（2025/5/13投稿の記事に、2025/5/19訪問でのデザート追記）
2017年6月に産声を上げて以来、金沢の食通たちの心を掴んできたカウンター6席のフレンチ「FILD’OR（フィルドール）」は、2025年5月13日（火）、木倉町にて新たなスタートを切りました。（早速初日に訪問）
これまでのコンパクトなお店から一転し、空間の広がりと芸術的な設えが融合した、“金の糸”が織りなす現代アートに包まれる金沢ビストロへと進化しました。
新店舗の場所は、木倉町の通りに面したビルの2階。
螺旋階段を登り店の扉を開けた瞬間、天井から幾筋も垂れ下がる、店名のFILD’ORが意味する“金の糸”に圧倒されます。空間として立体的に具現化したのは、建築家で陶芸家でもある奈良祐希さん。まるでアートギャラリーに足を踏み入れたかのような、唯一無二の非日常空間です。
ワインはナチュラルワインを中心に、さまざまな国のワインをボーダレスに揃えており、お客さんが自分で選べるウォークインのセラーも完備しています。
料理は、これまでとは異なり全アラカルト。田川真澄シェフは、季節の地元食材に重きを置きながら、さらに今回は薪火料理にもチャレンジしております。
お料理は2〜3名でシェアしてちょうど良い分量に設定されており、5名以上のグループならば、同じ料理を2皿注文するのが推奨スタイル。おひとり様だとちょっと割高感があるので、グループが良さそうな気もします。
・初鰹カルパッチョ
コリアンダーとクミンをバターで香り付けした一品。この複雑な風味使いは田川シェフらしい！
・バイ貝のエスカルゴバター焼き
・さわらスープドポワソン
のど黒などの出汁を使用し、しつこくないあっさりとしていて濃く深いスープ。
・プロフィットロール カヌレアイス（1500円）
・ヌガーグラッセとベリーのソース（900円）
・タルトショコラと森ミルクのアングレーズソース（1200円）
これほどのスケールと美意識を備えながらも、肩肘張らずに訪れることができるビストロは希少。アート、料理、ワイン、そのすべてを兼ね備えているのが「フィルドール」。金沢の食シーンをさらに彩ってくれることは間違いありません。
メニュー例） 全アラカルトで、1品は2～3名様分の量です。
※メニューは全て税込み表示。チャージお一人様につき600円
＜冷前菜＞
・マッシュルームとトリュフのサラダ（2300円）、燻製サーモンマリネ（2100円）、カカオと柑橘ピールの鶏レバーペースト（1300円）、パテドカンパーニュ（1200）、グリーンサラダフレンチドレッシング（800円）、キッシュローレンヌ（1300円）、豚のリエット イベリココンソメの旨み（1200）、人参の森ローストのサラダで仕立て（900円）、自家製野菜のピクルス（700円）、初鰹のエスニックソース（2100円）、パン（1ケ、200円）
＜温前菜＞
焼きスナップエンドウ ジェノベーゼバター（800円）、トリッパー ア・ラ・ニソワーズ（1300円）、桜海老のオムレツ（1300円）、トリッパー ア・ラ・ニソワーズ（1300円）、桜海老のオムレツ（1300円）、自家製ブーダンブラン（1200円）、自家製サルシッチャ（1200円）、ガーリックトースト鴨油ニンニクコンフィ（1ケ、600円）、エスカルゴとバイ貝のパセリバターオーブン焼き（1600円）、甘エビと空豆のパセリバターオーブン焼き（1500円）、ムール貝の白ワイン蒸し（ask）（山椒、クリーム、バイマックルの3種類からお選び下さい）
＜肉・魚料理＞※肉料理はお時間がかかる為、ファーストオーダー時にご注文を。
甘エビのクネルソース甘エビケール（3800円）、スープドポワソン（2800円）、ホタテと鮮魚のパイ包焼き ソースブールブラン（3800円）、サワラの焼きオクラとトマト酢のラビコットソース（3200円）
鴨コンフィ（3200円）、コートドポー ソースシャルキュティエール（100g：2200円、300g～400g 3〜4人前分）、赤城牛のコートドブッフ（750g～1kg 3〜4人前分）、赤城牛 ランイチ（200g〜、100g 1500円）
＜デザート＞
プロフィットロール カヌレアイス（1500円）、タルトショコラと薪ミルクのアングレーズソース（1200円）、・ ヌガーグラッセとベリーのソース（900円）、ババオラム バニラクリーム（1000円）、クレームブリュレ（800円）
＜グラスワイン＞
スパークリング（1000～1300円）、シャンバーニュ（1200~1600円）、白、赤、オレンジ（900〜1400円）
【店舗詳細】
店名：FIL D’OR （フィルドール）
住所：石川県金沢市木倉町6-9 2階（木倉町さんぼさんの2階です）
営業時間：18:00〜24:00（21:30頃までのオーダーはフルラインナップメニュー、21:30頃〜24:00はメニュー数を絞ったラインナップ）
定休日：日曜、水曜
席数：カウンター席 11席、テーブル席 16席～20席
※オープンカウンターなのでお一人様でもご来店可能。料理は1人様用に対応できない時とメニューもあり。
※テーブルを合わせると20名様程の1テーブルできるので団体様でのご予約も可能
※貸切り可能（30名様程着席、立食の場合は40名）
予約方法：電話 090-9442-1324 、FIL D’OR公式InstagramにDM
