ひがし茶屋街エリア、宇多須神社の向かいにあるパンケーキ専門店。同店はなんとタレントのMEGUMIさんが金沢に惚れ込んで、2016年10月8日にオープンさせたお店です。建物は町家を改装しており、茶屋街の趣に溶け込んでいます。
パンケーキの最大の特徴は、石川県産コシヒカリの米粉を使用した生地です。持続可能な原材料を選ぶことで食品ロスの問題にも取り組まれています。純白のパンケーキは米粉だからこそ。メレンゲをさっくり混ぜ込んでいるため、厚みがありふるふるエアリー。お皿を動かすとふるんふるんと揺れるくらい軽いです。
口溶けが良くって優しい甘さが広がる品のある美味しさで、パンケーキなのに重くないのも大好きなポイント。
人気メニューの「金のパンケーキ」は、パンケーキの上に栗モンブランをのせ、金沢名産の金箔を贅沢にあしらった金沢らしいパンケーキです。
その他、5種のフルーツがのった「加賀藩前田家伝来五色フルーツのパンケーキ」や、「能登大納言あずきのパンケーキ」や「五郎島金時のモンブランパンケーキ」など石川県産食材を使用したメニューがあります。
（パンケーキの焼き上がりに、オーダーからは20分ほどかかります。）
オープンから何度か通わせてもらっていますが、どんどん美味しくなっている印象を持ちます。
何種類か食べましたが、基本的にパンケーキの生地が美味しいので、お好きなお味でどうぞ。私は食事系が好きなので、エッグベネディクトにすることが多いです。
●能登大納言あずきの米粉パンケーキ（1200円）
金沢の和菓子店「板屋」さんが金沢の「俵屋」さん米飴を使用して同店のために作った特製あんこが添えてあります。ハニーバターに抹茶アイス、さらに馥郁たる香りがたまらない加賀棒茶クリームで和の味変を楽しみながら頂けます。
●加賀野菜 五郎島金時の米粉モンブランパンケーキ（1300円）
加賀野菜の一つである五郎島金時のモンブランクリームを絞ったパンケーキです。五郎島金時がほっこりクリーミーで、ふるふるなパンケーキに相性良しです。
五郎島金時グラッセ、ホイップクリーム、バニラアイスと。
●能登豚ベーコンの米粉エッグベネディクトパンケーキ（1500円）
ベーコンと厚切りのフレッシュトマト、ポーチドエッグをのせてオランデーズソースをかけた食事用パンケーキ。
パンケーキは厚みのあるものが３つお皿に乗ってくるので、まずサイズにびっくりしますが、メレンゲが多くて食感が軽いのであっという間に胃に収まります。時間が経つにつれどんどん沈むので、食べきるのはお早めに。
一見すごいボリュームに見えます（笑）
パンケーキの甘さと、オランデーズソース・ベーコンの塩気のコンビネーションにそそられて、食べだしたら止まらない。ポーチドエッグからとろけだす卵黄もソースとして。
●あんバタースコーン（500円）
パンケーキと同じくスコーンも石川県産の米粉を使用。小麦粉とは違ったお米らしいニュアンスです。バターと、金沢の和菓子店「板屋」さんがたもん用に作られたどっしりした甘さのあんことで和風のスコーン。
【たもん×ルビーロマン】秋限定メニュー。石川が誇る高級ぶどうがパンケーキに！MEGUMIさんプロデュースのパンケーキ専門店
