「とおりゃんせ KANAZAWA FOOD LABO」は、金沢片町エリアの一角にある屋台村で、金沢の新しい食の発進基地・集いの場所として認知されいます。
その一角に、”お出汁とお料理とお酒のお店”と銘打った新しいお店が誕生したのが2023年11月のこと。
店主の二瓶健治（にへいけんじ）さんは、金沢の名店「六花」出身で、独立して新たな料理スタイルを確立している印象を持ちました。枕崎産の鰹節と利尻産の昆布を丁寧に引いた料理を中心とした、日本の食文化の根幹と言える繊細な日本料理が、ここで食べられるのは驚きでした。
屋台村とは言え、店内はこじんまりとした中にも余裕があり、すっきりとした印象で、カウンターの席間隔も狭さを感じさせません。ワンオペでコース提供がメインで、遅い時間はアラカルトにも対応しているようです。
日本酒のペアリングにも注目で、地酒だけでなく他県のお酒も豊富に揃えており、初めて出会うお酒もどんどん出てくるのが魅力です。純米酒を中心に、基本的に温度帯は常温・お燗で。
金沢の屋台村とおりゃんせに新しい風を吹き込む一店。
【店舗詳細】
店名：マル ニ
住所：石川県金沢市片町2丁目23−6 とおりゃんせ KANAZAWA FOODLABO 2F
営業時間：スタート時間20:00まで「おまかせコース」予約制
料理：おひとり様8,800円（2時間ほぼフリードリンク付）
貸切、特別コースは事前にご相談受付可
詳細はInstagramにて（店舗情報が少ないので書けません）
https://www.instagram.com/maruni_kanazawa/
