“Bean to Bar（ビーントゥーバー）”のクラフトチョコレートを金沢で作る「FIL FIL」さんが、2024年7月に入ってイートインにてかき氷を開始しました！
同店を手がけるのは、人気のカウンターフレンチ「FIL D’OR（フィルドール）」の田川真澄シェフ。
田川シェフは現在、「FIL D’OR（フィルドール）」と、その向かいに「Wine Bar FIL D’OR」を営業しており、「Wine Bar FIL D’OR」は土日祝日は「FILFIL CACAO FACTORY & CAFE」として日中にパフェを提供していますが、夏はかき氷を提供します。
お店の隣の隣の建物が焙煎所なので、お店の前にはカカオのいい香りが漂っていますよ。
かき氷は3種類（チョコレート、いちご、加賀棒茶）ありますが、チョコレート専門店なので、まずはチョコレートかき氷を食べるべきですね。
●FILFILチョコレートかき氷（1300円）
チョコマスカルポーネクリーム、板チョコレート、チョコレートソース、カカオシロップ、バナナクリーム、カカオニブチョコレートという構成。
氷は金沢のクラモト氷業さん製を使用し、ふわっと削ります。
“チョコかき氷”と聞くと重厚なイメージを持ちますが、タンザニア産とバヌアツ産のカカオのフルーティーさと酸味が活きていて、ふわっとしたクリームソースが、クラモトさんの軽い氷に相性抜群。また、削ったチョコが口の中で溶けていくと、風味と味わいの濃淡が立体的なグラデーションとなって、チョコレートの魅力を存分に伝えてくれます。さすが専門店。
お祝いメッセージも書いてくれるので、サプライズにもどうぞ。
お気遣いありがとうございました。
クラフトチョコレートは、ここカフェでも購入可能です。
チョコレートはカカオ豆から選定して作っているという、かなりマニアックなもので、これだけの設備もカカオ豆も技術も、ここ金沢で完成させたのだからすごいことです。
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「FILFIL CACAO FACTORY & CAFE」フィルドールが展開するクラフトチョコレートとハンドドリップコーヒーのお店。土日祝の昼はパフェ営業
FILFIL CACAO FACTORY & CAFE
石川県金沢市片町2-26-14
「FIL D’OR（フィルドール）」田川真澄シェフのセンスが光る料理と自然派ワイン・日本酒。コンパクトでおしゃれなカウンターフレンチ
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2021年3月19日に金沢駅の百番街あんとのリニューアルオープンに伴って登場したスイーツゾーンにもクラフトチョコレート店「FIL FIL（フィルフィル）」を出店していますので、お土産に購入しやすいです。
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