日本一予約が取れないと言われる焼き鳥店。
金沢「蛤坂まえかわ」前川大将が腕を研磨されたお店が、ここ鳥しきです。
「蛤坂まえかわ」金沢が全国に誇る焼鳥店。大将の前川良輝さんは鳥しき出身。地元珠玉食材を織り込んだ金沢だからこその美味しさ！
（感想は総括にて。下部に写真を掲載しております。）
鳥しき大将の池川義輝さんは、物腰柔らかくて折り目正しい、会った人全てをファンにしてしまう方です。人間的魅力がとにかくすごくて惚れ惚れしてしまう。食通が最も行きたいお店の一つであり、全焼鳥職人さんの憧れではないでしょうか。
お弟子さんは全国に何名かいらっしゃいますが、“鳥しき出身”というのはすごく誇りだろうな。
大将は、28歳から猪股善人氏の元で7年間修行され、独立開業されたのは2007年のこと。2011年にはミシュラン1ツ星を獲得し、これまで継続されています。「The Tabelog Award」のGOLD受賞も常連。
場所は目黒の駅から徒歩2〜3分の場所。何か特別な用事がないと来ない場所です。
お店入ってすぐにコの字型カウンター12席があり、真ん中に池川大将がいらっしゃいます。
炭火の前で目を見張りながら鳥に向き合う姿からは、男気とオーラ、さらに凛とした空気感も漂う。バチバチの存在感。それでいて、お客さんをリラックスさせるように優しい言葉をかけてくださったりと、心配りが細かいのです。
鶏は福島県産の銘柄鳥である“伊達鶏”を使用を。炭を操り、火と対話し、パーフェクトな火入れで提供。
串は食べられるところまでで、お腹いっぱいになったらストップを言うスタイル。
（以下、写真ギャラリーです。）
黒龍のESHIKOTOも取り扱い店です。
●煮込み鶏のせバゲット
●糠漬け
●かしわ
●砂肝
●うずら
●やげん軟骨
●首の皮
●せせり
●初銀杏
●食道
●つくね
●丸ハツ
●厚揚げ
●親子丼
最初から最後までずっと気持ちは高揚したま。膨れたお腹をさすりながら帰路に着く幸せ。
次はいつ訪問できるだろうか。
鳥しき
東京都品川区上大崎2-14-12
【ESHIKOTO】黒龍さんの新ブランドと新施設ついにお披露目。福井が世界に誇る壮大なプロジェクト始動！スケールが違う！どえらい物ができました
