金沢で開催された、4人の料理人による一夜限りの特別ポップアップ「たまんじろう外伝～タヌマンチョ〜」。
いやぁ、楽しかった。
このポップアップを振り返って、まず出てくるのはそんな感想です。
【参加料理人】
鳥串たまや 関川義彦 氏（金沢）
やき鳥卍郎 和田知晃 氏（金沢）
燃es 沼能大輔 氏（六本木）
フェルミンチョ 作元慎哉 氏（西麻布）
それぞれの店に、それぞれのファンがいる。料理にも店にも料理人にも、はっきりとした個性がある。そんな“クセ強”な人気店の料理を、一晩で次々と食べられるというだけでも、かなり贅沢です。
人気店を一晩でハシゴしているような贅沢さがありながら、料理人も食べ手も一緒になって盛り上がるライブ感がありました。とにかくエンタメ感の強い夜でした。
中でも印象に残ったのは、
「フェルミンチョ」ガスパチョは、夏野菜を加えてビビッドな味わい。美味しい！「卍郎」のニラ皮串は、お店でも出てくる私の大好物。ニラをギュッと薄い鶏皮で巻いて焼き上げ、鶏皮の脂と香ばしさに、ニラの強い香りがマッチ。食べ手の本能を刺激してくるような一串です。「燃es」のスパイス手羽先は、明確にキャラクターが立っていて、数々の串が登場するコースの中でも記憶に残ります。スパイスの風味が全体のアクセントに。「鳥串たまや」とうもろこしとそぼろの土鍋ごはんは、薪をそのまま土鍋に入れて薫香で仕上げるため、土鍋の蓋が開いた瞬間から気分が上がります。とうもろこしの甘みと鶏そぼろの旨み、スモーキーさが美味でした。
【タヌマンチョコース】
赤海老のピンチョス（フェルミンチョ）
ガスパチョ（フェルミンチョ）
イベリコベジョータとパンコントマテ（フェルミンチョ）
ささみ（たまや）
むね（燃es）
最強軟骨（卍郎）
もも（燃es）
ぼんじりとズッキーニ（卍郎）
砂肝（燃es）3種類鳥が異なる
茄子（燃es）ベジョータ
ニラを皮で巻いたん（卍郎）
つくね（燃es）鴨、ホロホロ鳥、銘柄鳥
トマトスープ串（卍郎）
とうもろこしとそぼろの土鍋ごはん（たまや）
個性が強い料理人は、並べるとさらにおもしろい。
料理のおいしさだけではなく、料理人の個性まで含めて味わえるのが、ポップアップの醍醐味ではないでしょうか。
いろんなエッセンスがギュッと詰まった一夜でした。
「たまや」金沢駅前エリアの焼き鳥店。これは通いたくなる！こだわりのコースに、アラカルトをカスタマイズしていく自由度もいいね
