ミシュラン1ツ星獲得店でありながら、リーズナブルで美味しいと大人気のすし店「きく家」さんの2024年7月のお献立です。
きく家と言えば、「にぎりがとても多くて最後までたどり着けるのか心配になって結局腹パン！」でしたが、お久しぶりに訪問してみると、底引網の禁漁期間かつシケの日だったためか、ボリュームが本当にちょうど良かったです。ボリュームだけではなく、魚の無い日の工夫が素晴らしかったのは特筆ポイント。味わいにメリハリもあって、最後まで飽きずに、次の1カンが楽しみになる素晴らしい構成でした。
（日本酒）
紗利、紀土、夏ノ疾風、新政”宇宙兄弟”コラボ酒
（お造り）イサキ、蛸、メジマグロ、鯵
存在感のある刺身の引き方も佐野大将らしい。
（おつまみ）
ホッキ貝
（にぎり）
アカイカ、マハタ、カマス炙り、サゴシ、のど黒と芽ねぎ巻き、金目鯛、縞鯵、甘海老昆布じめ、バイ貝、鰻、ネギトロ
※写真は一部
イカは波のように躍動感のある美しいにぎり。流れるように繊細に包丁を入れて炙ることで波立たせてあります。繊細な口溶けと輪郭の出た部分のコントラスト、引き出された甘さ、香ばしさがシャリと溶け合う。
（追加）干瓢巻き、かっぱ巻き
店名：きく家
住所：石川県金沢市中川除町76
電話番号：080-1969-3380
営業時間：①18:00〜、②20:00〜（2回転）
定休日：水曜、日曜 （定休日が祝日の場合は翌日が定休日になる場合もあり）
予約：月のはじめに、3ヶ月後の月の予約開始（例：7月1日に10月分の予約開始）
