかかっており、塩味のアクセントと心地よい酸味がシンプルなポテトサラダを華やかな味わいに昇華させています。さらに燻製卵のスモーキーな風味が追いかけくるという、立体感のある一品です。お酒が進みますよ~。

春の彌三郎(やさぶろう)

●お通し
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

●お刺身盛り合わせ
炙り金目鯛、鯖、ヒラメなどを、お醤油とポン酢、お塩で。一番印象的だったのが、穴子の刺身。刺身でしか感じられない弾力ある歯ごたえと、にじみ出る甘さに驚きがありました。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

●馬刺しの雲丹巻き
馬刺しのサッパリした甘さと雲丹のとろけるような濃厚な甘さが口の中で絡み合い、ほっぺが落ちるうまさ。ありそうでない、嬉しい一品です。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

さらに炭火焼メニューもあり、厨房の七輪に炭が起こしてあります。
●筍の木の芽醤油焼き
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

●マンガリッツァ豚塩こうじグリル
“食べられる国宝”と称されるハンガリーの国宝豚であるマンガリッツァ豚を塩こうじ漬けにし、炭火焼にした贅沢な一品。ただでさえ味が濃厚な豚なのに、塩こうじによって旨味がグンと引き出されています。脂身の部分が厚いのですがさっぱりとしており、後味もしつこくないのがいいですね。ピンクペッパーが華やかな風味を添えています。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

●アラ汁酒粕入り
飲んだ後の〆に。アラの旨みに酒粕のコクが合わさって、胃に染みるような深い味わい。気の利いた一品でした。
金沢グルメのバイブル 雅珠香(あすか)の美味献立(びみこんりゅう)

彌三郎さんは、店主を始めお店の方が皆さん本当に心地良い接客をしてくださるので、おいしさひとしお。

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酒酔 醍醐
住所: 石川県金沢市安江町19-4 TEL: 076-256-0028 営業時間: 11:30~14:00(ランチはラーメンのみ)、17:30~24:00(L.O.23:30) 定休日: 日曜
「のど黒めし本舗 いたる」のど黒を堪能したければここ!いたるだから信頼度高し~ひつまぶし方式で3段階!
のど黒めし本舗 いたる
住所: 石川県金沢市柿木畠2-8 TEL: 076-233-1147 営業時間: 12:00~14:00 17:30~21:00(L.O.20:30) 定休日: 日曜
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くろ屋
住所: 石川県金沢市本町2-6-24 TEL: 076-262-0940 営業時間: 17:00~24:00 (L.O.23:00) 定休日: 日曜 補足: 翌日が祝日の場合は営業
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味処 高崎
住所: 石川県金沢市長町1-2-22 TEL: 076-231-0116 営業時間: 17:00~22:00 定休日: 日曜 補足: 3連休の場合は日曜営業、月曜休み
懐石料理
「懐石つる幸」最高峰を味わいたいならここ!本領発揮のディナーを食べてほしい。 【2018年11月末に閉店】
懐石 つる幸
住所: 石川県金沢市高岡町6-5 TEL: 076-264-2375 営業時間: 12:00~15:00(最終入店13:15)、18:00~22:00(同19:30) 定休日: 不定休
「浅田屋」ワンランク上の金沢旅を満喫したいならここ!料理、おもてなし、空間、全てが一流
浅田屋
住所: 石川県金沢市十間町23 TEL: 076-231-2228 営業時間: 11:30~15:00、18:00~20:00(宿泊の場合チェックインは14:00) 定休日: 不定休
「片折(かたおり)」引きの美学の究極を目指した日本料理。シンプルで研ぎ澄まされた玄人向け。その先に見える宇宙。
片折
住所: 石川県金沢市並木町3-36 TEL: 076-255-1446(予約受付時間 10:00~16:30) 営業時間: 【昼】12:00~14:30 ※昼は水曜、日曜のみ営業【夜】17:00~19:30、20:00~22:30 ※夜は二部制 定休日: 不定休
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「一献」金沢の日本料理でここは外せない!引きの美学。繊細で丁寧かつ貫禄もありシンプルだが舌の記憶に残る。ミシュラン2ツ星獲得店!
一献
住所: 石川県金沢市片町1-4-4 TEL: 076-263-2121 営業時間: 18:00〜23:30 定休日: 日曜
割烹
「片折(かたおり)」引きの美学の究極を目指した日本料理。シンプルで研ぎ澄まされた玄人向け。その先に見える宇宙。
片折
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竹千代
住所: 石川県金沢市広坂1-1-28 広坂パレス1F TEL: 076-262-3557 営業時間: 18:00~22:00 定休日: 日曜
「旬房さかい」惚れ惚れするいいシゴト!信頼の厚い一店。メディア取材拒否の口コミ人気店
旬房さかい
住所: 石川県金沢市木倉町6-8 TEL: 076-221-3911 営業時間: 17:30~23:00 定休日: 日曜 補足: 日・月連休の場合は月曜
ソウルフード
「第7ギョーザの店」~基本編~ 7つのポイントでまとめました!金沢市民のソウルフード?ホワイトギョーザって何?何で第7なの?
第7ギョーザの店
住所: 石川県金沢市もりの里1丁目259 TEL: 076-261-0825 営業時間: 11:00~翌2:00 定休日: 水曜
「ホームクックわかばやし」お肉屋さんのおいしくて手頃な陶板焼き定食がスゴイ!可愛らしいハントンも名物~
ホームクックわかばやし
住所: 石川県金沢市新竪町3-4-2 TEL: 076-264-2522 営業時間: 11:30~14:00、17:00~21:00(L.O.20:45) 定休日: 日曜
「さぶろうべい 藤江店」鉄鍋で炒め焼くとり白菜!卵を落とした秘伝タレを絡めて~とり野菜じゃなくてとりハクサイ
さぶろうべい 藤江店
住所: 石川県金沢市藤江北4-472 TEL: 076-266-1555 営業時間: 11:00~14:30(L.O 14:00) 、17:00〜22:00(L.O) 定休日: なし
「まつや 桂店」石川県民食!金沢でまつやのとり野菜みそ鍋が(お店で)食べられるのはここだけ
まつや 桂店
住所: 石川県金沢市桂町イ32-4 TEL: 076-268-8174 営業時間: 11:00~14:00、17:00~22:00 定休日: 無休
「グリルオーツカ」ハントンライスが一番有名なお店!男性的なボリュームに驚くはず!創業昭和32年。実はお店のイチオシは・・・
グリルオーツカ
住所: 石川県金沢市片町2-9-15 TEL: 076-221-2646 営業時間: 11:00〜19:50 定休日: 水曜 補足: 水曜が祝日の場合は営業、振替休日あり
和カフェ
「甘納豆かわむら」この甘納豆を求めてにし茶屋街へ〜金沢土産に最適。2階にできた「サロン・ド・テ・カワムラ」がオススメすぎる件!大人向け
甘納豆 かわむら
住所: 石川県金沢市野町2丁目24-7 TEL: 076-282-7000 営業時間: 平日 9:30~18:00 、日祝 9:30~17:00 定休日: 毎月第1火曜 補足: 繁忙期 ( GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。
「ゴーシュ」ひがし茶屋街の茶房&Barでしっぽりサイフォン珈琲、ウイスキーは300種。町家でエディットピアフを聴きながら。大人の時間
ゴーシュ
住所: 石川県金沢市東山1-16-5 TEL: 076-251-7566 営業時間: 【茶房タイム】11:00〜19:00、【Barタイム】19:00〜翌3:00(日曜は0:00まで) 定休日: 火曜
「三味(しゃみ)」おちらし黒糖ゼリーが絶品!東山でお三味線の音色を聴きながら~金沢イチオシ和カフェはここ!
三味
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「つぼみ」21美近隣の人気甘味処。本物志向が嬉しい~本蕨のわらび餅、本葛のくずきりが美味。冬は五郎島金時ぜんざい、夏はコンフィチュールのかき氷。名物そうめんもオススメ
つぼみ
住所: 石川県金沢市柿木畠 3-1 TEL: 076-232-3388 営業時間: 11:00~19:00 定休日: 水曜
「fluffy(フラッフィー)」金沢イチオシパンケーキはここ!加賀棒茶味がオススメ!ふわふわしっとりの秘密は銅板とたまご。ひがし茶屋街に溶け込む町家で~
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スイーツ
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「パティスリーオノ」ピエール・エルメ・パリ本店出身の実力店!オノレット、スプーンで食べるショートケーキ、ドームショコラピスターシュは必ず食べたい!夏の桃グラニテもオススメ!クロワッサンも美味
PATISSERIE ONO
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甘納豆 かわむら
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「落雁諸江屋 にし茶屋菓寮 味和以」秋冬は卓上七輪で自ら焼くお餅の能登大納言ぜんざい、夏はオトナのかき氷をどうぞ
落雁諸江屋 にし茶屋菓寮 味和以
住所: 石川県金沢市野町2-26-1 TEL: 076ー244-2424 営業時間: 3月~10月 10:00~18:00、11月~2月の平日 10:00~17:30 定休日: 火曜 補足: 火曜が祝日の場合は翌日
「神音(かのん)」羽咋の山中にある秘境カフェ~アクセス大変だけど訪れる価値あり!おいしい自家焙煎珈琲とスイーツをステキな古民家で
神音
住所: 石川県羽咋市菅池町カ54 TEL: 0767-26-1128 営業時間: 11:30~17:30 定休日: 火曜、日曜 補足: 年末年始や夏季休業、早じまいあり。Facebookにてご確認ください。
和菓子
「吉はし」知る人ぞ知る菓子の超名店。一線を画す繊細な上生菓子。金沢お茶会の定番。予約販売のみ。
吉はし
住所: 石川県金沢市東山2-2-2 TEL: 076-252-2634 営業時間: 9:00~18:00 定休日: 日曜祝日の午後
「甘納豆かわむら」この甘納豆を求めてにし茶屋街へ〜金沢土産に最適。2階にできた「サロン・ド・テ・カワムラ」がオススメすぎる件!大人向け
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「圓八のあんころ餅」石川県代表の銘菓と言えばこれ!おいしさの秘密はこの手間にあり!本店限定まんまるも美味
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住所: 石川県金沢市野町2-26-1 TEL: 076ー244-2424 営業時間: 3月~10月 10:00~18:00、11月~2月の平日 10:00~17:30 定休日: 火曜 補足: 火曜が祝日の場合は翌日
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PATISSERIE OFUKU
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「L'évo(レヴォ)」最高の富山食材に魔法をかけた前衛的地方料理!レボリューションが止まらない!スペシャリテが進化している!
L'évo
住所: 富山県富山市春日56-2 リバーリトリート雅樂倶内 TEL: 076-467-5550 営業時間: 11:30〜13:00 (L.O.)、18:00〜21:00 (L.O.) 定休日: 水曜
「日本料理 山崎」北陸で唯一の3ツ星獲得店。意表を突くおいしさの置き方が光る。富山の食材と地酒も豊富。
日本料理 山崎
住所: 富山県富山市布瀬町南1-18-9 TEL: 076-423-2320 営業時間: 11:30~14:30、17:00~22:00(夜は税+サ15%) 定休日: 火曜 補足: 不定休あり
「鮨人」破竹の勢い富山異色のすし店!店主の哲学はハマったら抜け出せない!珠玉のネタと赤酢シャリ
鮨人
住所: 富山県富山市新根塚町3-5-7 TEL: 076-422-0918 営業時間: 12:00~14:00、18:00~21:30 定休日: 日曜 補足: 日曜が祝日の場合は営業、但し月曜が祝日の場合は日曜営業・月曜休業
「le glouton(ル グルトン)」自然派ワインとのペアリングで。絶品!羊のハンバーグ、クセのある葉っぱのサラダもハマるおいしさ
le glouton
住所: 富山県富山市総曲輪2-6-4 TEL: 076-461-3931 営業時間: 18:00~24:00 定休日: 日曜 補足: 月曜日が祝日の場合は日曜営業
「御料理ふじ居」富山で外せない日本料理店のひとつ。シンプルで食材のポテンシャルを立たせた端正な料理。
御料理 ふじ居
住所: 富山県富山市五福2区5385-5 TEL: 076-471-5555 営業時間: 11:00~14:00、18:00~22:00 定休日: 月曜 補足: 第3火曜
富山 日本料理
「日本料理 山崎」北陸で唯一の3ツ星獲得店。意表を突くおいしさの置き方が光る。富山の食材と地酒も豊富。
日本料理 山崎
住所: 富山県富山市布瀬町南1-18-9 TEL: 076-423-2320 営業時間: 11:30~14:30、17:00~22:00(夜は税+サ15%) 定休日: 火曜 補足: 不定休あり
「こんふぉるたぁぶる」これが本当の隠れ家レストラン。富山の都市伝説みたいすし店。次の予約は1年以上先
こんふぉるたぁぶる
住所: 富山県富山市白銀町7−7 TEL: 076-461-3755 営業時間: 定休日: 月火水木日 補足: 金土のみ営業。5席のみ。料理撮影不可
「御料理ふじ居」富山で外せない日本料理店のひとつ。シンプルで食材のポテンシャルを立たせた端正な料理。
御料理 ふじ居
住所: 富山県富山市五福2区5385-5 TEL: 076-471-5555 営業時間: 11:00~14:00、18:00~22:00 定休日: 月曜 補足: 第3火曜
【長期休業】「海老亭別館 いきいき亭」“別館”カウンターはライブ感ありオススメ!富山の海の幸ワンランク上で堪能できる!
海老亭別館 いきいき亭
住所: 富山県富山市桜木町9-21 TEL: 076-432-3181 営業時間: 17:30~22:00(L.O.21:00) 定休日: 不定休