2025年7月24日にグランドオープンした、金沢・寺町の新たな日本料理店「光日（こうじつ）」に、7月25日に早速訪問しました。同店を切り盛りするのは女性店主の出島光さんです。金沢の予約困難として知られる焼鳥店「蛤坂まえかわ」さんのご出身ですが、今回の独立店では和食の本道へ。もともとは関西にて日本料理のご経験があったそうです。
場所は、金沢の繁華街・片町を背に少し離れた寺町の裏通りで、静かな民家の中です。初訪問では注意深く探してください。
建物は一軒家の古民家のリノベーション。凛とした暖簾が出迎えてくれました。室礼にも随所に品と可愛らしさがあり、女性店主・出島光さんの感性が現れます。
席数は5席とコンパクトで、オープン前から数ヶ月後の予約は埋まってしまいました。
（この日のコースの料理写真です↓）
・自家製梅ジュース
・宮城県 太刀魚、雲丹、アスパラ、金時草、山芋、出汁ジュレ
・ミニ鰻丼
・お吸い物 鱧、ハスイモ
・お造り 石川県産シロガレイ、石川県産バイ貝、石川県産アカイカ
・八寸
沖縄県産モズク、無花果ゴマだれがけ、タコのうま煮
・金目鯛、蓼おろし
・鮎カツ 大葉、梅
・冷鉢 福井県産アワビ、焼き茄子、オクラあん
・お食事
白山市河内町のコシヒカリ、鯵の漬け、香の物
・自家製水羊羹
お料理は良い意味で正統派。日を重ねるごとにブラッシュアップされ、やがて店主らしいオリジナリティもにじみ出てきそうです。華美な演出はありませんが、一皿一皿に丁寧さと誠実さがあり、手をかけた料理であることが伝わってきます。石川県産の食材を軸に料理を構成していくようになれば、首都圏のフーディーたちの吸引力を持ちそうです。
価格もお手頃なのがありがたい。
季節ごとのお料理を食べてみたいな。
金沢にまたひとつ、訪れるべき日本料理店が生まれました。
店名：光日（こうじつ）
住所： 金沢市寺町1-11-15（駐車場有）
営業時間：18時から一斉スタート（予約制）
定休日：日曜・月曜、不定休あり
メニュー：おまかせコース15,000円（税込）のみ
席数：カウンター5席のみ
予約：現在はInstagramのDMのみ
https://www.instagram.com/koujitsu_kanazawa/
